Εστιατόρια στις Κυκλάδες, εστιατόρια στα Δωδεκάνησα: δυο από τις δυναμικές, συναρπαστικές γαστρονομικές σκηνές της Ελλάδας, που κάθε χρόνο μοιράζονται τη μερίδα του λέοντος στις βραβεύσεις των Χρυσών Σκούφων και των Βραβείων Ελληνικής Κουζίνας. Με γευστικές προτάσεις που καλύπτουν όλο το φάσμα από την αυθεντική γεύση της παράδοσης στα καλύτερά της, μέχρι τη δημιουργική κουζίνα στα πιο αιχμηρά της, δε χρειάζεται να σας πείσουμε για τους λόγους που πρέπει να γνωρίσετε τις κορυφαίες διευθύνσεις καλοφαγίας στην Περιφέρεια Νοτίου Αιγαίου. Αρκεί να σας τις συγκεντρώσουμε όλες εδώ, μαζεμένες και νοικοκυρεμένες, στον πιο απαραίτητο γαστρονομικό οδηγό για το καλοκαίρι που έρχεται. Παρακαλούμε!
Στη Σαντορίνη
"Botrini’s Santorini" / 1 Χρυσός Σκούφος
Από τις πλέον κομψές βεράντες πάνω στην Καλντέρα της Οίας, με μοναδική θέα, ιδιαίτερη αισθητική και fine dining κουζίνα. Ο Έκτορας Μποτρίνι εντυπωσιάζει με το σαντορινιό του εστιατόριο, παρουσιάζοντας πιάτα με ιδιαίτερη φινέτσα, πρωτοτυπία σύλληψης, τολμηρούς γευστικούς συνδυασμούς και δημιουργικότητα που χτυπάει κόκκινο. Chef de cuisine ο πολύ καλός Θωμάς Μπόσμος, που αποδίδει τα αστεράτα πιάτα με ακρίβεια και στιβαρότητα, κρατώντας ψηλά τη σημαία της υψηλής γαστρονομίας. Πολύ καλή λίστα κρασιών, ιδιαίτερη ατμόσφαιρα και εξαιρετικό σέρβις.
"Elements Restaurant" / 1 Χρυσός Σκούφος
Υποβλητική ατμόσφαιρα με εναλλακτική, αλλά εξίσου θεαματική άποψη στο διάσημο ηλιοβασίλεμα και σχεδιασμός που αντανακλά την πέτρινη αρχιτεκτονική της "μετόπισθεν" πλευράς της Σαντορίνης χαρακτηρίζουν το βραβευμένο γαστρονομικό εστιατόριο του "Canaves Oia Epitome". Εδώ ο executive chef του ομίλου Τάσος Στεφάτος ξεδιπλώνει κουζίνα πολυσυλλεκτική και ιδιοσυγκρασιακή, με τεχνικές αιχμής να συναντούν παραδόσεις αιώνων, σε πιάτα με ρίζες στο παγκόσμιο και βλέμμα στο κοσμοπολίτικο.
"Fly Away" / Βραβείο Ελληνικής Κουζίνας
Με μεγάλο ατού τη σαγηνευτική θέα στην Καλντέρα και το ηλιοβασίλεμα στο πιάτο, το εστιατόριο του εντυπωσιακού "West East Suites" έχει σε πρώτο πλάνο την infinity πισίνα, συνδυάζοντας ένα από τα πιο ρομαντικά sunsets του νησιού μ’ ένα καλοσχεδιασμένο μενού, όπου οι ελληνικές αναφορές του σεφ Στράτου Χαϊταρίδη εκφράζονται με τρόπο δημιουργικό και εξαιρετική τεχνική σε πιάτα ευρηματικά, αλλά ταυτόχρονα τόσο οικεία, όσο ένα μπαρμπούνι σαβόρο με κρούστα δενδρολίβανου, ξύδι Χeres, σταφίδες και φέτα ή τα χειροποίητα tagliolini με γαρίδες Κοιλάδος, αυγοτάραχο, bouillon γαρίδας και βανίλια. Το ατμοσφαιρικό μπαρ ακριβώς δίπλα σε βάζει σε πειρασμό να ξεκινήσεις μ’ ένα φευγάτο κοκτέιλ, για να συνεχίσεις κατόπιν με το κρασί που θα προτείνει ο sommelier από την ενδιαφέρουσα λίστα.
"Kaliya" / Βραβείο Ελληνικής Κουζίνας (new entry)
Λουλουδιαστό χρώμα και μινιμαλισμός ντύνουν το πιο καλό all day εστιατόριο του νησιού. Από την άνετη βεράντα του έχεις πανοραμική θέα στο ηφαίστειο και τα Φηρά, ενώ μέσα στη σάλα του επικρατεί ατμόσφαιρα industrial boho. Ο ταλαντούχος σεφ Δήμος Μπαλόπουλος παρουσιάζει πλέον μια δημιουργική fine comfort πρόταση που εστιάζει στις μοντέρνες ελληνικές γεύσεις. Εξαιρετική τερίνα αρνιού με γραβιέρα Ίου και ατζέμ πιλάφι, νεωτεριστικό στιφάδο χταποδιού με κόκκινο κρασί, πρωτότυπα χτένια στον ξυλόφουρνο με μέλι σε ζύμωση και πουρέ καλαμποκιού, πολύ ωραίο beef tartare σαν μουσακάς με μελιτζάνα και πατάτα . Πολύ καλά επιδόρπια όπως η νουγκατίνα φιστίκι.
"Lauda" / 1 Χρυσός Σκούφος
Βεράντα πάνω στην καλντέρα της Οίας με εξαιρετική θέα. Ο πολυβραβευμένος σεφ Emmanuel Renaut εξακολουθεί να δημιουργεί μια δυναμική και φινετσάτη μοντέρνα κουζίνα που συνδυάζει την γαλλική γαστρονομική κουλτούρα με προσεκτικά επιλεγμένες από τον ίδιο πρώτες ύλες της Σαντορίνης. Σεφ του εστιατορίου είναι ο ταλαντούχος Γιώργος Δόσπρας, ο οποίος αναδεικνύει τα πιάτα με ακρίβεια και πολύ καλή τεχνική. Σέρβις υψηλού επιπέδου και μια άκρως εντυπωσιακή λίστα κρασιών που ξεπερνά τις χίλιες ετικέτες από όλον τον κόσμο.
"Lycabettus Restaurant"/ 1 Χρυσός Σκούφος
Μπαλκόνι στην καλδέρα σε δυο επίπεδα με ονειρική θέα και μια θέση ανάμεσα στα πιο εντυπωσιακά σημεία εστίασης διεθνώς. Χαμηλόφωνη πολυτέλεια, το ανάλογο κοσμοπολίτικο κοινό και μια σύγχρονη κουζίνα, που πατάει σε γερό γαλλικό υπόβαθρο και δημιουργεί με πρώτες ύλες υψηλού επιπέδου. Τη βραβευμένη παράδοση του εστιατορίου συνεχίζει ο σεφ Χρήστος Καραγιάννης, ο οποίος χειρίζεται τα εκλεκτά υλικά του με φινέτσα, εμπνευσμένους συνδυασμούς και τεχνική αρτιότητα. Το δείπνο κλείνουν αντάξια τα επιδόρπια του βραβευμένου patissier Γιώργου Πλατινού, ενώ το σύνολο θα συνοδεύσουν οίνοι από μια εξαιρετική λίστα του ελληνικού και παγκόσμιου αμπελώνα. Τα αρκετά σκαλιά που οδηγούν στο εστιατόριο αξίζουν τον κόπο, αλλά απαιτούν ανάλογα υποδήματα.
"Naos" / Βραβείο Ελληνικής Κουζίνας (new entry)
Περνώντας την αρχοντική είσοδο του καπετανόσπιτου που στεγάζει το Naos, αξίζει να ρίξετε μια ματιά στο εσωτερικό του υπέροχα ανακαινισμένου νεοκλασικού του 19ου αιώνα, πριν πάρετε τη σκάλα που οδηγεί στην ταράτσα του εστιατορίου. Μεγάλη αυλή με φαντεζί σχεδιασμό, τραπέζια κάτω από τ΄αστέρια, πάνω από την περαντζάδα του πεζόδρομου της Οίας, και το μπαρ στο βάθος. Ο σεφ Θοδωρής Κακούλης έχει σχεδιάσει ένα μενού εμπνευσμένο από το ελληνικό ρεπερτόριο, με πιάτα ευφάνταστα, άψογη τεχνική κι εντυπωσιακή εμφάνιση, όπου το κάθε στοιχείο συμβάλλει σ’ ένα καλά δομημένο γευστικό αποτέλεσμα. Στα οπωσδήποτε, η ποικιλία από εξαιρετικά κυκλαδίτικα τυριά.
"Petra Restaurant" / Top Notch
Εστιατόριο με εξαιρετική θέα στην καλντέρα και την Οία, στο ατμοσφαιρικό pool side του ξενοδοχείου "Canaves Oia Suites". Ο σεφ Τάσος Στεφάτος και η ομάδα του προτείνουν μια σύγχρονη ελληνική κουζίνα που πατάει σε κλασικές αξίες και επτανησιακές παραδόσεις, τις οποίες εξελίσσουν με ευρηματικότητα και κοφτερή τεχνική. Δοκιμάστε πιάτα όπως η γαρίδα Αμβρακικού με ραβιόλι μανιταριών και τρούφα, η "πράσινη" κακαβιά με κρέμα πατάτας και άγριο σκόρδο ή η σκορπίνα μπουρδέτο.
