Vintage γαλαζοπράσινα γυάλινα αντικείμενα απλώνονται παντού, με φόντο το ήσυχο λευκό αλλά και τις μεγάλες τζαμαρίες, και αναδεικνύουν τον όμορφο χώρο των «Ψαράδων», που σου υπόσχεται πως θα περάσεις χαλαρά και καλά είτε έχεις έρθει για ουζάκι είτε για γαστρονομία περιωπής.
Ο δημιουργικός σεφ Βασίλης Τσατσάκης αγαπάει τις αλοιφές, με την ταραμοσαλάτα με κρίταμο και αβγά χελιδονόψαρου να αποτελεί διαχρονική του επιτυχία, αλλά και τις γευστικές εντάσεις, όπως στη νόστιμη καπνιστή σαρδέλα, που μαρινάρεται σε λάδι καυτερής πράσινης πιπεριάς και δεντρολίβανο.
Signature πιάτα είναι το κριθαρότο με σουπιές στο μελάνι τους, με φρέσκο σπανάκι, ντοματίνια και τρίμμα αβγοτάραχου, το παστίτσιο τόνου με σιουφιχτά, ελαφριά μπεσαμέλ ελληνικών τυριών και λάδι μοσχοκάρυδου, η αχνιστή πεσκανδρίτσα φρικασέ με λεμονάτο σταμναγκάθι και αγκινάρες, η ταλιάτα τόνου με μαύρη φάβα και πράσινη σαλάτα με τρουφέλαιο.
Και τα ωμά όμως –σεβίτσε, ταρτάρ και καρπάτσιο, από τσιπούρα μέχρι χταπόδι και τόνο– είναι μεγάλο κεφάλαιο για τους «Ψαράδες»· μαζί και τα ολόφρεσκα ψάρια που περιμένουν στην ψαριέρα. Τα γλυκά στο τέλος είναι επίσης τέλεια, όπως η μους από κρέμα λεμονιού σε φωλιά μαρέγκας και σάλτσα από φρούτα του δάσους, που πιο καλοκαιρινή δεν γίνεται.
Ζησιμοπούλου 52, Παλαιό Φάληρο, 2109414888,
www.psaradesresto.gr
