Νέο αέρα, και δη οινικό, φέρνει το ολοκαίνουργιο "Mouton" στο ατμοσφαιρικό νεοκλασικό με τους πετρόκτιστους τοίχους της οδού Ξενοκράτους, όπου μέχρι πρόσφατα βρίσκαμε το "Giacomo" και πιο παλιά το "Freud Oriental" του Κολωνακίου. Η wine list που δημιούργησε ο Γιάννης Βαγενάς, αριθμεί περί τις 250 ετικέτες από τον παγκόσμιο αμπελώνα, δίνοντας ιδιαίτερη έμφαση στη Γαλλία, την Ιταλία, την Ισπανία και την Ελλάδα, χωρίς να λείπουν τα νεοκοσμίτικα κρασιά, καθώς και 20 επιλογές σε ποτήρι. Τα ερυθρά κρασιά ξεκουράζονται στο πολύ όμορφο κελάρι του εστιατορίου, ενώ τα λευκά σε ειδικούς συντηρητές που περιβάλλουν την μεγάλη ξύλινη μπάρα στην είσοδο του χώρου. Οι γεύσεις τώρα, έχουν το άγγιγμα των σεφ Γιώργου Σπανού και Δημήτρη Σταμούδη και είναι σχεδιασμένες με γνώμονα την αρμονία με το κρασί. Την αρχή κάνουν ενδιαφέροντα ωμά αλλά και φουαγκρά με μπριος και μαρμελάδα μήλο-σταφίδα ή arancini μανιταριών με τραγανό προσούτο και κρέμα παρμεζάνας, ενώ ανάμεσα στα κύρια συναντάμε ψάρι ημέρας με ρατατούι λαχανικών και φιλέτο πάπιας σε σος από κρασί Porto με baby καρότα και μανιτάρια shiitake.