"Selene" / 1 Χρυσός Σκούφος & ΒΕΚ
"Idol Restaurant Bar"
Κρεμασμένη στο κεντρικότερο σημείο του βράχου των Φηρών, η κομψή αυλή του Idol προσφέρει συγκλονιστική θέα απ΄ άκρη σ’ άκρη της καλδέρας και φυσικά στο θρυλικό σαντορινιό ηλιοβασίλεμα, γεγονός που ελκύει σταθερά μια εκλεκτή πελατεία ημεδαπών και ξένων επισκεπτών του νησιού. Η κουζίνα, με την επιμέλεια του διακεκριμένου σεφ Παναγιώτη Γιακαλή, σιγοντάρει τη χαλαρή ατμόσφαιρα με comfort πιάτα ελληνικών γεύσεων δοσμένα με σύγχρονο άγγιγμα, ζυμαρικά με γεύσεις θάλασσας, αλλά και τη σταθερή αξία premium κοπών, dry aged κρεατικών και εκλεκτών ψαριών ημέρας. Ιδιαίτερη μνεία στην εξαιρετική κάβα του εστιατορίου με σπάνιες ετικέτες παλαιωμένων οίνων Σαντορίνης, αλλά και αξιόλογο διεθνές ρεπερτόριο. Προσεγμένο σέρβις και έμπειρο wine pairing από τον sommelier Τηλέμαχο Αρβανιτίδη.
"Mia's"
Μια μικρή στιλάτη σάλα νεοαστικής αύρας, ένα μινιόν μπαλκόνι με αποστομωτική θέα στην Οία και την Καλντέρα, αλλά και ένα rooftop-παρατηρητήριο συνθέτουν την οικεία θέρμη του κουκλίστικου εστιατορίου που δημιούργησε η Ελληνοαμερικανίδα restaurateur Sellia Georges, με δράση στο Σικάγο και καταγωγή από τη Σαντορίνη, και έγινε σουξέ του νησιού από την πρώτη χρονιά λειτουργίας του. Στην επιτυχία συμβάλλουν τα μέγιστα οι σύγχρονες αποδόσεις ελληνικών κλασικών πιάτων, που υπογράφει η σεφ Έλλη Μητράι.
Διαβάστε Επίσης
Στη Μύκονο
"Botrini's Mykonos" / 1 Χρυσός Σκούφος
Η μυκονιάτικη εκδοχή του πολυβραβευμένου εστιατορίου του Έκτορα Μποτρίνι φιλοξενείται σε μια κομψή open air βεράντα του ξενοδοχείου "Katikies", με υπέροχη θέα στον κόλπο του Αϊ Γιάννη και τη Δήλο. Το μενού σταχυολογεί αντιπροσωπευτικές γεύσεις του χαρισματικού σεφ, όπως η πίτα – κομψοτέχνημα με κολοκυθάκι και κρέμα καρίκι σε φύλλο ελαιολάδου, ή το καρπάτσιο ξιφία σαν κερκυραϊκή νερατζοσαλάτα και εκτελείται με ακρίβεια από τον επικεφαλής της κουζίνας Μιχάλη Μπίρτσιο. Το υψηλού επιπέδου service προσθέτει μυσταγωγική νότα στην ατμοσφαιρική εμπειρία, ενώ η λίστα κρασιών, σε επιμέλεια του Master of Wine Γιάννη Καρακάση, είναι ένα ταξίδι απόλαυσης από μόνη της, με εξαιρετικές επιλογές από τον ελληνικό αμπελώνα να στέκουν δίπλα-δίπλα σε λιγότερο ή περισσότερο γνωστά διαμάντια από κορυφαίους οίκους της Ευρώπης και του κόσμου.
"Baos" / 1 Χρυσός Σκούφος
Η μαγευτική θέα στη Χώρα της Μυκόνου, το καλοκουρδισμένο σέρβις, η φροντισμένη σάλα με τη μεγάλη τζαμαρία και η προσεγμένη art de la table αποτελούν τα κατάλληλα amuse bouche για τα όσα ακολουθούν στο εστιατόριο του ξενοδοχείου Myconian Korali. Ο χρυσοσκουφάτος σεφ Παναγιώτης Τσουκάτος ποντάρει σε πολύ καλή πρώτη ύλη και συστήνει ένα ελληνοστροφές fine dining με μοντέρνο twist και διεθνές savoir-faire, με ντόπιες γεύσεις που αναδεικνύονται σε μενού στοχευμένης κατεύθυνσης και εποχικού focus. Προσεκτικά διαλεγμένες ετικέτες του ελληνικού και του διεθνούς αμπελώνα, αξιοπρόσεκτη δουλειά στο πεδίο των ποτών από τον bar manager Νίκο Νταμπούδη.
"Cabbanes" / 1 Χρυσός Σκούφος (new entry)
Το γαστρονομικό εστιατόριο του πολυτελούς ξενοδοχείου Myconian Villa Collection επιβλέπει αφ' υψηλού την παραλία και τον κόλπο της Ελιάς, προσφέροντας περιβάλλον χαλάρωσης και ατμόσφαιρα ιδιωτικότητας. Ο χαρισματικός σεφ Φίλιππος Σταμπουλής παρουσιάζει ένα ιδιαίτερο fusion δημιουργικής κουζίνας με παρασκευές σπάνιας ακρίβειας που αντλεί στοιχεία από πολλές σημαντικές γαστρονομικές κουλτούρες και ενσωματώνει σε αυτό στοιχεία ελληνικότητας, με τρόπο εκλεπτυσμένο και άκρως απολαυστικό. Τα πιάτα πλαισιώνονται από μία εκτενή λίστα κρασιών με κορυφαίες ελληνικές σοδειές, εκλεκτές διεθνείς ετικέτες και σαμπάνιες.
"Efisia" / Βραβείο Ελληνικής Κουζίνας
Με εποπτική θέα προς τη μεγάλη πισίνα, αλλά και προς το γαλάζιο της παραλίας του Πλατύ Γιαλού που απλώνεται πιο πέρα, η κομψή βεράντα στο εστιατόριο του πολυτελούς και arty ξενοδοχείου Myconian Ambassador αποπνέει αύρα χαλαρή και κοσμοπολίτικη, ταιριαστή με το vibe που εκπέμπει και η κουζίνα. Εδώ, φαντασία, ευρηματικότητα και άρτια τεχνική συνδυάζονται με προσεγμένη πρώτη ύλη, για να επικαιροποιήσουν πιάτα βγαλμένα από το κλασικό ρεπερτόριο της ελληνικής κουζίνας, όπως τα αναδιασκευάζει ο executivechef Ηλίας Μάσλαρης και τα υλοποιεί ο headchef Κυριάκος Κρεμετίδης – δοκιμάστε, για παράδειγμα, το αρνάκι με πουρέ από πατάτα γιαχνί και μελιτζάνα ιμάμ, ή το τηγανητό μπαρμπούνι γεμιστό με καλοκαιρινά λαχανικά, κι αναθαρρήστε με τη φρεσκάδα που μπορεί να αναδύει η παράδοση. Η επιμελημένη λίστα κρασιών σταχυολογεί τον ελληνικό αμπελώνα και συμπληρώνει με διεθνείς επιλογές, ενώ το σέρβις είναι φιλικό και σβέλτο, κρατώντας ζωντανό το καλοκαιρινό mood.
"Lady Finger" / Βραβείο Ελληνικής Κουζίνας
Μια ήσυχη, ατμοσφαιρική, αεράτη και δροσερή βεράντα που μοιάζει να ίπταται πάνω από τη χώρα της Μυκόνου.Το LadyFinger του AndronikosHotel είναι ένα fine dining εστιατόριο με αδυναμία στις ελληνικές γεύσεις και τα ποιοτικά υλικά με ονομασία προέλευσης. Ο επιμελητής chef Γκίκας Ξενάκης και ο resident chef Στέργιος Μπίτσης προτείνουν δύο μενού γευσιγνωσίας (το ένα χορτοφαγικό) όπου πρωταγωνιστούν υλικά όπως οι αγκινάρες Τήνου, οι πιπεριές Φλωρίνης, οι γαρίδες Κοιλάδας σε νέους "ρόλους" και συνδυασμούς. Θα δοκιμάστε πιάτα που φέρνουν στο νου οικείες σε όλους γεύσεις, αλλά αυτή τη φορά αλλιώς. Αν κλείσετε σχετικά νωρίς θα έχετε την ευκαιρία να απολαύσετε και ένα από τα πιο όμορφα ηλιοβασιλέματα στο νησί.
