Ένα ιδιαίτερο menu degustation φέρνει ο Σεπτέμβριος στο χρυσοσκουφάτο εστιατόριο με την προσωπική σφραγίδα του Olivier Campanha. Στα δέκα στάδια του «Night Εxperience», που υπόσχεται μια σπονδυλωτή γαστρονομική εμπειρία (€ 95 ανά άτομο συμπεριλαμβανομένου του κρασιού), βατραχοπόδαρα με βούτυρο noisette, πουρέ μαϊντανού και κρέμα δυόσμου, ανεβάζουν τους γαλλικούς τόνους, η θάλασσα και η στεριά μπλέκονται σε μια εντυπωσιακή σύνθεση («Earth & Sea») που συνδυάζει καραβίδα, φουαγκρά και σος κόκκινου κρασιού με μαλλί της γριάς με αφρό φουαγκρά, ζελέ θαλασσινού νερού αλλά και ταρτάρ καραβίδας με αβγά αχινού, φουαγκρά και φρυγανισμένο ψωμί, για να επιστρέψουν αγκαζέ με άλλο ύφος και ειδικά εφέ σε μια πικάνια με tofu, πατάτες baby, bonito και σος από μύδια και μουστάρδα Dijon.
