Σημείο αναφοράς στα γαστρονομικά πράγματα της πόλης αποτελεί πια το Symposio at Ark, που διοργανώνουν από κοινού το πολυτελές εστιατόριο της Γλυφάδας και το «αθηνόραμα», με την ευγενική χορηγία της ελληνικής αλυσίδας METRO Cash & Carry και του Ούζου 12. Στις προηγούμενες δύο διοργανώσεις του, το πρωτοποριακό αυτό γαστρονομικό φεστιβάλ δεν μας έδωσε μονάχα την ευκαιρία να πάρουμε μια δυνατή γεύση από την αφρόκρεμα της γευστικής σκηνής ολόκληρης της Ελλάδας, αλλά δημιούργησε κι έναν ισχυρό πυρήνα φανατικών επισκεπτών, που σπεύδουν να κλείσουν έγκαιρα θέση για όλες τις βραδιές, καθώς τα sold out καραδοκούν.
Και στο φετινό 3ο Symposio at Ark κοντά μας θα έρθουν βραβευμένα εστιατόρια και οι σεφ τους, για να συμπράξουν με τον executive chef του «Ark» Γιάννη Μπαξεβάνη και να μας προσφέρουν αξέχαστες στιγμές πραγματικής απόλαυσης της μοντέρνας ελληνικής κουζίνας. Η έναρξη των γαστρονομικών εργασιών του φετινού συμποσίου έχει χρώμα κερκυραϊκό, με επίτιμο προσκεκλημένο το «Toula’s Gastronomy», ένα εστιατόριο-θεσμός της πρωτεύουσας των Επτανήσων με μακρά ιστορία αλλά κι εμβέλεια που απλώνεται πέρα από αυτήν.
Η Τούλα Βεργέτη ξεδιπλώνει το μαγειρικό της ταλέντο με πιάτα από την κερκυραϊκή και την ελληνική παράδοση, ταιριαστές μοντέρνες διεθνείς πινελιές και πρώτες ύλες από τους κήπους της, που χαρίζουν ατόφια τη γεύση του τόπου, σε συνδυασμό με τα εξαιρετικά επιδόρπια που υπογράφει ο πολύ ταλαντούχος pastry chef Δημήτρης Χρονόπουλος. Όσοι έχουν δοκιμάσει για παράδειγμα το μπιάνκο της, με φιλέτο σφυρίδας, πατάτες, ρίγανη, σκόρδο, φρεσκοτριμμένο πιπέρι και χυμό λεμονιού ξέρουν καλά ότι πρόκειται για το signature κερκυραϊκό πιάτο σε μία από τις καλύτερες εκδοχές του. Είναι μάλιστα αυτό που πρωταγωνιστεί στο ειδικό μενού που θα σερβιριστεί στην πρεμιέρα του 3ου Symposio at Ark.
Κρατήσεις online στο www.symposioatark.gr
Δείτε το μενού που ετοιμάζει το «Toula’s Gastronomy» για την Πέμπτη 6/2
Welcome drink
Ούζο 12
Καλωσόρισμα
Κερκυραϊκή φιλοξενία
Με φρέσκο βούτυρο Κέρκυρας, νούμπουλο, σαλάδο, γραβιέρα Κέρκυρας, ελιές Κέρκυρας και χειροποίητα κριτσίνια
Ορεκτικό
Γευστικό ταξίδι στην Κέρκυρα
Τσιγαρέλι (πικάντικα τσιγαριαστά χόρτα), σοφρίτο (μοσχαράκι με σάλτσα σκόρδου και μαϊντανού), μπουρδέτο (φιλέτο μπακαλιάρου σε κόκκινη καυτερή σάλτσα)
Πρώτο πιάτο
Κερκυραϊκή σαλάτα
Με ανάμεικτα σαλατικά, φιλέτο πορτοκαλιού, δυόσμο, νούμπουλο, συκομαΐδα, κουμκουάτ και ντρέσινγκ εσπεριδοειδών με μουστάρδα
Δεύτερο πιάτο
Μπιάνκο
Με φιλέτο σφυρίδας, πατάτες, ρίγανη, σκόρδο, φρεσκοτριμμένο πιπέρι και χυμό λεμονιού
Επιδόρπιο
Secret μους
€ 55/άτομο