"Matsuhisa Mykonos" / Top Notch
Ο "OG" των μυκονιάτικων sushi spots, το "Matsuhisa Mykonos" ήταν το πρώτο Matsuhisa στην Ελλάδα, τη Μεσόγειο, την Ευρώπη, και παραμένει ένα από τα αγαπημένα εστιατόρια του εμβληματικού Nobu,του παγκοσμίου φήμης μαέστρου του ιαπωνικού fusion. Εδώ έμαθε η Ελλάδα το Black CoMiso, τα αέρια new style sashimi και το sushi με υφή απαλή και βελούδινη "σα το πωπουδάκι ενός μωρού", όπως το περιγράφει ο ίδιος ο Nobu. Και μολονότι ο διάκοσμος αναδύει πια μια ρετρό γοητεία, η κυκλαδίτικη αυλή, με τις φουντωτές μπουκαμβίλιες και την οργιώδη βλάστηση, γύρω από την ατμοσφαιρική πισίνα του ξενοδοχείου "Belvedere", παραμένει ένα place to be στη Χώρα της Μυκόνου, με τα nigiri και τα sashimi που επιμελείται η ομάδα του σεφ Βασίλη Καλογερόπουλου να κινούνται σε υψηλό επίπεδο, την πρώτη ύλη να λάμπει, και τον ξυλόφουρνο – τον μοναδικό σε "Matsuhisa" παγκοσμίως – να βάζει την υπογραφή του σε πιάτα όπως το Chilean Sea bass με τρούφα και λαχανικά, ή το πληθωρικό Wagyu.
Διαβάστε Επίσης
"Noa" / Βραβείο Ελληνικής Κουζίνας
To ελληνικό εστιατόριο του ξενοδοχείου Myconian Kyma απλώνει τραπέζια δίπλα στην πισίνα, αλλά αν προτιμάτε μια εντυπωσιακή θέα στη Χώρα και το ηλιοβασίλεμα, θα καθίσετε στη ευρύχωρη, φωτεινή σάλα. Ο σεφ Παναγιώτης Τσουκάτος μαγειρεύει με κέφι κλασικά ελληνικά σε απλή ή πιο σύγχρονη παρουσίαση, με πολλές επιλογές σε ψαρικά, κρεατικά αλλά και vegan πιάτα. Τα ζουμερά κεφτεδάκια του ψήνονται στη σχάρα και συνοδεύονται από γιαούρτι με δυόσμο, το γιουβέτσι με μοσχαρίσια μάγουλα έρχεται μελωμένο μ’ ένα κριθαράκι βαθιάς νοστιμιάς, το ψητό καλαμάρι με σάλτσα λεμονιού είναι μαστιχωτό και γευστικό. Φιλικό σέρβις, χαλαρή ατμόσφαιρα και όλα τα πιάτα σε φιλοσοφία "μοιράσματος" στο κέντρο του τραπεζιού. Ο sommelier θα φροντίσει για την επιλογή των κρασιών από την αξιόλογη κάβα του εστιατορίου.
"Nōema" / Βραβείο Ελληνικής Κουζίνας
Μεγάλη αυλή με δέντρα στην καρδιά της Χώρας της Μυκόνου σε σύγχρονο σχεδιασμό, πλαισιωμένη από την wall to wall μπάρα και την ανοιχτή κουζίνα με τις θεαματικές φωτιές. Χαλαρό περιβάλλον, χαμηλοί φωτισμοί και στα decks ατμοσφαιρική organic house μουσική με συχνά live. Ο Αθηναγόρας Κωστάκος επιμελείται μια απλή, ελληνική comfort κουζίνα με έμφαση στην τοπική πρώτη ύλη και πιάτα που μοιράζονται στο τραπέζι. Διάσημος ο καπνιστός ταραμάς, η γεμιστή μελιτζάνα ψημένη στη φωτιά, τα χοιρινά παϊδάκια, το αργοψημένο επί ώρες αρνίσιο χεράκι με καπνιστή κρούστα. Το ολόκληρο ψάρι ημέρας ψήνεται στην ανοιχτή φωτιά και σερβίρεται με ποικιλία από σάλτσες. Έμπειρο wine pairing από την πολύ αξιόλογη κάβα, αλλά και ενδιαφέροντα κοκτέιλς από το μπαρ. Αποτελεσματικό σέρβις από μια αεικίνητη, ντυμένη πρωτοποριακά ομάδα σερβιτόρων. Υπολογίστε λίγο περπάτημα ανάμεσα σε γραφικά στενά και σκαλοπάτια για να φτάσετε.
Παπαϊωάννου Μύκονος / Βραβείο Ελληνικής Κουζίνας (new entry)
Με την αρχοντική δύο επιπέδων σάλα του απλωμένη στα ψηλά της παραλίας του Αγίου Στέφανου να εξασφαλίζει εποπτική θέα στην παραλία, αλλά και έναν απολαυστικό ορίζοντα προς τη λαμπερή χώρα της Μυκόνου απ’ τη μία, και το αγριεμένο Αιγαίο απ’ την άλλη, ο "Παπαϊωάννου" έχει αφιχθεί με πλησίστια τη γαστρονομική του σαγήνη στο νησί των Ανέμων, φέρνοντας θαλασσινή φινέτσα σε ένα από τα ομορφότερα σημεία του νησιού. Η προσήλωση της μπράντας στην άριστη πρώτη ύλη είναι και εδώ παρούσα, με ψάρια και θαλασσινά να γίνονται καμβάς για δαντελένια καρπάτσιο και σεβίτσε, ή σπεσιαλιτέ όπως τα λιγκουίνι και τα κριθαρότα με οστρακόδερμα και αχινό, ενώ μαστόρικα τηγάνια και ψησίματα εγγυώνται ότι τα μεγάλα ψάρια ανοιχτής θάλασσας που ποζάρουν στις μαρμάρινες ψαριέρες, θα έρθουν με όλη τη γοητεία τους στο πιάτο. Αξιοπρόσεκτη λίστα κρασιών με έμφαση στον ελληνικό και δη τον κυκλαδίτικο αμπελώνα, απροσπέραστο επιδόρπιο ο Baba au Vinsanto.
"Yevo" / 1 Χρυσός Σκούφος (new entry)
Το εστιατόριο του Bill &Coo απλώνει τα τραπέζια του σ’ έναν από τους κομψότερους υπαίθριους χώρους της Μυκόνου, μπροστά στην infinity πισίνα που ενώνεται οπτικά με τη θάλασσα και προσφέρει μοναδική θέα στο ηλιοβασίλεμα. Τα vibes της ανοιχτής κουζίνας, το σέρβις επιπέδου με χαλαρή διάθεση και η άψογη art de la table συνδράμουν το μενού υψηλής κουζίνας του Άγγελου Μπακόπουλου, ολοκληρώνοντας ένα κοσμοπολίτικο fine dining. Τα πιάτα του βραβευμένου σεφ διακρίνουν γεύσεις με βάθος, η ανάδειξη της πρώτης ύλης, κατά κύριο λόγο ελληνικής, με ιδιαίτερες αλλά αρμονικές συνθέσεις και η πολύ καλή τεχνική. Σε υψηλό επίπεδο και τα επιδόρπια του διακεκριμένου pastry chef Αργύρη Πόπτσιου, όπως και το wine pairing με επιλεγμένα κρασιά του ελληνικού και διεθνή αμπελώνα.
Zuma Mykonos / Top Notch
Μόλις στη δεύτερη χρονιά του στη Μύκονο, το "Zuma" έχει ήδη εδραιωθεί ως μια από τις "αν δεν έχεις πάει εδώ, δεν έχεις πάει στη Μύκονο" διευθύνσεις του νησιού, κι όχι άδικα. Απλωμένο σε ένα από τα πιο ειδυλλιακά σημεία της Μυκόνου, και με θέα που κόβει την ανάσα όταν ο ουρανός βάφεται στα χρώματα του μυκονιάτικου ηλιοβασιλέματος, δεν έχει μόνο τη φαραωνική κλίμακα της κατασκευής για wow factor, αλλά και το χορταστικό θαλασσινό πανόραμα, με την ολόλευκη Χώρα της Μυκόνου στην αριστερή πλευρά, το νέο λιμάνι στα δεξιά και τα εντυπωσιακά κρουαζιερόπλοια κατάστιχα στο γαλανό ορίζοντα. Το sharingstyle μενού, που επιβλέπει ο chef Ανδρέας Μπολλάνος, μιξάρει ανατολίτικη φιλοσοφία με κοσμοπολίτικη άποψη κι έχει για βάση του την κορυφαία πρώτη ύλη, που λάμπει τόσο στο sushi όσο και σε πιο τεχνικές συνθέσεις σαν το chutoro (κοιλιά τόνου κορυφαίου επιπέδου) με τρούφα και misobuns, ή το λαβράκι Χιλής με πράσινο τσίλι και ginger dressing.
"Beefbar Mykonos"
Το περίφημο διεθνές concept υψηλής κρεατοφαγίας επιστρέφει για μία ακόμη σεζόν στην ατμοσφαιρικά καλοκαιρινή αυλή του, που λούζεται από το φως της καλαμωτής, δροσίζεται από τα δέντρα καταμεσής της, αντλεί ενέργεια από την παραλία του Αγίου Ιωάννη και επικεντρώνει τη γευστική της δράση στα μαρμάρινα τραπέζια - με όψη που παραπέμπει στο 'μαρμάρωμα' των κρεατικών. Ο αξιόλογος σεφ Γιάννης Μπάμπαλης κρατά πια τα ηνία της κουζίνας, εκτελώντας με ακρίβεια τις best seller συνταγές του brand αλλά προσαρμόζοντας στα Beef, Reef, Leaf μενού και δικές του επιλογές και πινελιές. Πολύ αξιόλογη και η δουλειά στο πεδίο των cocktails.
