Κρατούν το τέμπο της παραδοσιακής κρεατοφαγίας, δείχνουν ότι η ελληνική κουζίνα μπορεί να ανεβάσει level και σας περιμένουν, για περιορισμένες εμφανίσεις, στο Παλαιό Φάληρο.
Την Πέμπτη το βράδυ –ναι την Τσικνοπέμπτη– ενώ η τσίκνα σκέπαζε όλη την πόλη, βρεθήκαμε μια μεγάλη παρέα στις «Μαγικές Κατσαρόλες» στη Ζησιμοπούλου. Κι ενώ οι Tomahawk και τα διαφράγματα έκαναν τη γνωστή τους πασαρέλα ανάμεσα στα τραπέζια εμείς παραμιλάγαμε με τρία πιάτα που η Βάνα Βρεττού έβγαλε για εκείνο το βράδυ, τα οποία σύμφωνα με τις ενδείξεις θα παραμείνουν για καιρό στον κατάλογο (σίγουρα, όπως μάθαμε, θα σερβίρονται μέχρι και την Κυριακή της Αποκριάς) και αποδεικνύουν με τον καλύτερο τρόπο το πώς η ελληνική παραδοσιακή κουζίνα μπορεί να ανεβάσει level.
Ο θρακιώτικος καβουρμάς «άνθισε» πάνω σε μια χειροποίητη τραγανή πίτα με ντοματίνια, φέτα και κρέμα καπνιστής πιπεριάς Φλωρίνης. Η δεύτερη αμαρτωλή απόλαυση είχε τις ρίζες της στη Λευκάδα. Τα λευκαδίτικα φρυγαδέλια στη σχάρα – μπουκιές μοσχαρίσιου συκωτιού γάλακτος τυλιγμένου σε αρνίσια μπόλια– ήρθαν σερβιρισμένα πάνω σε τρυφερό φρέσκο κρεμμύδι και έκλεψαν την παράσταση. Το αλλιώτικο μενού της Τσικνοπέμπτης ολοκληρώθηκε με ένα γιαουρτλού, ήτοι σουβλάκι από μοσχαρίσιο φιλέτο Νάξου πάνω σε τραγανές χειροποίητες και αυτές λαδόπιτες, με ταρτάρ ντομάτας, καραμελωμένα κρεμμύδια, μυρωδικά και μους γιαουρτιού όπου ενώ όλα τα υλικά, κρατώντας το καθένα το δικό του, αυτόνομο ρόλο, έδωσαν ένα αποτέλεσμα γευστικότατο. Τρία πιάτα αναφοράς που μαζί με τα δημοφιλή ντολμαδάκια και την χορτόπιτα στη σχάρα του γνωστού εστιατορίου στη Ζησιμοπούλου καταφέρνουν να δώσουν άλλη διάσταση στην ελληνική παραδοσιακή κουζίνα.
