Λίγα ιταλικά εστιατόρια στην Αθήνα μπορούν να περηφανευτούν ότι συνδυάζουν επί ίσοις όροις την αυθεντική ιταλική γεύση με την ολόσωστη διαχείριση πρώτης ύλης. Το "Dal Professore" ανασαίνει την αληθινή ατμόσφαιρα μιας trattoria rustica elegante στην πλατεία Αγίου Δημητρίου στην Κηφισιά, έχοντας στο τιμόνι τον "καθηγητή" της ιταλικής κουζίνας, Νίκο Δημητροκάλη. Όταν ο Δημητροκάλης αποφάσισε να αφήσει τη φιλολογία για χάρη της ιταλικής κουζίνας, η επανεκκίνηση ήταν τόσο συνειδητή όσο και καθοριστική. Μεγάλο μέρος της γοητείας του το "Dal Professore" τη βασίζει στην αυθεντικότητά του.
Αυτό μεταφράζεται σε καθαρές γεύσεις όπως η κρεμώδης cacio e pepe, που τη σωστή μέρα και με τη σωστή ψαριά μπορεί να γίνει πιάτο ημέρας με ένα ταρτάρ γαρίδας. Εξάλλου αυτή είναι η ψυχή του μαγαζιού.
Τουλάχιστον 4-5 διαφορετικά πιάτα ημέρας, που με γερές βάσεις και χωρίς εντυπωσιασμούς καταθέτουν τη δική τους συμβολή στον γαστρονομικό πλούτο της Μπότας, τιμώντας την εποχικότητα, καθώς και τα τοπικά προϊόντα Ιταλίας αλλά και της Νάξου, εκεί που βρίσκεται ο νησιώτης αδερφός του "Dal Professore".
Οι comfort προτάσεις από το fix μενού συναντούν πιο αναπάντεχες ιδέες ημέρας, όπως χειροποίητα νιόκι με μοσχαρίσιο ραγού σε βότανα ή ζυμαρικά με σαρδέλες, μάραθο και σταφίδες alla Siciliana.
Tip: Must η πίτσα του μέλλοντος, ή "non pizza" κατά τον σεφ, με ζυμάρι με φυσικό προζύμι και 90% υγρασία και συνδυασμούς όπως η Margherita ή η Muffata με γκοργκοντζόλα και σπεκ.
Info
Πλατεία Αγίου Δημητρίου 17, Κηφισιά, 2106109988, FB: DAL Professore Athens, IG: @dalprofessore.kifissia
Ακολούθησε το Αθηνόραμα στο Facebook και το Instagram.