"Kinjo Mykonos"
Πλασαρισμένη στην όμορφη βεράντα του ξενοδοχείου "Naia" της "Myconian Collection", η μυκονιάτικη εκδοχή του "Kinjo” των Βριλησσίων είναι μια από τις πιο ενδιαφέρουσες αφίξεις στο νησί. Το νέο spot του σεφ Νίκου Πολιτάκου έχει θεαματική βίστα της χώρας κι ανεμπόδιστο sunset στα υπέρ του. Τα nigiri με βάση την ψαριά της ημέρας (από σφυρίδα και σκορπίνα, μέχρι γόπα και κολιό) είναι υψηλού επιπέδου, τα dumplings με μαύρο μπακαλιάρο, τρούφα και κρέμα λαγόχορτου είναι πιάτο που θα χαράσσεται στη μνήμη, ενώ τα udon noodles, που παρασκευάζονται δια χειρός και επί τόπου και σερβίρονται σε μπισκ, με αυγοτάραχο και νιφάδες παλαμίδας, δείχνουν σεφ με σημαντική μαστοριά και ευρεία γνώση του ιαπωνικού γαστρονομικού ιδιώματος.
Διαβάστε Επίσης
Στην Πάρο
"Galazia Hytra" / 1 Χρυσός Σκούφος (new entry)
Το καλοκαιρινό alter ego της πολυβραβευμένης αθηναϊκής Hytra απλώνει τα τραπέζια του στο πίσω μέρος του 5* ξενοδοχείου Summer Senses , "βλέπει" το Πίσω Λιβάδι και τη Μάρπησσα, και σερβίρει σαν amuse bouche ατμόσφαιρα σιωπηλής πολυτέλειας με εξαιρετικό σέρβις. Στην κουζίνα του, τα αρώματα των Κυκλάδων, η επαφή με τη γη της Πάρου και μία μοντέρνα γευστική κοσμοθεωρία συνυπάρχουν αρμονικά. Ο βραβευμένος Γιώργος Φελεμέγκας επιμελείται και ο ταλαντούχος Χρήστος Κανουλάς εκτελεί με συνέπεια και ακρίβεια πιάτα σύγχρονης αντίληψης με μπόλικα ντόπια στοιχεία. Θαυμάσια η δουλειά της σομελιέ Χριστίνας Χουρπουλιάδου.
"Μάριο" / Βραβείο Ελληνικής Κουζίνας
Ο χώρος όπου ξεδιπλώνει τη δράση του το δημοφιλές ρεστοράν του Μάριου Τσαχπίνη είναι μεγάλος, άνετος και χαρίζει απρόσκοπτη θέα στον κόλπο της Παροικιάς από την ευάερη βεράντα του. Φροντίστε να τον επισκεφτείτε την ειδυλλιακή ώρα του ηλιοβασιλέματος και να χαρείτε την θαλασσινή κουζίνα με ελληνικό πρόσημο που δημιουργεί ο ταλαντούχος σεφ Γιάννης Μαρκουλής μέσα από ιδιαίτερες σπεσιαλιτέ όπως οι ταλιατέλες καλαμαριού με ραγού σουπιάς και το χταπόδι με παριανή ρεβυθάδα στον ξυλόφουρνο. Η εντυπωσιακή ψαριέρα λαξευμένη σε παριανό βράχο γεμίζει καθημερινά με φρέσκο ψάρι που ψήνεται με μαεστρία στη σχάρα, ενώ ιδιαίτερη μέριμνα υπάρχει και για το κεφάλαιο του κρασιού.
"Matsuhisa Paros" / 1 Χρυσός Σκούφος (new entry)
Η παραλία Πιπέρι και το πολυτελές ξενοδοχείο Avant Mar, ακριβώς έξω από τη Νάουσα, λειτουργούν ως το ιδανικό τερέν για το παγκοσμίως αγαπητό εστιατορικό brand και την παριανή εκδοχή του. Στο Matsuhisa Paros, το θαλασσινό αεράκι μιξάρεται με το περιβάλλον απέριττης κομψότητας, την ανοιχτή κουζίνα και το επιβλητικό μπαρ, σε ένα σκηνικό που ανταποκρίνεται πλήρως στις απαιτήσεις αλλά και τις προσδοκίες του σύγχρονου επισκέπτη. Το ίδιο ακριβώς κάνει και η φημισμένη fusion κουζίνα του, με επικεφαλής εδώ τον Γιώργο Σπαγκάκο και την Αμάντα Θανάτη. Τα διαχρονικά φαβορί της γευστικής κουλτούρας του Nobu-san βρίσκονται ασφαλώς στο μενού και συναντούν φρέσκες ιδέες, με μεσογειακά ή νοτιο-αμερικάνικα twists.
Paron / Top Notch (new entry)
Το νέο εστιατόριο που δημιουργήθηκε στους χώρους του ξενοδοχείου "Parilio" έχει γήινα στοιχεία στη διακόσμηση και εποπτεύει την πολύ όμορφη πισίνα που θυμίζει εξωτική παραλία. Τα ηνία της γεύσης κρατά ο πολύ ταλαντούχος σεφ Θάνος Φέσκος που μεταφέρει εδώ ένα κομμάτι της αβανγκάρντ μαγειρικής φιλοσοφίας του "Delta", παρουσιασμένη όμως σε ένα πιο comfort και χαλαρό ύφος που ταιριάζει στο κλίμα του καλοκαιριού. Το χταπόδι σχάρας με αέρινη κρέμα καμμένου βουτύρου και το γιουβέτσι αστακού με πουρέ καρότου ξεχωρίζουν στο ευφάνταστο μενού που εκτελεί με ακρίβεια ο ικανός σεφ Θάνος Μπαμπούρας.
"Rada" / Βραβείο Ελληνικής Κουζίνας
Ατμόσφαιρα boho chic στο open air εστιατόριο του ξενοδοχείου "Cove Paros" που μοιάζει με φυσική συνέχεια της αμμουδιάς των Αγίων Αναργύρων, λίγο έξω από τη Νάουσα. Στο μενού που δημιούργησε ο βραβευμένος Γκίκας Ξενάκης και εκτελεί ο σεφ Φίλιππος Παναγόπουλος, κλασικές γεύσεις περνούν μέσα από ένα φίλτρο ανανέωσης και μετατρέπονται με μαεστρία σε μοντέρνες ελληνικές σπεσιαλιτέ όπως το μοσχαρίσιο ταρτάρ "ντολμαδάκι" και η χορτόπιτα με τραγανό φύλλο και κρέμα φέτας. Τα τραπέζια στρώνονται αραιά, το σέρβις περιποιείται με ευγένεια και το σκηνικό ευνοεί το ρομάντζο κάτω από τα αστέρια.
"SeaRocks" / Top Notch (new entry)
Πάνω στην ανερχόμενη παραλία του Αμπελά, ο βραβευμένος σεφ Γιάννης Παρίκος έχει στήσει ένα ιδιαίτερα προσεγμένο beach resto σκηνογραφημένο με φυσικά υλικά, ξεκούραστα χρώματα και ασφαλώς πανοραμική θέα στη θάλασσα. Με ατού τους μεγάλους ξυλόφουρνους που δεσπόζουν στο βάθος του χώρου, μαγειρεύει μια fine comfort κουζίνα που είναι προσεγμένη, φινετσάτη και πολύ αρωματική με ωραία στιγμιότυπα σαν την al dente ρεβυθάδα με δεντρολίβανο και την πλούσια ψαρόσουπα. Τα ωμά του έχουν ιαπωνική ακρίβεια και τα επιδόρπια είναι υψηλού επιπέδου. Το σέρβις περιποιείται ευγενικά μες τις αέρινες στολές του, ενώ η λίστα κρασιών είναι φροντισμένη και εκτενής με επιλογές από τον ελληνικό και τον διεθνή αμπελώνα.
"Vassilenas Blue"
Η κυκλαδίτικη εκδοχή του βραβευμένου αθηναϊκού "Βασίλαινα" ξεδιπλώνει τη δράση της σε μια κομψή open air αυλή, κοντά στο κεντρικό σοκάκι της Αντιπάρου. Η κουζίνα δίνει αναμενόμενα το προβάδισμα στο ψάρι, χωρίς να λείπουν οι επιλογές για όσους προτιμούν το κρέας. Πολύ ενδιαφέροντα ωμά, καθένα με τον δικό του χαρακτήρα, αλλά και κύρια πιάτα σαν το μαγιάτικο σαβόρο με παλαιωμένο ξίδι και τη ζουμερή σφυρίδα με χόρτα και σάλτσα αγκινάρας.
"Cookoovaya Antiparos"
Η καλοκαιρινή βερσιόν της Cookoovaya πιάνει πόστο στο Απάντημα και σε ένα από τα πιο δημοφιλή σημεία της Αντιπάρου, το BeachHouse, αγναντεύοντας από το πιο προνομιακό σημείο την παραλία και τα ανοιχτόχρωμα νερά της. Σε μία χαλαρή, ανεπιτήδευτη και γεμάτη φως αυλή μεταφέρει πολλά ατού από τη σοφή κουζίνα της Χατζηγιάννη Μέξη στις Κυκλάδες. Ο σεφ πατρόν Περικλής Κοσκινάς και η ομάδα του μεριμνούν ώστε οτιδήποτε φτάνει στο τραπέζι να έχει ουσία και γεύση. Το μενού δομείται στη λογική του μοιράσματος, βασισμένο στην απλότητα και την αφαίρεση. Στην κάρτα συναντάς μερικά από τα πιο αγαπημένα πιάτα των Αθηνών όπως το ωμό ψάρι ημέρας με λεμόνι, θυμάρι, ελαιόλαδο ή με γύρη άγριου μάραθου και λεμόνι, το χταπόδι με φάβα, τριμμένη ντομάτα και κάπαρη και την μαραθόπιτα στα κάρβουνα αλλά και ψάρι μπουρδέτο, στα κάρβουνα ή στο χαρακτηριστικό μπιάνκο.
