Η γαστρονομική εμπειρία φέρει την υπογραφή του chef Γιάννη Μπαξεβάνη, ο οποίος αποτυπώνει εκφραστικά την αγάπη του στην ελληνική κουζίνα, δημιουργώντας πιάτα που έχουν κάτι από τις παιδικές μας αναμνήσεις, δοσμένα με τη σύγχρονη ματιά του και πάντα με βάση τις πρώτες ύλες της ελληνικής γης. Δεν είναι τυχαίο, εξάλλου, που το εστιατόριο του Ark βραβεύεται σταθερά με Βραβείο Ελληνικής Κουζίνας.
Το γευστικό ταξίδι της παραμονής των Χριστουγέννων αρχίζει με σούπα κολοκύθας και μανιταριών με τρούφα, με το ρολό βιολογικής γαλοπούλας με κρεμμυδάκια και γέμιση από κάστανα, δαμάσκηνα και σταφίδες με ρούμι να ακολουθεί. Συνέχεια έχει μια σαλάτα με γιορτινό "αέρα", με υφές παντζαριού, πράσινο λεμόνι και φρέσκο τυρί ενώ για κυρίως ο chef ετοιμάζει τριλογία με χοιρινό φιλέτο, καρέ αρνί και μοσχαρίσια μάγουλα. Για το τέλος, φιλοξενούμενοι του Ark θα απολαύσουν παραδοσιακό κορμό Χριστουγέννων με σοκολάτα manjari, μαρμελάδα κάστανο και κρέμα από καραμελωμένα φουντούκια.
Το καλωσόρισμα της παραμονής της Πρωτοχρονιάς γίνεται με μους άγριων μανιταριών και φουντουκιού με προζυμένιο ψωμί, ενώ το πρώτο πιάτο περιλαμβάνει ραβιόλι κολοκύθας, μους από κατσικίσιο τυρί και αφρό φασκόμηλου. Για τη συνέχεια ο chef πρωτοτυπεί με ψάρι ετοιμάζοντας φρέσκο μπακαλιάρο με μαύρο χαβιάρι και σάλτσα αχινού συνοδεία πουρέ πατάτας αλλά από το μενού δεν λείπει και το μοσχαρίσιο φιλέτο σε κρούστα, γεμιστό με άγρια μανιτάρια και σπανάκι καθώς και σάλτσα μανιταριών. Ο γλυκός επίλογος γράφεται με δύο εναλλακτικές, περιλαμβάνοντας απαλή κρέμα από αγριοκάστανα Marroncini αλλά και σοκολάτα Jivara με ζελέ από μανταρίνι και περγαμόντο, κάστανο vermicelli και σάλτσα με άρωμα γιασεμί.
Η γαστρονομική εμπειρία, που προσφέρουν ο έμπειρος chef και η ομάδα του, ολοκληρώνεται ιδανικά με τη συνοδεία ζωντανής μουσικής, υπό τη μελωδική φωνή της Αθηνάς Ρούτση, η οποία έχει πολυετή παρουσία στον χώρο και κινείται σε ένα ευρύ φάσμα μουσικών ειδών, ικανοποιώντας και τους πιο απαιτητικούς ακροατές. Και για όσους οι live performances ισούνται με ποτό, δεν έχουν παρά να απολαύσουν γευστικά signature cocktails και εξαιρετικά ποιοτικά κρασιά, όλη υπό την επιμέλεια του bar manager, Κυριάκου Στεφανή.
