Σε μια εκπληκτική τοποθεσία δίπλα στη θάλασσα, το εστιατόριο "Kohylia" του "Grand Resort Lagonissi" προσθέτει κι αυτή τη σεζόν μια ακόμη σελίδα στην πορεία του, με επικεφαλής τον έμπειρο και βραβευμένο chef Θάνο Στασινό, που ήδη από το περσινό καλοκαίρι χαράσσει τη γαστρονομική ρότα του "Kohylia" προς τη Nikkei κουζίνα στην οποία ειδικεύεται, ενσωματώνοντας όμως κορυφαία ελληνικά, τοπικά προϊόντα.
Το ξύλινο deck με την πανοραμική θέα, που μοιάζει να ίπταται πάνω από το νερό, ανεβάζει τα ρομαντικά vibes καθώς λούζεται στο καλοκαιρινό ηλιοβασίλεμα, ενώ η εξωτική διάθεση "βασιλεύει" και στην asian chic σάλα με το τεράστιο ενυδρείο, υπογραμμίζοντας την ταξιδιάρικη προσωπικότητα του εστιατορίου. Προσωπικότητα που ταιριάζει "γάντι" με την free spirit ιδιοσυγκρασία του chef και συντονίζεται απόλυτα με τις δημιουργικές, signature γευστικές προτάσεις.
Το δείπνο στα "Kohylia" ξεκινά με στρείδια με μπεσαμέλ chorizo, περουβιανά folders, δηλαδή τραγανά φύλλα από tortilla γεμισμένα με μοσχάρι και δροσερή Pico de Gallo, ιαπωνικά μοσχαρίσια tsukune με σως από καπνιστή μελιτζάνα, σαν ένα εξωτικό χουνκιάρ μπεγιεντί, αλλά και πρωτότυπα gyoza, γεμιστά με ιβηρικό χοιρινό σε κρέμα πράσο και αφρό αυγολέμονο. Από τις σαλάτες ξεχωρίζει αυτή με τα king oyster μανιτάρια, πίκλες αγριοράπανου και σάλτσα από φιστίκι Αιγίνης.
Σειρά παίρνουν τα ωμά, με κορυφαίο το ceviche με φρέσκο ντόπιο λαβράκι, γλυκοπατάτα, κόλιανδρο και πιπεριές Aji Amarillo, αλλά και το πικάντικο tiradito τόνου, που σερβίρεται με φλογερή σάλτσα στρειδιών. Από την ενότητα των signature nigiri στα "Kohylia", αξίζει να σταθείται σε εκείνα με foie gras και γλυκόξινη gastrique, ενώ στη συνέχεια την παράσταση κλέβουν τα κυρίως, και ειδικά τη φρέσκια σφυρίδα σε αναπάντεχο συνδυασμό με από ρίζα Αμαζονίου taro. Παράλληλα, το πληθωρικό surf n’ turf παιχνίδι του αστακού με μοσχαρίσιο φιλέτο, fois gras και bisque κατακτά και τους πιο απαιτητικούς ουρανίσκους, ενώ το γευστικό ταξίδι ολοκληρώνεται γλυκά με το ανάλαφρο cheesecake από την Χώρα των Βάσκων και την κρέμα καραμελωμένης σοκολάτας με crumble κακάο και παγωτό αλμυρής καραμέλας.
Η οινική λίστα, που έχει επιμεληθεί και ανανεώνει συνεχώς ο Χρήστος Σαλίβερος , ώστε να συμπληρώνει το γαστρονομικό παζλ, περιλαμβάνει κορυφαίες επιλογές από τον ελληνικό αμπελώνα, καθώς και προσεχτικά διαλεγμένες ετικέτες παραγωγών του εξωτερικού, ενώ για τους λάτρεις των cocktails η λίστα των signature του "Kohylia" είναι ένα ξεχωριστό κεφάλαιο καλοποσίας που θα ευχαριστηθείτε είτε πριν, είτε μετά, είτε και κατά τη διάρκεια του γεύματός σας.
