Η Άρτεμις Τζίτζη δοκίμασε τα πιάτα του εστιατορίου με το Surf & Turf concept, το μενού του οποίου έχει επιμεληθεί ο Έκτορας Μποτρίνι, και αναμεταδίδει.
Ολοκαίνουργιο εστιατόριο στη Μύκονο από το διεθνή όμιλο εστίασης Food Fund International με ιδρυτή τον Κώστα Τομάζο από τη Ν. Αφρική («Inyama» σημαίνει κρέας στη γλώσσα των Ζουλού ) και με βάση το concept Surf & Turf, δηλαδή ένα μενού που συνδυάζει εξαιρετικά κρεατικά από την Αυστραλία και τη Νέα Ζηλανδία και φρεσκότατα ελληνικά ψαρικά (αν και όχι –ακόμα, στο ίδιο πιάτο, όπως μας υπόσχεται το concept).
Εxecutive chef ο πολυβραβευμένος Έκτορας Μποτρίνι, chef de cuisine ο πολύ καλός Θοδωρής Ρουβάς (το δεξί χέρι του Μποτρίνι). Διακόσμηση σε casual chic ύφος με αφρικάνικες αναφορές, ανοιχτή κουζίνα, μπαρ για κοκτέιλ και χαλαρή ατμόσφαιρα.
Από τα πρώτα πιάτα, ξεχωρίζουν η θεατράλε Xωριάτικη σαλάτα σε γλάστρα σκεπασμένη με χώμα ελιάς που ξεπροβάλει όταν την …ποτίζεις με βινεγκρέτ και το signature πιάτο του Μποτρίνι Γαρίδες τυλιγμένες σε κανταΐφι τηγανιτές με φράουλες κονφί. Όλα τα πιάτα με μοσχάρι (grain fed ή grass fed) έχουν κοινό παρανομαστή το άψογο ψήσιμο (Μοσχαρίσια Παϊδάκια με «μυστική» σος (κάτι σαν gravy) με μαγιονέζα maple syrup -σιγομαγειρεμένα σε sous vide και τελειωμένα στη σχάρα, το μοσχαρίσιο φιλέτο Αυστραλίας σιτεμένο 150 μέρες, το Cow boy stake –rib eye 1 κιλού δύο άτομα).
Όλα λιώνουν στο στόμα αν και το υγρό σίτεμα (wet maturing) στρογγυλεύει και απαλύνει τη γεύση, κάτι που δεν θα πολυαρέσει σε ορισμένους σκληροπυρηνικούς κρεατοφάγους. Συμπαθητικό το φιλέτο ξιφία επάνω σε ανατολίτικο κους κους με ρατατούιγ λαχανικών (ελάχιστα πιο ψημένο από το τέλειο και με κάπως πιο έντονη την οξύτητα του ρατατούιγ για τις αντοχές τις θαλασσινής γεύσης).
Φανταστικά (όλα) τα γλυκά, με κορυφαίο το Τιραμισού με μους μελιτζάνα και το παγωτό με κατσικίσιο τυρί, μαρμελάδα ντομάτας και μους λεμονιού. Πεντανόστιμες οι ναξιώτικες τηγανιτές πατάτες (οι λεπτομέρειες μετράνε) η wine list θα μπορούσε να είναι πιο προσεγμένη, διαλεγμένες μπύρες σε καλές τιμές, αξιότατο το προσωπικό.
Πλατεία Αγίας Μονής, Χώρα Μυκόνου, 2289025851.
