Σε ατμόσφαιρα παρεΐστικη και κλίμα οικείο και φιλικό, στο ζεστό περιβάλλον του πάντα φιλόξενου «My market», έγινε την περασμένη Τετάρτη η οινική συνάντηση, από τη σειρά ξεχωριστών οινοφιλικών εμπειριών που διοργανώνει η ελληνική αλυσίδα σούπερ μάρκετ, σε συνεργασία με το περιοδικό Αθηνόραμα και οδηγό το My Wine app – ένα application που ήρθε για να μας λύσει τα χέρια, «δένοντας» τα καλύτερα κρασιά με μερικές από τις αγαπημένες μας γεύσεις τυριών κι αλλαντικών, αλλά και φρούτων και γλυκών.
Πρωταγωνιστής αυτής της συνάντησης ήταν τα σαγηνευτικά, αλλά και τόσο ιδιαίτερα, γλυκά κρασιά: μια κατηγορία γεμάτη μυστικά, αλλά και μοναδικές δυνατότητες pairing, που αποκάλυψε η έμπειρη οινολόγος και κριτικός γεύσης του «Αθηνοράματος», Χρυσούλα Κυριακοπούλου, ξεναγώντας μας σε ένα ακόμη απολαυστικό ταξίδι, κρατώντας ρόλο… «διαιτητή» στις δοκιμές και τις συγκρίσεις μας.
Έναν ολότελα πεντανόστιμο τρόπο να απολαμβάνουμε το κρασί μας ξεκλείδωσαν τα μυστικά που κρύβουν οι ανταύγειες του κρασιού, η σημασία που έχουν τα δάκρυα στα τοιχώματα του ποτηριού, αλλά και οι ιστορίες που αφηγούνται τα μπουκέτα των αρωμάτων ξεδιπλώνοτας τη διαδρομή και την προέλευσή τους. Ταυτόχρονα, εμπνευσμένα ταιριάσματα με εκλεκτές λιχουδιές των «My market», μας βοήθησαν να καταρρίψουμε ένα από τα μεγαλύτερα στερεότυπα των γλυκών κρασιών: ότι ταιριάζουν αποκλειστικά με γλυκές γεύσεις. Γιατί, στην πραγματικότητα, αυτό που έγινε σαφές από την πρώτη κιόλας δοκιμή, είναι πως τα γλυκά κρασιά κρύβουν στη γεύση τους έναν θησαυρό δυνατοτήτων, που είναι στ’ αλήθεια ανεξάντλητες.
Το ολάνθιστο μπουκέτο του Moscato d’ Asti «Il Casinone», για παράδειγμα, ξύπνησε απολαυστικές ορεκτικές οξύτητες όταν συνδυάστηκε με τη διακριτική βουτυράδα μιας φινετσάτης μοτσαρέλας, ενώ ενθουσίασε τους καλεσμένους της βραδιάς στο πάντρεμά του με την υπόγλυκη μαρμελάδα πορτοκάλι, αποκτώντας βάθος και αντιθέσεις που κέρδισαν με ενθουσιασμό την ψήφο του κοινού. Αμέσως μετά, το πληθωρικό μπουκέτο ενός Brachetto «Casarito», με βύσσινο, σοκολάτα και μαρμελαδένια αρώματα στο αρωματικό του προφίλ, ταίριαξε αρμονικά με ένα βελούδινο έμμενταλ, που ξύπνησε πικάντικες νότες στο σύνθετο κρασί, ενώ απέκτησε ντελικάτες οξύτητες όταν ζευγάρωσε με σοκολάτα γάλακτος γεμισμένη με φίνα κρέμα φράουλας, προκαλώντας την πρώτη ισοπαλία της βραδιάς.
Η ισοβαθμία επαναλήφθηκε αργότερα, όταν το εντυπωσιακό, χρυσαφένιο σαμιώτικο «Samos» αποκάλυψε ότι το μελένιο σώμα του με νότες από σύκο, αποκαλύπτει τις βοτανικές, πικάντικες πλευρές του όταν παντρεύεται με μια ζωηρή τυροκαυτερή, ενώ προσφέρει έναν εκρηκτικό, αλλά εξίσου απολαυστικό συνδυασμό στο πάντρεμά του με την σοκολάτα καραμέλα. Αντίστοιχα, το ημίγλυκο «Βακάκης Cup» με την εξωτική παλέτα από τροπικά φρούτα, έδωσε συναρπαστικές μαρμελαδένιες φούγκες σε μια ανάλαφρη ρικότα, ενώ έκανε επιθετικό κοντράστ με τη μαρμελάδα βερίκοκο, σε έναν συνδυασμό με απολαυστική αιχμή. Παράλληλα, τα μαρμελαδένια αρώματα του «Δύο φίλοι Ηλιαστό» κέρδισαν στροφές σπιρτάδας όταν συνδυάστηκαν με την πιπεράτη φύση της κρητικής γραβιέρας, ενώ ξεδίπλωσαν μια πιο μελωδική πλευρά όταν συνδυάστηκαν με λευκή σοκολάτα με φρούτα και ξηρούς καρπούς.
Μεγαλόπρεπο φινάλε έδωσε στη βραδιά το εμβληματικό Vinsanto που, στην εκδοχή του «Vinsanto Καραμολέγκος», έφερε τα πλούσια φρουτώδη αρώματα και το πολυσύνθετο, βελούδινο σώμα του, γεμάτο νότες καφέ και ξύλου, να αγκαλιάσουν την πληθωρική υφή της γκοργκοντζόλας, απαλύνοντας το επιθετικό τυρί σα χάδι από βελούδινο γάντι. Ο ονειρικός συνδυασμός τους, όμως, βρήκε σκληρό ανταγωνισμό από το πάντρεμα με ντελικάτη σοκολάτα αμυγδάλου, ξυπνώντας μια διακριτική αλμύρα στη μπουκιά, που κέρδισε τις εντυπώσεις κι υπογραμμίζοντας πιο έντονα απ’ οτιδήποτε άλλο, πως το γλυκό κρασί είναι ο ιδανικός καμβάς για συνδυασμούς ολότελα αναπάντεχους και ανατρεπτικούς!
Αν έπρεπε, άλλωστε, να ξεχωρίσουμε ένα πράγμα που έγινε σαφές απ’ τη μοναδική αυτή βραδιά, είναι πως σημασία έχει να δοκιμάζουμε, για να ανακαλύπτουμε συνδυασμούς που μας εκπλήσσουν και μας γοητεύουν: και το My Wine App μάς βοηθά να κάνουμε ακριβώς αυτό, με σιγουριά και έμπνευση!
Μείνετε συντονισμένοι για την επόμενη οινική συνάντηση με τις «My wine app-ολαύσεις» την Τετάρτη 11 Μαρτίου, αυτήν την φορά στο «My market» Χαλανδρίου και πρωταγωνιστές τα ροζέ κρασιά!
