©Λεωνίδας Τούμπανος
Η πίτσα είναι ένα από τα πιο αγαπημένα εδέσματα. Η αφράτη της ζύμη τυλίγει ιδανικά τα topping σε ένα αποτέλεσμα λιτό και πεντανόστιμο, που όλοι αγαπούν. Αν είσαι στο κέντρο ή στον Χολαργό, λοιπόν, και λαχταράς ένα κομμάτι, τότε ένας είναι ο προορισμός σου: το "Mozzart Pizza”. "Mozz", από το mozzarella, και "art", από την τέχνη που βάζουν σε κάθε παρασκευή: αυτά είναι τα δύο συνθετικά του ονόματος της πιτσαρίας, η οποία προσέθεσε ένα z στο όνομα του κλασικού συνθέτη και δύο στέκια για καλή πίτσα στην Αθήνα (Χρυσοσπηλιωτίσσης 1, κέντρο / 25ης Μαρτίου 9, Χολαργός).
Το μυστικό της γεύσης
Το μυστικό του "Mozzart" κρύβεται στο ζυμάρι του. Φτιαγμένο με μαστοριά, ισορροπεί ιδανικά ανάμεσα στην ντελικάτη απαλότητα της ναπολιτάνικης εκδοχής και τη λαχταριστή τραγανότητα της pinsa romana. Ο συνδυασμός αυτός μαζί με τη 48ωρη ωρίμανση δημιουργούν ένα αποτέλεσμα στο οποίο δύσκολα μπορείς να αντισταθείς. Όσο για τα toppings, αυτά έχουν προέλευση κατευθείαν από την Ιταλία ή μικρούς Έλληνες παραγωγούς και συνδυάζονται με τρόπους που απογειώνουν τη γεύση.
Τι να δοκιμάσω;
Αξιοσημείωτες είναι οι πίτσες που διαθέτουν ιταλικά ντελικατέσεν αλλαντικά, όπως η Σπεκ, η Κόπα, η Ντούγια με παντζάρι αλλά και η Προσούτο με ρόκα ή και μανιτάρια. Παραδεισένια είναι η γεύση της πίτσας με τα πέντε τυριά, δηλαδή μοτσαρέλα, παρμεζάνα, πεκορίνο, προβολόνε, φέτα. Άφταστη, βέβαια, είναι και η "Πατατίνα" η οποία ενώνει δύο υλικά που δεν τα περιμένεις αλλά ξέρεις ότι θα απογειώνουν τη γεύση: την πατάτα και το καραμελωμένο κρεμμύδι. Φυσικά, δεν λείπουν οι βετζετέριαν επιλογές, όπως αυτή με μοτσαρέλα, κολοκυθάκι, γκοργκονζόλα και καρύδια, ενώ θα βρεις και την "Βεγκάνα” με μπρόκολο-μελιτζάνα-κρεμμύδι.
Η πιτσαρία διαθέτει και περιποιημένες σαλάτες: μία με φακή, παντζάρι και δυόσμο φουλ δροσιστική, και δύο με ρόκα ντοματίνια σε δύο παραλλαγές. Σημείωσε, τέλος, ότι στο "Mozzart" θα βρείς και πίτσα με το κομμάτι, για τις ώρες που αυτό είναι το μόνο που θες μετά τη βόλτα σου.
Χρυσοσπηλιωτίσσης 1, κέντρο, 2103214183 / 25ης Μαρτίου 9, Χολαργός, 210 6547190, FB: Mozzart Pizza, IG: @mozzart.athens
