Κρέας με άποψη
Το αδελφάκι του «Τηλέμαχου», που άνοιξε στην ίδια γειτονιά, έχει άποψη. Στο κρέας, στο κρασί, στη μουσική και στη διακόσμηση.
Εκτιμώ τους ανθρώπους που έχουν άποψη, δεν ακροβατούν ακολουθώντας μόδες, αλλά επιβάλλουν και δημιουργούν οι ίδιοι τις τάσεις. Όταν ο Γιώργος Τισλιγκίρης έβαλε κολονάτα ποτήρια στον «Τηλέμαχο», μια ταβέρνα της Κάτω Κηφισιάς, έφερε κρασιά από τη Νότιο Αφρική και έπαιζε swing και τζαζ, όλοι τον έλεγαν τρελό. Εκείνος, όμως, υπερασπίστηκε την «τρέλα» του και ο «Τηλέμαχος» εξελίχθηκε στο πιο hot στέκι των βορείων προαστίων. Εδώ και ένα χρόνο ο Γιώργος αφιερώθηκε στο καινούργιο του εγχείρημα: τον «Τηλέμαχο Barbeque Club». Βλέποντας το ολοκαίνουργιο εστιατόριο, νιώθεις ότι εδώ ο ιδιοκτήτης έβαλε ό,τι αγαπά: το κρέας και το ψήσιμό του, το κρασί, τη μουσική, τη διακόσμηση. Όσον αφορά το κρέας, το μενού έχει πρωταρχικό στόχο την ανάδειξη της ποιότητας. Το ταρτάρ του είναι από τα ωραιότερα που δοκίμασα, καθώς το μοσχάρι κόβεται με μαχαίρια στο χέρι και δημιουργεί μοναδική υφή στο δάγκωμα. Το καρπάτσιο είναι πολύ καλό, αλλά πιο χοντρό απ' το κανονικό, αφού αρνούνται να το παγώσουν για να μη χάσει τους χυμούς του.
Ο κατάλογος περιέχει, επίσης, κρέατα σούβλας με όρθιο ψήσιμο στα κάρβουνα (πατέντα του ιδιοκτήτη), ενώ θα σερβίρονται και κάποια μαγειρευτά, όπως το μελωμένο χτένι και το τρυφερό οσομπούκο.
Η λίστα κρασιών δεν είναι τεράστια, διακρίνεται όμως για την ποικιλία της σε διαμάντια της Νοτίου Αφρικής. Όσο για τα ποτήρια; Όλα Riedel, ειδικά για κάθε κρασί. Η μουσική είναι ένα άλλο πάθος του ιδιοκτήτη: καταπληκτικός ήχος και ψαγμένες επιλογές. Η διακόσμηση της αίθουσας με το κυπαρισσί χρώμα, τους ολοκόκκινους πολυελαίους και τη χρυσή οροφή έχει σίγουρα άποψη. Και μάλιστα έντονη και ερωτική. Το πρώτο πράγμα που σκέφτηκα όταν είδα το «Τηλέμαχος - Barbeque Club», είναι ότι πραγματικά θέλει τρέλα για να στηρίξεις ένα τέτοιο πακέτο σε μια Ελλάδα που δεν τρώει ωμά κρέατα και ξεσηκώνεται μόνο με ελληνικά σουξέ. Κάτι μου λέει, όμως, ότι ο Γιώργος θα βρει ξανά τον τρόπο να κάνει το δικό του στυλ trend.
Ντένη Καλλιβωκά INFOΤηλέμαχος - Barbeque Club, Φραγκοπούλου 22 & Μ. Μπότσαρη, Κ. Κηφισιά, 2108076680, 6976977888.
