Amphibian

Το Amphibian άνοιξε στη Στέγη του Ιδρύματος Ωνάση και προσθέτει μια νέα, σύγχρονη γαστρονομική στάση στο κέντρο της Αθήνας. Πρόκειται για το εστιατόριο της ομάδας του Soil, με επικεφαλής τον βραβευμένο με Χρυσό Σκούφο και αστέρι Michelin Τάσο Μαντή, που επιστρέφει στον χώρο όπου στο παρελθόν είχε αφήσει το στίγμα του ως head chef του Hytra. Η φιλοσοφία του κινείται "ανάμεσα σε κόσμους": εστιατόριο και μπαρ, πόλη και φύση, μεσογειακές αναφορές και διεθνείς τεχνικές. Χωρίς υπερβολές, η ταυτότητά του είναι καθαρή και σύγχρονη, με έμφαση στην πρώτη ύλη και τη διαρκή εξέλιξη του μενού. Η κουζίνα βασίζεται σε à la carte προτάσεις που αλλάζουν ανάλογα με την εποχικότητα και τη διαθεσιμότητα των υλικών. Το μενού καλύπτει κρέας, ψάρι, αλλά και vegetarian και vegan επιλογές, με πρώτες ύλες από επιλεγμένους Έλληνες παραγωγούς.