Στην Ίο
"Grandma's"/ Βραβείο Ελληνικής Κουζίνας
Στην ωραιότερη βεράντα της Ίου, στο Small Luxury Hotel "Liostasi", το εστιατόριο Grandma’s δημιουργεί σύγχρονη ελληνική κουζίνα σε "art" περιβάλλον. Η βεράντα με το μοντέρνο αιγαιοπελαγίτικο design, δημιουργία του γνωστού σκηνοθέτη Αντώνη Καλογρίδη, χαρακτηρίζεται από την εντυπωσιακή πισίνα με το φωτισμένο γράφημα που την κυκλώνει, καταγράφοντας τους πρώτους στίχους της Ιλιάδας στα ελληνικά και στα αγγλικά. Η κουζίνα σε επιμέλεια του βραβευμένου σεφ Σωτήρη Ευαγγέλου, εκτελείται από τον chef de cuisine Αλκιβιάδη Παπαδόπουλο. Καλό σέρβις και ενδιαφέρουσα λίστα κρασιών
"Ches" / 1 Χρυσός Σκούφος & ΒΕΚ
Στην ωραιότερη παραλία της Ίου στον κόλπο Παππά, το εστιατόριο Ches δημιουργεί σύγχρονη ελληνική κουζίνα , αποτελώντας "έκπληξη" για τους επισκέπτες του νησιού. Η βεράντα του, σε "art νεορουστικ" ύφος δίνει την αίσθηση μιας φωλιάς μέσα σε βράχο που "ίπταται" πάνω από την παραλία, έχοντας απέναντί της το κάδρο του ξενοδοχειακού συγκροτήματος με τις 37 πολυτελείς σουίτες, τους φοίνικες και τις ελιές. Το concept του μενού, δημιουργημένο από τον βραβευμένο σεφ Αλέξανδρο Τσιοτίνη και εκτελεσμένο στην εντέλεια από τον resident chef Σπύρο Τζίλη, είναι έξυπνο, πρωτότυπο και φρέσκο. Ο Τσιοτίνης παρουσιάζει με εξαιρετική δημιουργική προσέγγιση 9 πιάτα, κάθε ένα από διαφορετική Κυκλάδα ( Νάξος, Σύρος, Κύθνος, Πάρος, Τζιά, Ίος, Αμοργός, Μύκονος, Σαντορίνη) έχοντας στηριχτεί στην αυθεντική παραδοσιακή συνταγή και ανασυνθέτοντας την, για να την εκσυγχρονίσει, με τολμη , κομψότητα και άψογη τεχνική.
"Ιθaka" / Βραβείο Ελληνικής Κουζίνας
Το αγαπημένο γκουρμέ στέκι ψαροφαγίας, πάνω στον παραλιακό δρόμο του λιμανιού, συνεχίζει να έχει πιστούς φίλους και να σερβίρει μια στιβαρή , σύγχρονη ελληνική κουζίνα βασισμένη στο ψάρι. Ο Ντένης και ο Χάρης, chef – patron και οι δύο επιλέγουν καθημερινά τα ψάρια τους με προσοχή και , ανάλογα την ψαριά, δημιουργούν τα πιάτα ημέρας. Στο menu a la carte υπάρχουν πάντα τα πιάτα "βεντέτες", όπως η σπανακόπιτα με νιώτικα τυριά και μέλι για το εξαιρετικό τους χταπόδι με φάβα, πίκλες και λάδι μυρωδικών, ενώ κάποια άλλα ανανεώνονται με νέες ιδέες και εμπειρίες που φέρνουν από τα ταξίδια τους σε όλο τον κόσμο. Μπορείτε να επιλέξετε την μικρή βεράντα με τους καναπέδες της ή αν προτιμάτε να απολαύσετε το δείπνο σας δίπλα στα αραγμένα σκάφη, στην προβλήτα.
Στη Σίφνο
"Bostani" / Βραβείο Ελληνικής Κουζίνας
Ένα από τα πιο ρομαντικά σκηνικά για dining στη Σίφνο επιφυλάσσει για τον επισκέπτη το εστιατόριο του ξενοδοχείου "Verina Astra", με τα τραπέζια απλωμένα αραιά στην αυλή με το ψιλό χαλίκι και την πανοραμική θέα από ψηλά στις ομορφιές του νησιού. Υπό την καθοδήγηση του Νίκου Θωμά η κουζίνα βαδίζει στα μονοπάτια της σύγχρονης ελληνικής μπιστρονομίας, με ορισμένες χαρακτηριστικές σπεσιαλιτέ του ταλαντούχου σεφ και άλλες προτάσεις με αιγαιοπελαγίτικο χρώμα ως προς τις πρώτες ύλες. Φροντίστε να έρθετε την ώρα του ηλιοβασιλέματος για να απολαύσετε τον ορίζοντα στα ωραιότερα χρώματα μαζί με κάποιο από τα καλοφτιαγμένα signature cocktails.
"Cantina" / Βραβείο Ελληνικής Κουζίνας
Σκαρφαλωμένη στα βράχια της μικρής παραλίας Σεράλια, με μοναδική θέα στο Κάστρο της Σίφνου, η Cantina μοιάζει να υπήρχε πάντα εκεί, κομμάτι της άγριας ομορφιάς του τοπίου. Απόλυτα ταιριαστή με τον χώρο η προσωπική κουζίνα του chef-patron Γιώργου Σαμοΐλη, βασισμένη στην τοπική παραγωγή και τη βιωσιμότητα. Το μενού αλλάζει καθημερινά με έμφαση στη θάλασσα και τα εποχικά προϊόντα του νησιού σε απλές ή τις πιο σύνθετες παρασκευές που χαρακτηρίζουν τον σεφ, όπως η σουπιά μπιάνκο με δικό τους λουκάνικο και χόρτα ή το χειροποίητο ζυμαρικό ματσάτα με μπέικον μαγιάτικου. Wine pairing από sommelier, από μια ενδιαφέρουσα λίστα κρασιών. Μεριμνήστε για τα ουκ ολίγα, αλλά εύκολα σκαλιά για να φτάσεις, που αποτελούν σίγουρα μέρος της μοναδικής εμπειρίας.
"Nos" / Βραβείο Ελληνικής Κουζίνας
Το εστιατόριο του ξενοδοχείου "Nos Hotel & Villas" έχει κομψή γήινη αύρα και απλώνει τα τραπέζια του κάτω από μια μεγάλη πέργκολα με θέα στη θάλασσα και στην ατμοσφαιρικά φωτισμένη πισίνα. Με την ιδιαίτερα χαρακτηριστική και δημιουργική ματιά του, ο Αθηναγόρας Κωστάκος επιμελείται το μενού και προτείνει μια μοντέρνα ελληνική κουζίνα που πατάει γερά στις παραδοσιακές γεύσεις και τις ανανεώνει με έναν σύγχρονο και πολύ δόκιμο τρόπο. Επιλεγμένες πρώτες ύλες και συνταγές της Σίφνου χαρίζουν τοπικό χρώμα στο μενού.
"Ω omega3"
Ξύλινοι πάγκοι με ψάθινα stools πάνω στην άμμο του Πλατύ Γιαλού, στη σκιά της καλαμωτής, κάνουν το Omega3 έναν απόλυτα καλοκαιρινό, barefoot χώρο για ν’ απολαύσεις χαλαρά πιάτα με φρεσκάδα κι εξωτικά αρώματα, μαζί μ’ ένα κρασί από την πολύ προσεγμένη κάβα. Η θαλασσινή κουζίνα του expert Παύλου Τσιγγούλη δίνει έμφαση στα ωμά, με σωστή τεχνική και ωραίους συνδυασμούς υλικών, ενώ και τα ζεστά πιάτα της λίστας χαρακτηρίζει η πολύ καλή πρώτη ύλη και η πρωτοτυπία. Το ψάρι ημέρας kokoda (τεχνική των νησιών Φίτζι) με εσπεριδοειδή και μαγιονέζα σέλινου ή σε tartare με σάλτσα ψητής πράσινης ντομάτας είναι μια καλή αρχή για να προχωρήσεις στη σιφνέικη ρεβυθάδα με home made καπνιστή πέστροφα και χόρτα στα κάρβουνα ή σε φιλέτο ψαριού με chimichouri φυκιών και αρμυρίκια. Κολάρο άγριου ψαριού ημέρας και ψάρι στον φούρνο, με παραγγελία.
