Η Μαρία Εκμεκτσίογλου άνοιξε μόλις πριν από έξι μήνες στο Καλαμάκι το εστιατόριό της και μας γοήτευσε με πολλούς τρόπους.
Με τον παραδεισένιο κήπο του γεμάτο γιασεμιά, αρωματικά βότανα και λεμονιές. Με τον ατμοσφαιρικό φωτισμό. Και πάνω απ’ όλα με την κουζίνα της. Όπως και στο εστιατόριό της στην Κωνσταντινούπολη, το «Maria’s Garden», έτσι κι εδώ, ψάχνει τα υλικά που θα δώσουν τη γεύση που θέλει στα πιάτα της, αναζητά τους παραγωγούς που θα της δώσουν το καλύτερο, πειραματίζεται πάνω στο μενού –όπως λέει και η ίδια–, θέλει να ευχαριστιέται ο κόσμος που δοκιμάζει τα φαγητά της.
Η κουζίνα ανταποκρίνεται στη γευστική και την οπτική πληθωρικότητα που προσδοκούμε από την περσόνα της Μαρίας Εκμεκτσίογλου.
Περιλαμβάνει κυρίως πολίτικες σπεσιαλιτέ και αλλάζει ανάλογα με την εποχή, αφού τα φρέσκα υλικά είναι παντιέρα της μαγειρικής της.
Πάρτε μια ιδέα για το τι θα δοκιμάσετε στα καλοστρωμένα τραπέζια της: ντολμαδάκια γιαλαντζί με κουκουνάρι, αρναούτ τζιέρι (συκωτάκια με πατατούλες, κρεμμυδάκι και άνηθο), σύκα γεμιστά με κιμά και κουκουνάρι, κότσι αρνίσιο με δαμάσκηνα, καλαμάρι λημνιώτικο γεμιστό με καπνιστή μελιτζάνα. Μια πανδαισία τα επιδόρπια, με κιουνεφέ, μουχαλεμπί με ροδόνερο και σοκολατογλυκό γεμιστό με καραμέλα...
Πολύ εντυπωσιακό το σερβίρισμα σε ωραία μπρούντζινα σαγάνια και τηγάνια και πολύ φιλόξενη η αύρα στη σάλα, με μακραμέ «κουρτίνες», περίτεχνη επίπλωση, μπρούντζινα σκεύη, γυάλες με τουρσιά, τούρκικα ζωγραφιστά πιάτα και του κόσμου τα αναμνηστικά.
Θουκυδίδου 53-55, Καλαμάκι, 2109828787,
www.mariasrestaurant.net
