The Maybourne Riviera το νέο αστέρι της Κυανής Ακτής

Ο Mauro Colagreco κεντάει θάλασσα στο νέο γαστρονομικό προορισμό της Γαλλικής Ριβιέρας.

The Maybourne Riviera το νέο αστέρι της Κυανής Ακτής

Το νέο ξενοδοχείο κόσμημα στη θέση του θρυλικού Vista Palace, χτισμένο επάνω στο βράχο του Roquebrune-Cap Martin, περιοχή μεταξύ Menton και Monte Carlo. Αγοράστηκε το 2014 από τον Εμίρη του Κατάρ και χρειάστηκαν 6 χρόνια για να υλοποιηθεί η κατασκευή του.

Ένα αρχιτεκτονικό οικοδόμημα από γυαλί, στο οποίο αντανακλάται το φως του ηλίου και το χρώμα της θάλασσας με θέα που σου κόβει την ανάσα από όπου και αν κοιτάξεις. Η καταπράσινη ακτογραμμή του Cap Martin, η ιταλική Ριβιέρα ανατολικά και δυτικά το Monte Carlo. Το ξενοδοχείο μοντέρνο, με μοναδικά έργα τέχνης από φημισμένους αρχιτέκτονες και καλλιτέχνες, όπως το γλυπτό της Louise Bourgeois.

The Maybourne Riviera το νέο αστέρι της Κυανής Ακτής - εικόνα 1

Στον τελευταίο όροφο, το εστιατόριο "Ceto" του Mauro Colagreco ακολουθεί το ίδιο στυλ, τη ραφινάτη πολυτέλεια με την ανοιχτή κουζίνα, τα οβάλ ξύλινα τραπέζια διακοσμημένα με μικρά γλυπτά Murano με θέμα τη θάλασσα. Το όνομα Ceto είναι εμπνευσμένο από την ελληνική μυθολογία. Ο σεφ, σεβόμενος την παράδοση και τα προϊόντα της περιοχής όμως με βλέμμα στο μέλλον παρουσιάζει νέες υφές και τεχνικές, στηριγμένος σε καινοτομίες όπως ο θάλαμος ωρίμασης ψαριών, θέλοντας να απογειώσει όλη τους την γεύση. "Το μενού ακολουθεί τη ροή της θάλασσας και είναι ένα εργαστήριο μαγειρικής του πλούτου της" μας λέει ο σεφ.

Πιάτα που ξεχωρίσαμε:

The Maybourne Riviera το νέο αστέρι της Κυανής Ακτής - εικόνα 2

Ο κόκκινος τόνος με φύκι kombu και x.o sauce, τα στρείδια ψητά με lardo di Colonnata, και η σκορπίνα με ψητά μανιτάρια και σως από καβουρδισμένα κρεμμύδια.

Τα γλυκά, άκρως δημιουργικά αφού συνοδεύονταν πάντα από θαλασσινά φυτά. Chocolat από το Maison Duplanter με πουτίγκα ρυζιού και φύκια kombu, και θαλασσινό millefeuille με φύλλα φυκιού Nori και καραμελωμένη σως βανίλιας.

Στο ισόγειο,του ξενοδοχείου ο Colagreco συνεχίζει τις γαστρονομικές του δημιουργίες στο "Riviera", εστιατόριο με σπεσιαλιτέ από την Προβηγκία, την Κορσική και την Λιγκούρια. Highlights το κρύο ratatouille, spaghetti alla Genovese και η περίφημη tarte tropezienne. "The sea on the horizon and on the plate", είναι το μότο του ξενοδοχείου και του σεφ, γιατί όπως μας λέει "οι καλεσμένοι θέλουν να απολαμβάνουν τη μοναδικότητα της Μεσογείου". 
 

Από τη Δέσποινα Ολυμπίου

The Maybourne Riviera το νέο αστέρι της Κυανής Ακτής - εικόνα 3

Διαβάστε ακόμα

Τελευταία άρθρα Εστιατόρια

Και εγένετο "Mezze Athens" στην Μητροπόλεως

Δεύτερο πόστο για το νόστιμο concept του Ομίλου Καστελόριζο, που μετά τη Γλυφάδα σερβίρει εκλεκτούς μεζέδες και στο κέντρο.

ΓΡΑΦΕΙ: ATHINORAMA TEAM
26/01/2023

O John Σκοτίδας πιάνει αθηναϊκό πόστο στο "Abra Ovata"

Ο νεαρός σεφ κάνει το δρομολόγιο Λονδίνο-Βουλιαγμένη, για να πραγματοποιήσει το εστιατορικό του ντεμπούτο στην Αθήνα.

Ο Nespresso Colombia Organic συνεχίζει το γευστικό μας ταξίδι στη βιωσιμότητα

Ο νέος καφές της Nespresso Professional φέρνει στο φλυτζάνι μας τα αρμονικά αρώματα και τις ισορροπημένες γεύσεις της Κολομβίας.

"Choo-Lee": Ένα νέο ασιατικό εστιατόριο στο Γκάζι

Ο Μπεν Προβής επιστρέφει στα γευστικά δρώμενα της Αθήνας με το δικό του εστιατόριο.

Tasty Awards '23: Ψηφίζουμε τα Modern Creative εστιατόρια της πόλης

Ήδη αγαπημένα του κοινού, μάς καλούν να τα ψηφίσουμε και να στηρίξουμε εκείνο που μας έχει κερδίσει περισσότερο.

Μία κουβέντα με τον Giovanni Scaraggi, δοκιμάζοντας τα πιάτα του 'Sole Giaguaro'

Μία πρώτη γεύση από το ολόφρεσκο εστιατόριο των Άνω Πετραλώνων, υπό την καθοδήγηση του σεφ πατρόν από το Μπάρι.

Τρώγοντας στο 'Ekiben Kitchen', χαζεύοντας στο 'Ikigai Μarket'

Το πολυδιάστατο project του Άρη Βεζενέ ανθίζει στο κέντρο της Αθήνας σαν τις ιαπωνικές κερασιές.