© Λεωνίδας Τούμπανος
Στην οδό Κτενά, μια πρόσφατη ενδιαφέρουσα άφιξη που στρέφει τη γαστρονομική της πυξίδα σε δρόμους που συνδέουν την Ελλάδα με την υπόλοιπη Μεσόγειο και την Ασία, είναι προορισμός στο αθηναϊκό κέντρο. Η Ναταλία Δραγούμη, λάτρης της καλοφαγίας, πρόσθεσε στην gourmet ατζέντα της το "Yphes" και μας συστήνει κάθε νόστιμη πτυχή του.
Προσφέροντας ανάσα δροσιάς στην ανοιχτή του αυλή, το γουστόζικο speakeasy πόστο του κέντρου, είναι μια ευχάριστη στάση βολτάροντας στην καρδιά της Αθήνας. Σε χαλαρό περιβάλλον θα απολαύσετε υψηλών στροφών κουζίνα όπου ο επικεφαλής σεφ Νίκος Ζερβός ετοιμάζει πιάτα εμπνευσμένα από την Ελλάδα, τη Μεσόγειο και την Ασία, με φινέτσα και χαρακτήρα.
Τα opening acts όπως τα αμπελοφάσουλα με baby ρόκα, μπέικον, σουσάμι, σταφύλια, φέτα και dressing από παλαιωμένο βαλσαμικό ξύδι, η μελιτζάνα που πανάρουν με πάνκο, την τηγανίζουν και τη σερβίρουν με κρέμα από πιπεριά Φλωρίνης, γιαούρτι και κουλί μυρωδικών, το μοσχαρίσιο ταρτάρ με αφρό παλαιωμένης παρμεζάνας, chips πατάτας και χειροποίητη πίτα, και το σεβίτσε με τσίλι, κουμκουάτ, κόλιανδρο και dressing με μάνγκο και passion fruit, δίνουν τον τόνο δίπλα σε εξαίρετα θαλασσινά πιάτα όπως το λαβράκι αλά πολίτα, το φαγκρί με αλμυρίκια, κάπαρη και σχοινόπρασο αλλά και κρεατικά όπως η καραμελωμένη πανσέτα με πετιμέζι, το αρνίσιο χεράκι με ριγανάτο πουρέ πατάτας και η σιγομαγειρεμένη στηθοπλευρά με κινέζικο λάχανο με kimchi. Στο γλυκό φινάλε η crème brûlée, το προφιτερόλ και το τιραμισού φιστίκι είναι λόγοι για να κρατήσετε λίγο χώρο.
