H Ινδία ξεδιπλώνεται κατά μήκος της Συγγρού, η Ταϊλάνδη κατηφορίζει από τα Πετράλωνα προς το Μεταξουργείο, τα chopsticks παίρνουν φωτιά στα πέριξ του Συντάγματος και η resto έξοδος των Αθηναίων μετατρέπεται, χρόνο με το χρόνο, όλο και περισσότερο σε ένα γευστικό country hopping, που όχι απλώς δεν θέλει διαβατήριο, αλλά ούτε καν βαλίτσα: μόνο τη διάθεση εξερεύνησης ενός Μάρκο Πόλο της γαστρονομίας, ο οποίος δεν χρειάζεται καν να τζογάρει για τη διαδρομή που θα ακολουθήσει ώστε να ανακαλύψει το μακρινό Περού ή τον κοντινό μας Λίβανο.
Καθώς η ψηφιακή εποχή έχει κάνει τον κόσμο μας μικρότερο από ποτέ και τα ερεθίσματα του Αθηναίου περιορίζονται μονάχα από την ταχύτητα της ADSL γραμμής του, οι φιλόδοξοι παίκτες του έθνικ της πόλης ανεβάζουν συνεχώς το επίπεδό τους σε όλα τα στάδια της γευστικής εμπειρίας που προσφέρουν. Παράλληλα η ιλιγγιώδης μετάδοση της πληροφορίας μετατρέπει το word of mouth σε αεικίνητο μεγεθυντικό φακό ικανό να εντοπίσει ακόμη και το πιο αφανές στέκι εξωτικών μυρωδιών στην πόλη, για να αποκαλύψει την αγνή δυναμική του στους τολμηρούς ταξιδευτές της γεύσης. Έτσι, κοσμογυρισμένοι ντόπιοι με ισχυρό εστιατορικό υπόβαθρο παίζουν κατ’ ουσίαν στο ίδιο γήπεδο με φιλότιμους εργάτες γεύσεων φερμένων από δικούς τους τόπους στο δικό μας, σε μια ισορροπία απολύτως ταιριαστή με τον εκδημοκρατισμό της παγκοσμιοποιημένης γεύσης.
Αποτέλεσμα οι έθνικ κουζίνες της πόλης να αυξάνονται και να εμπλουτίζονται όχι μονάχα σε ό,τι αφορά τα σημεία με τα οποία μπορείς να τις αντιστοιχίσεις στο χάρτη αλλά και στο ύφος, στο στιλ και στη μενταλιτέ της εμπειρίας που θα ζήσεις. Από υψηλής αισθητικής προτάσεις αιχμηρού ντιζάιν, σκαρφαλωμένες στις οροφές αστεράτων ξενοδοχείων, μέχρι ακατέργαστα διαμάντια, κρυμμένα στα στενά μιας multi-culti γειτονιάς, τα έθνικ εστιατόρια της Αθήνας, σε όλες τις εκφάνσεις κι εκδοχές τους, αντανακλούν αυτό που αποτελεί και τη μαγεία των γεύσεων του κόσμου: το ατελείωτο παιχνίδι των επιλογών. Αυτό είναι το ταξίδι.
Δείτε το αφιέρωμά μας σε 13 δυνατά ethnic στέκια της πόλης.
