© Λεωνίδας Τούμπανος
Με αύρα παλιού, καλού καφενέ, καθάριο φλωρινιώτικο γευστικό ύφος, αλλά και μουσική από βινίλια να χτίζει την ατμόσφαιρα, το εστιατόριο-μεζεδοπωλείο του Κωστή Χρηστάκη στο Μεταξουργείο είναι στέκι για αυθεντικό, απλό και ποιοτικό φαγητό. Λανσάροντας τη γοητεία του ελληνικού τρωγοπίνειν σε περιβάλλον που αγκαλιάζει κάθε ηλικία, το "Καπάνι Μάρκετ" στρώνει τα τραπέζια του με ολόλευκα λινά τραπεζομάντιλα και σερβίρει μεζέδες μερακλίδικους και περιποιημένους.
Εδώ οι εκλεκτές πρώτες ύλες ταξιδεύουν κυρίως από τη Βόρεια Ελλάδα και τη Φλώρινα, τα πάντα είναι χειροποίητα, ενώ η φωτιά είναι το μοναδικό εργαλείο στο μαγείρεμα, κάτι που από μόνο του λέει πολλά για το συνολικά φροντισμένο γευστικό αποτέλεσμα.
Η λογική της μοιρασιάς επικρατεί, οπότε θα ξεκινήσετε με μαλακό βαρελίσιο τυρί με άιβαρ και χειροποίητο πιτάκι, ανάμεικτο καβουρμά με αβγό μάτι, μπεσαμέλ, μυρώνια και λαδολέμονο και κεφτέδες τυλιγμένους σε μπόλια, ψημένους στον ξυλόφουρνο, λίγο πριν καταφθάσουν το umami-σιο φιλέτο στήθους κοτόπουλου ελευθέρας βοσκής με ψητό μαρούλι, μπέικον Γιαννιτσών, ανατολίτικα μπαχαρικά και μαγιονέζα αντζούγιας, αλλά και η σιγομαγειρεμένη πανσέτα μαύρου χοίρου με βότανα και εσπεριδοειδή, που λιώνει στο στόμα. Αφήστε οπωσδήποτε λίγο χώρο για τα γλυκά ημέρας.
Χίου 29, Μεταξουργείο, 2155600234, @kapani.athens
