©Λεωνίδας Τούμπανος
Τέσσερις και πλέον δεκαετίες γράφει την ιστορία του ιταλόστροφου "Da Bruno" ο Δημήτρης Τσουκάρης, με αδιαπραγμάτευτη αξία το σεβασμό στις γευστικές παραδόσεις και αρχές της κουζίνας της Μπότας και την απόδοσή τους με φρέσκια ματιά. Στη δροσερή αυλή και στην κομψή ατμοσφαιρική σάλα της τρατορίας που έχει αγαπηθεί από γενιές και γενιές ως το πρώτο αυθεντικά ιταλικό εστιατόριο στην Αθήνα –με επίσημη πιστοποίηση–, θα απολαύσετε δημοφιλή πιάτα που ανά διαστήματα επανέρχονται στο μενού, κλασικές σπεσιαλιτέ του ιταλικού συνταγολογίου, αλλά και δημιουργικές ερμηνείες τους.
Θα σας σερβίρουν αέρινα τηγανισμένες κροκέτες από ταλαγάνι με μαρμελάδα ντομάτας, λεπτοκομμένο μοσχαρίσιο καρπάτσιο με φλούδες παρμεζάνας και πρίμο προσούτο με βουβαλίσια μοτσαρέλα και ντοματίνια στο ξεκίνημα, ωραιότατη σαλάτα caprese ή "Da Bruno" με ζαμπόν, τυρί, κρεμμύδι, ντομάτα, αγγούρι, αγκινάρα και ροζέ σάλτσα, λίγο πριν αριβάρουν τα ζυμαρικά, οι pinsas και τα κυρίως. Η pinsa tartufata με κρέμα μαύρης τρούφας, μοτσαρέλα, ρόκα, παρμεζάνα και φλοίδες μαύρης τρούφας είναι στα "πρέπει", όπως και η pinsa με μορταδέλα, μοτσαρέλα, μασκαρπόνε, φιστίκι και πέστο βασιλικού.
Από ζυμαρικά, η frutti di mare με φρέσκια ντομάτα, γαρίδες και όστρακα και οι ταλιατέλες με μοσχαρίσια κεφτεδάκια και πεκορίνο είναι γευστικά σημεία αναφοράς, ενώ στα κυρίως φτιάχνουν η μιλανέζικη κοτολέτα, η saltimbocca alla Roman, αλλά και το οσομπούκο με ριζότο σαφράν που λιώνει στο στόμα μαγειρεύονται υποδειγματικά. Οι λάτρεις των ριζότι αναζητήστε το ριζότο με γαρίδες, τραγανή πανσέτα και πέστο λεμονιού και εκείνο με το λαβράκι σχάρας. Από γλυκά; Σταθερή αξία το τιραμισού, κλασικό, απείραχτο, χωρίς ίχνος φιοριτούρας.
Άγ. Άλεξάνδρου 46, Π. Φάληρο, 2109818959, dabruno.gr, @Da Bruno, da_bruno_ristorante
