Ήδη από την πρόσοψη το νεοκλασικό της οδού Παπαδιαμάντη που στεγάζει το «Buba» φοράει τα «εξωτικά» του. Στον μαξιμαλιστικό πίσω κήπο όμως, με φόντο τις καλαμωτές και τα φυτά, τα ατμοσφαιρικά φανάρια, τις πλουμιστές φλοράλ μαξιλάρες, τις εικόνες της βασιλικής οικογένειας της Ταϊλάνδης και τα κάθε λογής ταξιδιωτικά memorabilia, νομίζεις ότι αντί για την Κηφισιά βρίσκεσαι σε κάποια υπαίθρια αγορά της Μπανγκόκ ή του Ανόι. Τώρα το καλοκαίρι το μπαρ δίπλα στα περίφημα εξωτικά του Zombies και το πολύ αγαπημένο Pok Pok, που είναι στην ουσία ένα ασιατικό Negroni, βάζει μια καινούργια Β.Π. Pina Colada που... μυρίζει διακοπές κι ένα πολύ ιδιαίτερο Si Go` n Zoo με τζιν αρωματισμένο με κουρκουμά, σιρόπι τζίντζερ-λεμονιού και bitters πορτοκαλιού.
Η κονσόλα, πάντα με το προσωπικό αποτύπωμα του general ConZou (κατά κόσμον Κωνσταντίνος Ζουγανέλης), κάνει freestyle διαδρομές μεταξύ swing και calypso, reggae και μουσικών από τις χώρες του Μαγκρέμπ, mambo και cha-cha, ρεμπέτικων της Αμερικής και hully gully. Κι η κουζίνα-καντίνα –εκεί στρατηγός είναι η Ταϊλανδή κ. Μαρία–, πέρα από τις δροσερές σαλάτες, το χαρακτηριστικό Phad Thai και τα μυρωδάτα curries του μενού, προτείνει εναλλασσόμενα πιάτα ημέρας για να μπορείς κάθε φορά να δοκιμάσεις κάτι διαφορετικό: μια σπιρτόζικη, γεμάτη χρώμα σαλάτα παπάγιας, ας πούμε, που φτιάχνεται μπροστά σου σε παραδοσιακό ταϊλανδέζικο γουδί, γλυκοφάγωτα ψωμάκια ατμού με πάπια και σπιτική σάλτσα hoisin, fish cakes με τη χειροποίητη πικάντικη μαγιονέζα…. Ακόμη και μια ασιατική εκδοχή της Entrecte Cafe de Paris φτιάχνουν εδώ, με bok choy και baby mushrooms – τους αρέσουν στο «Buba» τα twists...
photo: Babis Papamethodiou
