Η αγάπη του για το σπιτικό φαγητό και τις καθαρές πρώτες ύλες βάζει και πάλι τον Ηλία Μαμαλάκη στην κουζίνα. Αυτή τη φορά η κουζίνα είναι δική του: το μικρό, χαριτωμένο «Μπουκιά και Συχώριο», το μαγαζί που ετοιμάζει στην λεωφόρο Κηφισίας, το οποίο κατά πάσα πιθανότητα θα ανοίξει το πρώτο δεκαήμερο του Νοεμβρίου, θα έχει σαλάτες, πίτες και μαγειρευτά. Θα φτιάχνει ας πούμε τάρτες με φρέσκα λαχανικά, ψαρονέφρι με πέστο και κουσκουσάκι, Χανιώτικο μπουρέκι, ανατολίτικες φακές με χουρμάδες και ρεβίθια, ενώ από τις προτάσεις της ημέρας δεν θα λείπει και το φρέσκο ψάρι –με χόρτα. Ο στόχος είναι καθημερινό φαγάκι, το οποίο θα μπορείς να περάσεις και να πάρεις για το σπίτι ή το γραφείο, ενώ αργότερα θα κάνουν και παραδόσεις. Το «Μπουκιά και Συχώριο» θα είναι οικολογικά ευαίσθητο (ένα μέρος της διανομής του θα γίνεται με ποδήλατα). Kι όχι μόνο. Το ότι θα δίνει δουλειά σε ανθρώπους που ανήκουν σε ευαίσθητες κοινωνικές ομάδες είναι επίσης πολύ σημαντικό.
