Μετά το γκραν σουξέ της guest εμφάνισής της στις αρχές του προηγούμενου μήνα, η Αφροδίτη Γεωργιάδου από τη φάρμα "Ραγιάν" του Κιλκίς επιστρέφει στο "Surfer Maya" την ερχόμενη Πέμπτη 24 Μαρτίου, με τα ανατρεπτικά γεμιστά περέκ της να βρίσκουν μόνιμη θέση στο μενού. Το παραδοσιακό τραγανό φύλλο με τη χαρακτηριστική γεύση, ανοιγμένο στο χέρι και ψημένο στο σατς, θα γεμίζεται με καλούδια βγαλμένα απ’ τη σπουδαία κληρονομιά της ποντιακής γαστρονομίας, πλουτίζοντας τον ουρανίσκο, αλλά και το λεξιλόγιό μας.
Γαϊοτύρι* (η ποντιακή εκδοχή της μοτσαρέλα), κρέμα Πασκιτάν* (μαλακό στραγγιστό τυρί), και πούδρα από σκόρδο ψημένο σε Πελίτια* (βελανίδια), αλλά και γραβιέρα αλλωνάρς* (αυγουστιάτικο τυρί ωριμασμένο μέσα σε καλοκαιρινά χόρτα και μαύρο τσάι), με κρέμα μελιτζάνας και καπνιστής κόκκινης πιπεριάς γίνονται γεμίσματα για meat free τραγανά ρολλά, ενώ, το χειροποίητο φύλλο για Πουρμάς* (τυλιχτή πίτα ταψιού) θα τυλίγεται γύρω από αγριογούρουνο ψημένο σε λάκο, παρέα με πελίτια, λαχανικά και μπεσαμέλ από κεφίρ και Παρχαροτύρι* (αγελαδινό καπνιστό τυρί).
Παράλληλα, την ίδια ημέρα (Πεμπτη 24 Μαρτίου) κι από τις 20:30 και μετά, η Αφροδίτη Γεωργιάδου αναλαμβάνει ξανά την κουζίνα του Surfer Maya, με μια ολοκαίνουρια λίστα από bar snacks, βασισμένα σε προϊόντα από τη φάρμα Ραγιάν. Έτσι, θα έχουμε την ευκαιρία να δοκιμάσουμε σούπα με ψητές πατάτες στα κάρβουνα και Θόγαλα* (κρέμα από κεφίρ), Στύπα* (παραδοσιακό τουρσί) από καπνιστά σύκα και πετιμέζι από κοκκάρια, αλλά και Ορτύκι μαγειρεμένο σε αγουρέλαιο με κρέμα από Καστανίτσα* (γλυκιά κολοκύθα), κριθάρι και μαύρη σταφίδα. Παράλληλα, βαρένικα (ραβιόλια γιαουρτιού) θα γεμιστούν με λαγό μαγειρεμένο σε λάκο, γραβιέρα Αλλωνάς και ψητά Ατσίρια* (άγρια αχλάδια), ενώ το μενού θα κλείσει Ωτια με άγριο κράνο , πετιμέζι από δενδρισάκι* (αρμπαρόριζα) και πουρές από γαϊοτύρι.
Όπως πάντα, στο wine pairing των γεύσεων της νεαρής σεφ, αλλά και στις μεταφράσεις άγνωστων λέξεων, θα βρίσκεται η ομάδα του "Surfer Maya", ενώ ανάμεσα στις cocktail προτάσεις του θεσσαλονικιώτικου spot θα πρωταγωνιστήσουν οι tailor made δημιουργίες του guest bartender Άρη Θεοδωρίδη ("Θερμαϊκός"), με έντονο το βοτανικό στοιχείο, αλλά και το ποντιακό ταμπεραμέντο.
