Ήδη από τη στιγμή που λαμβάνεις το e-mail επιβεβαίωσης της κράτησης κατανοείς πως δεν πρόκειται για ένα συνηθισμένο γαλλικό εστιατόριο. Το μήνυμα λέει "αγαπητές μη παριζιάνες, αγαπητοί μη παριζιάνοι" καθιστώντας το σαφές πως στο "Monsieur Claude" δεν είναι και πολύ ευπρόσδεκτοι οι Παριζιάνοι.
Όλη αυτή η περιπαικτική διάθεση συνηγορεί με την -τρελή- απόφαση του enfant terrible της γαλλικής γαστρονομίας να ανοίξει το πρώτο του εστιατόριο, όχι σε κάποια trendy γειτονιά του Παρισιού, ούτε καν σε μια φρεσκο-εξευγενισμένη.
Αντιθέτως, ο σεφ Danny Khezzar επέλεξε, όσο πιο συνειδητά γίνεται, να ξεβολέψει τους Παριζιάνους αναγκάζοντας τους να βρουν στο χάρτη το ήσυχο προάστιο Rueil-Malmaison και να κατευθυνθούν ανατολικά με τον προαστιακό και αφού φτάσουν στον ομώνυμο σταθμό, να πάρουν το λεωφορείο για 20 λεπτά μέχρι να προσεγγίσουν αυτό το αλλιώτικο εστιατόριο. Εμείς τουλάχιστον έτσι κάναμε.
Φτάνοντας στο Rueil-Malmaison, δεν περιμέναμε να βρούμε καταμεσής μιας άδειας πλατείας ένα φουτουριστικό κτίριο από γυαλί, νέον λάμπες και καθρέφτες να μοιάζει σαν να αιωρείται. Εμπνευσμένο από την ταινία "La Haut", το αιωρούμενο -όπως αυτοαποκαλείται- μπιστρό "Monsieur Claude" σε (προ)καλεί να πετάξεις πάνω από υψηλές επιδόσεις γαστριμαργικής ευφυΐας, με πιλότο έναν τολμηρό σεφ.
Ο Danny Khezzar, φιναλίστ του Top Chef και ήδη κάτοχος αστεριού Michelin για το Bayview στην Ελβετία, είναι μόλις 28 χρονών. Παρότι φημίζεται για την εκρηκτικότητα και την sui generis φιλοσοφία του, στο πρώτο του εστιατορικό εγχείρημα δείχνει ώριμος δημιουργικά και παράλληλα πειραματιστής, έτοιμος να ανατρέψει κώδικες.
Εξίσου ανατρεπτική σαν τον ίδιο και ο χώρος που ισορροπεί μεταξύ μυστηριώδους speak easy bar και αναπολογητικής αυθάδειας. Ατμοσφαιρικός φωτισμός, βαριές κόκκινες κουρτίνες, φωτογραφίες τους Ciro Pipoli με ηλιοκαμένους παππούδες της Νάπολης, βελούδινα καναπεδάκια και υπαινικτικά στόρια. Την αισθησιακή ατμόσφαιρα συμπληρώνει ένα μενού 4 πιάτων που έχει στην καρδιά της τη γαλλική bistronomie δίνοντας αρκετό χώρο και σε εξωτικά στοιχεία.
Αυτό ο γαστρονομικός διάλογος φέρνει στο τραπέζι εξαίσια αποτελέσματα όπως το amuse bouche, ένα καπουτσίνο πατάτας με αφρό από μοσχοκάρυδο αλλά και ένα από τα πρώτα πιάτα, τα σαλιγκάρια με πουρέ μαύρου σκόρδου και baby κρεμμύδια σε ένα ενδιαφέρον παιχνίδισμα υφών.
Εξίσου ντελικάτη η βελουτέ αγκινάρας Ιερουσαλήμ σε οδηγεί σε γευστικά μονοπάτια με νότες tonka και κατσικίσιο τυρί. Στα κυρίως, το κλασικό συμπράττει με την ευρηματικότητα σε ένα ζουμερό κομμάτι μοσχάρι από το περίφημο κρεοπωλείο Maison Metzger, με κονφί κρεμμυδιού και πατάτες dauphine, πριν περάσεις στην εκρηκτική τάρτα σοκολάτας με πραλίνα, shiitake και αφρό από φαγόπυρο.
Η κάρτα κρασιών είναι εξίσου προσεγμένη, ενώ τα κοκτέιλ προσθέτουν το δικό τους twist, με πρωταγωνιστή το "Tonton du bled" που μπλεντάρει βατόμουρο, βερίκοκο και μπαχαρικά. Σε αυτό το σημείο θα ήταν χρήσιμο να αναφέρουμε πως το παραπάνω μενού τριών σταδίων κοστίζει μόλις 49 ευρώ. Τα καλά του να ΜΗΝ είσαι Παριζιάνος…
Info
www.monsieur-claude.fr, 1 Pl. Line Renaud, 92500 Rueil-Malmaison
