Με τον αέρα ανανέωσης ήδη εμφανή στα πιάτα του, το «Άδολο» πλέει προς τη νέα του εποχή με καπετάνιο στην κουζίνα του τον Βασίλη Παπαθεοδώρου, ο οποίος ανέλαβε να αναδιαμορφώσει το προφίλ του εστιατορίου πριν λίγους μήνες.
Ο ταλαντούχος σεφ, που είχαμε γνωρίσει από το «Matsuhisa», έχει εμποτίσει με τον κοσμοπολίτικο αέρα του το νέο μενού, που παίρνει τα κλασικά κι αγαπημένα πιάτα του δοκιμασμένου εστιατορίου και τα περνά στο επόμενο επίπεδο, κρατώντας τις γερές βάσεις της ιστορίας του ανέπαφες, σπρώχνοντας όμως τη δομή του εστιατορίου προς το μέλλον.
Έτσι, η χωριάτικη σαλάτα μετατρέπεται σε ένα θεαματικό πιάτο που σερβίρεται με tapenade ελιάς και μους φέτας και το σεβίτσε τσιπούρας ανεβάζει στροφές χάρη στο leche de tigre ούζου και την πούδρα ελιάς. Η δε πεσκανδρίτσα μπουργκινιόν, με κοκκάρια, μαυροδάφνη και jus μοσχαριού είναι «υποχρεωτικός» σταθμός σε μια διαδρομή, η οποία χαράσσεται μεν στην ίδια γευστική θάλασσα που αρμένιζε πάντα το «Άδολο», τώρα όμως την ταξιδεύει με νέα, πιο πολυεπίπεδα και ραφιναρισμένα πανιά από ποτέ. Δεν είναι τυχαίο, άλλωστε, ότι ο σεφ ετοιμάζει και ένα ξεχωριστό menu degustation, για όσους είναι έτοιμοι να τον ακολουθήσουν σε ακόμη πιο συναρπαστικά μονοπάτια…