"Alyelo"
Ένα διατηρητέο οίκημα της Σίφνου που λειτουργούσε παλαιότερα ως αγγειοπλαστείο αποτελεί τον πυρήνα του όμορφου all day χώρου με τη σκιερή βεράντα που ενώνεται με την πλατιά αμμουδιά και τα αρμυρίκια της παραλίας του Φάρου. Τα ηνία της κουζίνας κρατά ο ταλαντούχος σεφ Θοδωρής Γρηγοριάδης ο οποίος παρουσιάζει οικείες ελληνικές γεύσεις μέσα από ένα μοντέρνο πρίσμα, χωρίς να λείπουν οι αναφορές στα Επτάνησα από τα οποία κατάγεται. Ο κατάλογος διανθίζεται σταθερά με προτάσεις ημέρας που διαμορφώνονται σύμφωνα με τις προμήθειες σε φρέσκα ψάρια και θαλασσινά, ενώ το σέρβις περιποιείται με ευγένεια και κάνει στοχευμένες προτάσεις αρμονίας με τις καλοδιαλεγμένες ετικέτες της λίστας κρασιών.
"Pelicanos"
Bistro στο Αιγαίο. ο Pelicanos σερβίρει καταπληκτικά θαλασσινά όπως οι καραβίδες με αυγοτάραχο και λεμόνι, αλλά και comfort πιάτα σαν τα churros με Σιφναίϊκο twist: γεμιστά με γυλωμένη μανούρα. Στην παραλία του Φάρου, ο Γιωργος Σαμοϊλης έχει δημιουργήσει μια νέα ενδιαφέρουσα πρόταση. Δίπλα του το Betty’s Bakery ψήνει εξαιρετικά ψωμιά που σερβίρονται και στο εστιατόριο.
Στη Σύρο
"Ηλιοβασίλεμα" / Βραβείο Ελληνικής Κουζίνας
Στυλάτη σάλα στα λευκά και τραπέζια κάτω από πέργκολα, σε μικρή απόσταση από την παραλία του Γαλησσά. Εστιατόριο-προορισμός το Ηλιοβασίλεμα, με τον σεφ-ιδιοκτήτη Κώστα Μπουγιούρη να αναδεικνύει τις γεύσεις με άριστη πρώτη ύλη και ευρηματικούς συνδυασμούς, ισορροπώντας την παράδοση με μια σύγχρονη ματιά. Θαλασσινά ημέρας από το νησί, κρεατικά και λαχανικά από κυκλαδίτες παραγωγούς. Τοπικά τυριά ωρίμανσης και επιμελημένη λίστα κρασιών, με έμφαση στον συριανό και τον κυκλαδίτικο αμπελώνα.
"Avant Garden" / Top Notch
Στην ατμοσφαιρική εσωτερική αυλή του πέτρινου αρχοντικού του 1830, απέναντι από το θέατρο Απόλλων, ο σεφ-ιδιοκτήτης του Avant Garden Κωνσταντίνος Μπουραντάς σερβίρει μια φίνα, προσωπική κουζίνα με σύνθετα πιάτα, όπου τα εξαιρετικά υλικά, η ισορροπία και η άψογη τεχνική υπηρετούν τη νοστιμιά. Αρκετές αναφορές σε ελληνικές γεύσεις και χρήση πολλών τοπικών προϊόντων χωρίς να λείπουν τα διεθνή στοιχεία, σ’ ένα μενού που αλλάζει ακολουθώντας τις εποχές και τη δημιουργικότητα του σεφ. Προσεγμένη λίστα κρασιών και κοκτέιλ από το κομψό μπαρ, στον ίδιο πανέμορφο χώρο.
Στην Τήνο
"Ήταν ένα μικρό καράβι" / Βραβείο Ελληνικής Κουζίνας
Το παλιό θερινό σινεμά έχει μετατραπεί σε μια καταπράσινη, δροσερή εσωτερική αυλή, που αγκαλιάζεται από μια επιβλητική κληματαριά ∙ στην άκρη της το παληό χαμάμ έχει αναστηλωθεί υποδειγματικά και λειτουργεί ως κάβα για γευσιγνωσίες. Σε αυτό το κομψό θεατρικό σκηνικό, ο Αντώνης Ψάλτης εμπνέεται από την τηνιακή παράδοση και τα τοπικά υλικά και μαγειρεύει νόστιμα πιάτα της θάλασσας και της γης. Προσεγμένη λίστα κρασιών κι ευγενικό σέρβις.
"Το Θαλασσάκι" / Βραβείο Ελληνικής Κουζίνας
Το "Θαλασσάκι" έχει γράψει ιστορία με τα τραπέζια του να τα γλύφει κυριολεκτικά το κύμα, στην προβλήτα του μικρού Όρμου των Υστερνίων. Η Αντωνία Ζάρπα, μαγείρισσα με καλλιτεχνική αύρα προτείνει μια κουζίνα που έχει ρίζες στην τηνιακή παράδοση και δυνατό σημείο τα υλικά της εποχής από ντόπιους παραγωγούς και πολλά από το δικό της μποστάνι, παρουσιασμένη με μια ποιητική αισθητική. Τα τηνιακά ρεβύθια, τα άγρια αγκιναράκια, ο παστός μπακαλιάρος σε διάφορες παρασκευές είναι αγαπημένα υλικά στο μενού. Επιμελημένη λίστα κρασιών, με έμφαση στον τηνιακό αμπελώνα.
"Μαραθιά" / Top Notch & BEK
Η καινούργια "Μαραθιά" πίσω από την παραλία διατηρεί ατόφια την ψαγμένη αρχιτεκτονική της διαμόρφωση (πέτρα, ξύλο, καλάμι, σίδερο) και το φιλόξενο boho στυλ της έχοντας άπλετη θέα στη θάλασσα.. Εποχικότητα, τοπικότητα, τροφοσυλλογή είναι οι ακρογωνιαίοι λίθοι στην κουζίνα του εστιατορίου με τον Μαρίνο Σουράνη να εξελίσσει πρωτοποριακά την ωρίμαση των ψαριών που βαθαίνει τη γεύση τους παρασκευάζοντας επίσης καινοτόμα αλλαντικά ψαριών(λ.χ. αυγοτάραχο κέφαλου, παστράμι, παστουρμάς, μπέικον τόνου). Τα πιάτα ημέρας είναι σημαντικό κομμάτι ενός μενού που αλλάζει πολύ συχνά εστιάζοντας στο ψάρι και τα θαλασσινά αλλά που αγαπάει τις αγκινάρες και τα μικρόσπερμα τηνιακά ρεβύθια μαγειρεύοντας επιλεκτικά ωραίες σπεσιαλιτέ κρέατος. Στην υποδοχή, ο Ευριπίδης Αποστολίδης προτείνει δημιουργικές αρμονίες τόσο με κρασιά από μια πολύ καλή λίστα, όσο και με επίλεκτα ελαιόλαδα. Μη φύγετε χωρίς να δοκιμάσετε το εξαιρετικό τοπικό τυρί καρίκι που παρασκευάζουν στο εστιατόριο.
Στη Νάξο
"Αμοργινός"
Η ονομαστή κρεατοταβέρνα της οικογένειας Αμοργινού βρίσκεται επάνω στον κεντρικό πεζόδρομο του ορεινού χωριού Απείρανθος. Ο εσωτερικός χώρος, ζεστός και απλός, παντρεύει το σκουρόχρωμο ξύλο με τις ασπρόμαυρες φωτογραφίες στους τοίχους, και αφήνει το μάτι να περιπλανηθεί στο εντυπωσιακό πανόραμα της ενδοχώρας της Νάξου που απλώνεται ακριβώς μπροστά του. Ο Γιώργος Αμοργινός παρουσιάζει μια παραδοσιακή ναξιώτικη κουζίνα που στηρίζεται αποκλειστικά στα ντόπια κρεατικά και παράλληλα παρασκευάζει αρκετά δικά του προϊόντα όπως το λουκάνικο και το γνήσιο ζαμπόνι του νησιού.
"Αξιώτισσα"
Περιποιημένη ταβέρνα που σερβίρει σε μια υπερυψωμένη βεράντα με κλασική διακόσμηση και στην αυλή, με τραπέζια στρωμένα στο χαλίκι και περικυκλωμένα από ζωηρές πρασινάδες. Στις μαρμίτες και τα τηγάνια προΐσταται ο σεφ και ιδιοκτήτης Γιάννης Βάσιλας, ο οποίος αξιοποιεί ως επί το πλείστον προϊόντα της Νάξου και προτείνει πιάτα που συνδέονται με την παράδοση, χωρίς να λείπουν και ορισμένες προσωπικές μαγειρικές πινελιές. Το πολύ πλούσιο μενού αλλάζει σχεδόν καθημερινά, ανάλογα με τις προμήθειες και την έμπνευση του σεφ, όμως σε σταθερή βάση υπάρχουν ενδιαφέρουσες τηγανιές, εξαιρετικό αρνάκι στη λαδόκολλα, καθώς και κρέας ή ψάρι στα κάρβουνα. Ποικιλία ναξιώτικων τυριών, προσεγμένα επιδόρπια και σέρβις γρήγορο και αποτελεσματικό ακόμα και τις ώρες αιχμής.
