©Λεωνίδας Τούμπανος
"Mozz", από το mozzarella, και "art", από την τέχνη που βάζουν σε κάθε παρασκευή: αυτά είναι τα δύο συνθετικά του ονόματος της πιτσαρίας "Mozzart", η οποία προσέθεσε ένα z στο όνομα του κλασικού συνθέτη και δύο στέκια για καλή πίτσα, ένα στο κέντρο της Αθήνας κι ένα ακόμα στον Χολαργό. Το ζυμάρι του "Mozzart" ισορροπεί στην εντέλεια ανάμεσα στην ντελικάτη απαλότητα της ναπολιτάνικης εκδοχής και στη στιβαρή τραγανότητα της pinsa romana. Ο συνδυασμός αυτός μαζί με την 48ωρη ωρίμανση δημιουργούν ένα αποτέλεσμα στο οποίο δεν μπορείς να αντισταθείς.
Και όσο για τα toppings, αυτά έχουν προέλευση κατευθείαν από την Ιταλία ή μικρούς Έλληνες παραγωγούς και συνδυάζονται με τρόπους που απογειώνουν τη γεύση. Αξιοσημείωτες είναι οι πίτσες που διαθέτουν ιταλικά ντελικατέσεν αλλαντικά, όπως η Σπεκ, η Κόπα, η Ντούγια με παντζάρι, αλλά και η Προσούτο με ρόκα ή μανιτάρια. Παραδεισένια και πλούσια είναι η γεύση 5 τυριά, με μοτσαρέλα, παρμεζάνα, πεκορίνο, προβολόνε και φέτα, ενώ ο συνδυασμός πατάτας καραμελωμένου κρεμμυδιού της Πατατίνα είναι άφταστος. Φυσικά, δεν λείπουν οι βίγκαν και βετζετέριαν επιλογές, αλλά και οι σαλάτες – άχαστη είναι αυτή με τη φακή. Σημειώστε, τέλος, ότι στο "Mozzart" θα βρείτε και πίτσα με το κομμάτι, ενώ φυσικά μπορείτε και να παραγγείλετε για το σπίτι.
Χρυσοσπηλιωτίσσης 1, κέντρο, 2103214183 / 25ης Μαρτίου 9, Χολαργός, 210 6547190, Mozzart Pizza, @mozzart.athens
Διαβάστε Επίσης
