© Λεωνίδας Τούμπανος
Καλεσμένη του επιτυχημένου θεσμού Symposio at Ark αυτή τη φορά η Τούλα Βεργέτη-Κατσαρού του "Toula’s Seaside”, και στο Ark κυριολεκτικά δεν έπεφτε καρφίτσα, με τις κρατήσεις να έχουν κλείσει μέρες πριν. Το δημοφιλές, με παράδοση ετών, εστιατόριο της Κέρκυρας κατάφερε να μεταδώσει τη γεύση και το άρωμα του νησιού και να ταξιδέψει το αθηναϊκό κοινό που είχε την τύχη να απολαύσει τη βραδιά.
Από νωρίς στις φωτιές, τα τηγάνια και τις κατσαρόλες και πάντα χαμογελαστή, η Τούλα Βεργέτη-Κατσαρού με τη υποστήριξη του οικοδεσπότη του Ark chef Γιάννη Μπαξεβάνη και την ομάδα του, έστρωσε ένα πλούσιο τραπέζι με τις σπεσιαλιτέ της και γέμισε την αίθουσα χαμόγελα ικανοποίησης.
Εμβληματικά προϊόντα και υλικά του νησιού, όπως το νούμπουλο, το σαλάδο, το κουμκουάτ, το φημισμένο τους εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο συμμετείχαν σε πιάτα δοσμένα με δημιουργική διάθεση και αναφορές στην κερκυραϊκή παράδοση.
> Κάνε την κράτησή σου online στο www.symposioatark.gr.
Εντυπωσίασαν ιδιαίτερα οι χειροποίητες πίτες, ο μουσακάς καραβίδας, το μοσχαρίσιο μάγουλο σοφρίτο, το εμπνευσμένο από τοπικά γλυκίσματα επιδόρπιο.
Το μενού άνοιξε ένα φίνο ταρτάκι από αέρινο φύλλο ρυζιού με γέμιση από μους κερκυραϊκών τυριών, σαλάδο, νούμπουλο, συκομαΐδα και γλυκοκαυτερή σάλτσα ντομάτας, συνοδευόμενο ταιριαστά μ’ ένα ποτηράκι τζιτζιμπίρας, παραδοσιακό κερκυραϊκό ποτό: η γεύση της Κέρκυρας σε μια μπουκιά! Το σερί των ορεκτικών συνέχισε ένα μιλφέιγ σφολιάτας με γέμιση γαρίδας και μανιταριών και μια τραγανή κροκέτα "μπιάνκο” με μαύρο αγιολί.
Στα πρώτα πιάτα, οι πικάντικες "γαρίδες της Τούλας” ήρθαν επάνω σε ρύζι σωταρισμένο με κουκουνάρι, σκόρδο και πιπεριά τσίλι. Στη συνέχεια, απολαύσαμε τις παραδοσιακές χειροποίητες πίτες της Τούλας που βγήκαν καυτές από τον ξυλόφουρνο: χορτοτυρόπιτα, κολοκυθόπιτα και μπακαλιαρόπιτα.
Δροσερή, ζωντανή και γεμάτη αρώματα η σαλάτα με ανάμεικτα πράσινα λαχανικά, περιείχε μηλολωτό, κουμκουάτ, πικάντικη γραβιέρα, κερκυραϊκή καπνιστή πανσέτα και νιφάδες από bitter σοκολάτα και άρεσε πολύ.
Στα κυρίως πιάτα, και οι δυο επιλογές άξιζαν τη δοκιμή! Ο διάσημος μουσακάς καραβίδας της Τούλας με κιμά από καραβίδα, μελιτζάνα, κολοκύθι, πατάτα και μπισκ καραβίδας ήταν πραγματικά νόστιμος, αλλά και το κερκυραϊκό σοφρίτο με πολύ τρυφερό μοσχαρίσιο μάγουλο μπρεζέ και πουρέ πατάτας σε βελούδινη σάλτσα από σκόρδο και ξίδι, δεν πήγαινε πίσω…
> Κάνε την κράτησή σου online στο www.symposioatark.gr.
Το επιδόρπιο αποδείχτηκε από τα hit της βραδιάς και απόλυτα κερκυραϊκό: "το γλύκισμα τσι Καλής και της Νόνας” -με φογάτσα (κερκυραϊκό τσουρέκι), μια μεταξένια κρέμα μάντολας, καραμελωμένα αμύγδαλα, μαρμελάδα κουμκουάτ και χειροποίητο σορμπέ κουμκουάτ δεν άφησε κανέναν ασυγκίνητο.
Ήταν ακόμα μια αξιομνημόνευτη βραδιά από το Symposio at Ark , ένα θεσμό που στοχεύει να γνωρίσει στο αθηναϊκό κοινό εμβληματικά εστιατόρια και διάσημες κουζίνες του τόπου μας, με πρόγραμμα που συνεχίζεται μέχρι τις 12 Ιουνίου.
Επόμενη άφιξη, το εξαιρετικό εστιατόριο της Κω Broadway με σεφ τον Γιάννη Παπαϊωάννου, στις 13 Μαρτίου.
Info
Κόστος: € 60/άτομο
Γρηγορίου Λαμπράκη 2, Γλυφάδα, 2108948882. Κρατήσεις online στο www.symposioatark.gr.