Στην Ηρακλειά
"Araklia" / Βραβείο Ελληνικής Κουζίνας
Αυλή στα λευκά, με μαγευτική θέα στα νησιά των Μικρών Κυκλάδων από το ύψωμα της Ηρακλειάς. Ο σεφ Γιάννης Γαβαλάς επέστρεψε στο νησί του για να μαγειρέψει μια κουζίνα αυθεντικής παράδοσης, που αγκαλιάζει όλες τις Κυκλάδες και στηρίζεται σε επιλεγμένα προϊόντα από τα νησιά, δική του τροφοσυλλογή και πολλές προσωπικές παρασκευές. Πιάτα βαθιάς νοστιμιάς, όπως οι τσιγαριαστές βλητοκορφές με ξινομυζήθρα Ηρακλειάς, οι προβάτσες φρικασέ με κεφτεδάκια, το "γεμιστό κατσίκι” της Ηρακλειάς, η δική του λακέρδα με ντόπια φάβα ή το ψητό σκουμπρί καπνισμένο σε θυμάρι και ξύλο ελιάς αναδεικνύουν τα αρώματα και τη γεύση της κυκλαδίτικης γης. Η συλλογή τυριών από εννέα κυκλαδίτικα τυροκομεία καθώς και η λίστα επιλεγμένων οίνων από τοπικά οινοποιεία ολοκληρώνουν μια εμπειρία, που έχει κάνει την Αρακλειά προορισμό.
Στη Ρόδο
"Hellas" / Βραβείο Ελληνικής Κουζίνας
Αξίζουν και με το παραπάνω τα χιλιόμετρα μέχρι τους Πεύκους της Ρόδου, λίγο μετά τη Λίνδο, γιατί πάνω στον κεντρικό δρόμο του τουριστικού αυτού χωριού, ο Κυριάκος Ιακωβίδης και η Ειρήνη Γιωργουδιού σε υποδέχονται σε ένα ρεστοράν που κάνει τη διαφορά. Μνήμες, βιώματα, ιδιαίτερες συνταγές και προϊόντα ως επί το πλείστον από την περιοχή της Λίνδου προσφέρουν την αφορμή για γεύσεις πολύ ξεχωριστές που συνδέουν το ροδίτικο πνεύμα με τη σύγχρονη αντίληψη, τη φαντασία αλλά και το συναίσθημα των δημιουργών τους. Μπορείτε να παραγγείλετε ελεύθερα από τον κατάλογο όμως είναι καλύτερα να ακολουθήσετε το μενού γευσιγνωσίας για να εισπράξετε την εμπειρία στο έπακρο.
"Λακάνη" / Βραβείο Ελληνικής Κουζίνας (new entry)
Στην πόλη της Ρόδου και σε έναν καλόκαρδο χώρο με γήινα χρώματα όπου τα πάντα παραπέμπουν στις μαγειρικές απαρχές του νησιού αλλά και τη γενικότερη λαογραφική του κληρονομιά, ο σεφ Δημήτρης Κονταράτος προσθέτει τον όρο "πατρόν" στην ιδιότητά του, στο ντεμπούτο του (και) ως ρεστορατέρ. Κάπου ανάμεσα στο αστικό φαγοπωλείο και το παραδοσιακό μαγειρείο, η Λακάνη πατά στιβαρά πάνω στις κλασικές ιδέες, τις πλούσιες μνήμες, τις ακόρεστες γεύσεις και τις ατέλειωτες οσμές της ντόπιας κουζίνας και της ιστορίας της, επενδύοντας σε κορυφαία πρώτη ύλη. Την ίδια στιγμή, ο σεφ Κονταράτος διανθίζει με δημιουργικές πινελιές, δίχως να ξεφεύγει από την παράδοση. Δοκιμάζεις χουνκιάρ με χταπόδι και λακάνη με κατσίκι - όταν τα πετύχεις, στο εναλλασσόμενο μενού.
"Μαυρίκος" / Βραβείο Ελληνικής Κουζίνας
Τα αδέρφια Μιχάλης και Δημήτρης Μαυρίκος συνεχίζουν την οικογενειακή παράδοση σε ένα από τα πιο εμβληματικά γευστικά τοπόσημα όχι μόνο της Ρόδου αλλά και της Ελλάδας, που σερβίρει στην πανέμορφη βοτσαλωτή αυλή με τις καμάρες από το 1933. Η κουζίνα τιμά την ψυχή της ροδίτικης γεύσης, χωρίς να λείπουν οι ιταλικές και ορισμένες διεθνείς επιρροές, μέσα από χαρακτηριστικά πιάτα όπως το φινόκιο μαγειρεμένο σε λευκό κρασί, η εξαιρετική κοιλιά τόνου στη σχάρα με δροσερή πατατοσαλάτα και το κρασάτο χταπόδι με πουρέ. Πολύ καλά επίσης τα πιάτα με ζυμαρικά, ενώ αξίζει να ρίξετε μια ματιά στις προτάσεις ημέρας που διανθίζουν τον σταθερό κατάλογο του μαγαζιού.
"Noble Gourmet"/ 1 Χρυσός Σκούφος & BEK
Το εστιατόριο που πυροδότησε την αναγέννηση της ροδίτικης κουζίνας βρίσκεται στον τελευταίο όροφο του ξενοδοχείου "Elysium Resort & Spa" με εκπληκτική θέα στη θάλασσα, κομψή ατμόσφαιρα και όμορφα στρωμένα τραπέζια, με υφασμάτινα τραπεζομάντηλα, τόσο στον εσωτερικό χώρο όσο και στην άνετη βεράντα. Ο Ροδίτης σεφ Γιώργος Τρουμούχης και η ομάδα του, με επικεφαλής τον Σπύρο Κουγιό, πειραματίζονται με βάση τις μαγειρικές παραδόσεις του νησιού και οδηγούν το εστιατόριο σταθερά σε νέα γευστικά ύψη. Το σύγχρονο ροδίτικο "ιδίωμα" που δημιουργούν, ξεδιπλώνεται μέσα από τέσσερα μενού γευσιγνωσίας τα οποία θυμίζουν σε αρκετές στιγμές τους θεατρική και καλλιτεχνική περφόρμανς.
"Παράγκα" / Βραβείο Ελληνικής Κουζίνας
Σαν άλλος φρουρός της παραδοσιακής γεύσης, ο Γιάννης Ευθυμίου, έχει καταστήσει το απόμακρο χωριό Απόλλωνα σε σημαντικό γαστρονομικό προορισμό για το νησί της Ρόδου. Μέσω του "μαγειροτεχνείου" του, συστήνει αυθεντικές γεύσεις της ροδίτικης κληρονομιάς στον επισκέπτη, αφού προηγουμένως τον υποδεχτεί στην άνετη και φιλόξενη αυλή του ή στη σάλα-λαογραφικό μουσείο. Τον πρώτο λόγο έχουν εδώ τα μαγειρέματα σε ροδίτικο ξυλόφουρνο, ενώ διαχρονικές σπεσιαλιτέ παραμένουν το αρνάκι καπαμά με ρύζι και η κοκκινιστή κατσίκα με οσπριάδα. Το μενού στην Παράγκα δομείται μάλιστα στη φιλοσοφία της μικρότερης δυνατής χιλιομετρικής απόστασης και τη στήριξη των παραγωγών της ευρύτερης περιοχής. Αρκετά αξιόλογη λίστα κρασιών με ιδιαίτερο focus στον τοπικό αμπελώνα.
"Ταβέρνα Ηλίας"
Στην καρδιά του ορεινού χωριού Έμπωνας στην ενδοχώρα της Ρόδου, η πετρόχτιστη, δροσερή αυλή αλλά και η ρουστίκ σάλα δημιουργούν ένα σκηνικό που σε γυρίζει πίσω στο χρόνο. Επί της υποδοχής, ο ιδιοκτήτης και ψήστης Ηλίας Κωνσταντάκης που μαζί με τη σύζυγό του Ζαφειρία Πιπέρη φιλεύουν με παραδοσιακή νοστιμιά τον επισκέπτη, ποντάροντας σε αυθεντικές και συχνά ξεχασμένες συνταγές της κουζίνας του νησιού. Αρκετά προϊόντα είναι δικά τους ή χειροποίητα, όπως τα πολλά και διαφορετικά ροδίτικα ψωμιά του καλωσορίσματος, ενώ πιάτα όπως η τραχανόσουπα με άγρια πέρδικα, τα γιαπράκια με λαγό και το βαθιά νόστιμο στιφάδο ελιάς αξίζει να βρεθούν στο τραπέζι.
"Το Λημέρι του Ληστή"
Με περισσότερα από 15 χρόνια ζωής και έναν θηριώδη ημιαιωνόβιο φίκο καταμεσής της γραφικής αυλής του, ως σήμα κατατεθέν πλάι στο εκκλησάκι του 16ου αιώνα, η κλασική αυτή ταβέρνα της ορεινής νότιας Ρόδου αποτελεί σημείο αναφοράς της γευστικής καθαρότητας του νησιού, με πιάτα που κρατούν ατόφιο τον ρουστίκ χαρακτήρα τους, κι αφήνουν την πρώτη ύλη και το μαγειρικό ένστικτο των Σάββα και Κατερίνας Παπασάββα να κάνουν όλη τη δουλειά, δημιουργώντας γευστικές αναμνήσεις που διαρκούν.
"César Meze Bar"
Ρομαντική ταράτσα κάτω από την Ακρόπολη της Λίνδου, με θέα σε όλo τον οικισμό. Ο σεφ Σταύρος Κουστένης προσφέρει μια σύγχρονη όψη της ελληνικής κουζίνας, όπου μοντέρνες τεχνικές, ευρηματικοί συνδυασμοί και αναφορές σε τοπικά εδέσματα, δίνουν παιχνιδιάρικη νοστιμιά σε ένα concept που συστήνει τη σύγχρονη έννοια του μεζέ στους πολυπληθείς διεθνείς επισκέπτες, αλλά και ανοίγει νέους ορίζοντες για τους Έλληνες θαμώνες.
"Five Senses – Sophisticated Greek Gastronomy"
Είναι η εντυπωσιακή θέα στον κόλπο των Βλυχών και τη θάλασσα καθώς και η εξόχως φιλόξενη αύρα της βεράντας στο εστιατόριο του πολυτελούς ξενοδοχείου Lindos Blu, εκείνα που λειτουργούν ως ιδανικά ορεκτικά. Η γευστική εμπειρία εδώ σκηνογραφείται από τους σεφ Μάριο Αντωνούρη και Βάιο Σαλαγιάννη -όπως επίσης και από τον pastry chef Αργύρη Παπαχριστοδούλου- και χαρακτηρίζεται τόσο από μία μοντέρνα προσέγγιση της ροδίτικης και κατ' επέκταση της ελληνικής κουζίνας όσο και από σύγχρονες, διεθνείς επιρροές. Αρκετά αξιόλογη λίστα κρασιών αλλά και aperitivo cocktails.
Διαβάστε Επίσης
Στην Κω
"Broadway" / Βραβείο Ελληνικής Κουζίνας
Ο σεφ Γιάννης Παπακωνσταντίνου εξελίσσει, μαζί με τον αδερφό του, Μάνο, που έχει αναλάβει το σέρβις, την ιστορία του οικογενειακού εστιατορίου που ξεκίνησαν οι γονείς τους πριν περίπου 40 χρόνια σε έναν ήρεμο δρόμο στο κέντρο της πόλης. Πλάι σε ορισμένες κλασικές σπεσιαλιτέ του μαγαζιού που διατηρούνται στον κατάλογο, σειρά παίρνει μια πλούσια γκάμα από μοντέρνες ελληνικές δημιουργίες που φανερώνουν φαντασία, δημιουργικότητα και ευχέρεια στις μοντέρνες μαγειρικές τεχνικές. Η έμφαση στις επιλεγμένες πρώτες ύλες φαίνεται σε πιάτα όπως η κώτικη ντοματοσαλάτα με καραμελωμένο κρασοτύρι, φράουλα και νερό ντομάτας, ενώ τα γιουβαρλάκια με ένα εικονικό αυγολέμονο από κρέμα λάχανου, ξινόγαλα και καμμένο βούτυρο αποτυπώνουν τη διάθεση του σεφ να καρυκεύει τα πιάτα του με το στοιχείο της έκπληξης.
"The Gelsomino Restaurant" / Βραβείο Ελληνικής Κουζίνας (new entry)
Σε ένα πολύ όμορφο deck δίπλα στο κύμα, με θέα από τη μια πλευρά τη θάλασσα και από την άλλη το εντυπωσιακό κτίριο του 1928, ένα εξαιρετικό δείγμα αρχιτεκτονικής από την εποχή της Ιταλοκρατίας, ο βραβευμένος επιμελητής chef Γκίκας Ξενάκης από κοινού με τον resident chef Δήμο Πίτση, δημιουργούν ένα σύγχρονο μενού το οποίο ωστόσο έχει ξεκάθαρη αφετηρία τις διαχρονικές γεύσεις της ελληνικής κουζίνας. Ενδιαφέρουσα λίστα cocktails.
"Mazi Mas by Theros" / Βραβείο Ελληνικής Κουζίνας (new entry)
Είναι εμφανές από την πρώτη στιγμή πως εδώ τίποτα δεν είναι αφημένο στην τύχη. Από τις καλύτερες στιγμές του σύγχρονου design που το βλέμμα ανακαλύπτει σταδιακά στον χώρο, έως τα ιδιαίτερα σουπλά, τα μαχαιροπήρουνα, αλλά και τις μουσικές επιλογές και τα ρούχα της ομάδας του service, όλα παραπέμπουν σε αυτό που λέμε "σύγχρονη μητροπολιτική αισθητική" αλλά με όρους resort. Την επιμέλεια του μενού έχει ο βραβευμένος chef Αλέξανδρος Χαραλαμπόπουλος ο οποίος, μαζί με τον resident chef Χάρη Ρεϊση,προτείνει μια σύγχρονη ερμηνεία της ελληνικής κουζίνας.
"Cuvee"
Η κεντρική ιδέα πίσω από την αισθητική προσέγγιση του χώρου έχει ως βάση στοιχεία κλασικής, διαχρονικής πολυτέλειας, τα οποία συνδυάζονται αρμονικά με αναφορές στο σύγχρονο design. Αντίστοιχα, η κεντρική ιδέα πίσω από τη γαστρονομική προσέγγιση του μενού έχει ως βάση γεύσεις και υλικά της ελληνικής κουζίνας, τα οποία εμφανίζονται με διαφορετική ματιά και αναδεικνύονται μέσα από σύγχρονες τεχνικές και συνδυασμούς. Με την επιμέλεια του βραβευμένου chef Γκίκα Ξενάκη, ο ταλαντούχος resident chef Πέτρος Λέτσης παρουσιάζει ένα μενού με πολύ ενδιαφέρουσες δημιουργικές στιγμές.
Στη Νίσυρο
"Γευsea" / Βραβείο Ελληνικής Κουζίνας (new entry)
Μετά τη θητεία του σε κουζίνες βραβευμένων ρεστοράν της Αθήνας, ο Αντώνης Κουμπανιός επέστρεψε στη Νίσυρο, κάνοντας πραγματικότητα το όνειρό του για ένα εστιατόριο ψαγμένης ψαροφαγίας στον τόπο καταγωγής του. Οι πάντα γεμάτες ψαριέρες μαρτυρούν την απευθείας πρόσβαση σε κορυφαία πρώτη ύλη και όσα θα δοκιμάσετε στα τραπέζια που στρώνονται σε ένα φυσικό μπαλκόνι πάνω από τη θάλασσα αποδεικνύουν του λόγου το αληθές. Ο σεφ παρουσιάζει μια ιδιαίτερα ενδιαφέρουσα θαλασσινή κουζίνα με αρκετά ωμά χωρίς να λείπει μια καλή γκάμα σε βαθιά νόστιμα μαγειρευτά πιάτα με ελληνικό πρόσημο, από την κομψά ρουστίκ ψαρόσουπα με λεοντόψαρο ως τη σουπιά-γλύκισμα με ταραμά και πλιγούρι αλλά και το γιουβέτσι αστακού με αρωματική γκρεμολάτα. Το σέρβις είναι επικοινωνιακό και η λίστα κρασιών περιποιημένη.
Στη Λέρο
Mylos by the Sea / Top Notch
Περπατώντας σε ένα τυπικό νησιώτικο καλντερίμι με τον ήχο από τα κύματα της θάλασσας να σε ακολουθεί, βρίσκεσαι σε ένα μαγικό σκηνικό με μοναδική θέα, στον μύλο που μοιάζει μισοβυθισμένος μέσα στη θάλασσα Ο Γιώργος και ο – αδερφός του και chef–Μάριος μεγάλωσαν εδώ και έκαναν το όνειρο τους πραγματικότητα. Έχουν δημιουργήσει ένα πολύ ενδιαφέρον εστιατόριο σύγχρονης ψαροφαγίας που επιπλέον δίνει έμφαση στην ωρίμανση των ψαριών, σιτεύοντας μεγάλα και μικρότερα ψάρια σε ειδικά ψυγεία. Στις κορυφαίες επιλογές από τα αλλαντικά είναι σίγουρα η bresaola τόνου. Αξίζει να δοκιμάσετε το καρπάτσιο κόκκινης γαρίδας από τα ωμά, όπως και το σουβλάκι ροφού από τα μαγειρευτά. Το Mylos by the Sea διαθέτει επίσης εξαιρετική λίστα κρασιών.
Η Περιφέρεια Νοτίου Αιγαίου, υπό την ηγεσία του Γιώργου Χατζημάρκου, έχει αναδείξει τη γαστρονομία και τον γαστρονομικό τουρισμό στις προτεραιότητές της, υλοποιώντας εκατοντάδες γαστρονομικές εκδηλώσεις και φεστιβάλ, έχοντας επιτύχει να είναι η πρώτη ελληνική Περιφέρεια που κέρδισε τον τίτλο της Γαστρονομικής Περιφέρειας της Ευρώπης 2019, βοηθώντας παραγωγούς και προϊόντα των νησιών του Νοτίου Αιγαίου να ταξιδεύουν και να συμμετέχουν στις εκθέσεις τροφίμων και ποτών της Ελλάδας και του εξωτερικού, ενώ η ίδρυση της Αγροδιατροφικής Σύμπραξης Νοτίου Αιγαίου τροχοδρόμησε την ανάδειξη του πρωτογενούς τομέα και την κατοχύρωση και προστασία των προϊόντων των νησιών. Παράλληλα, στηρίζει για μια ακόμη χρονιά το θεσμό των Χρυσών Σκούφων και των Βραβείων Ελληνικής Κουζίνας, όπου τα εστιατόρια του Νοτίου Αιγαίου πρωτοστατούν σταθερά.
Ακολούθησε το Αθηνόραμα στο Facebook και το Instagram.
