Την πρώτη φορά που καθίσαμε στο "Baubo" ήταν μετά από κάποια έκθεση που δεν είχαμε καταφέρει να βρουμε θέση σε κάποιο από τα πιο γνωστά στέκια της Μεναίχμου. Το λιλιπούτειο μπαρ-ζυθοπαντοπωλείο - bottleshop, όπως μας συστήνεται, κρατά χαμηλά τους τόνους αλλά έτσι και πιάσεις θέση στα λιγοστά τραπέζια στο πεζοδρόμιο ή ανάμεσα στα ξύλινα ράφια με τις δεκάδες μπίρες και τα deli θα το αγαπήσεις και το πιθανότερο είναι ότι θα ξαναέρθεις.
Πίσω από τη μπάρα η Ξένια ή η Ηλιάνα, οι δυο αδελφές που βρίσκονται πίσω από το "Baubo", σε υποδέχονται με άποψη και χαμόγελο. Η φροντίδα είναι αισθητή όχι μόνο στις επιλογές σε μπίρες που είναι και το δυνατό χαρτί του, με ετικέτες μικροζυθοποιών από την Ελλάδα και τον κόσμο (αγαπούν πολύ τη Strange Brew που κάνει θαύματα, ενώ μεταξύ άλλων βρίσκεις εδώ τις μπίρες της Πλάστιγγας από το Βόλο που δεν συναντάς εύκολα στην πόλη).
Και στα κρασιά όμως δεν πάνε πίσω. Τα κρασιά του Σκλάβου από την Κεφαλονιά, του Τετράμυθου από την Αιγιάλεια και της Ηλιάνας Μαλίχιν από το Ρέθυμνο βρίσκουν μόνιμα τη θέση τους στη λίστα τους. Εδώ δοκιμάσαμε για πρώτη φορά εκτός Πάρου τις Νέες Ρίζες από το οινοποιείο Myrsini του Nicola Bourget με το "ζουμερό" αιγαιοπελαγίτικο blend Μανδηλαριάς και Βάφτρας, ενώ όταν ακολούθησε το πολύπλοκο Λημνιό του Οινοποιείου Ασλάνη εκτός από τα νέα ποτήρια ήρθε και καράφα μετάγγισης παρότι καθόμαστε σε τραπεζάκι καφενείου στο πεζοδρόμιο.
Αντίστοιχα, στο κουζινάκι που μπαίνοντας μπορεί να μη σου γεμίσει το μάτι ετοιμάζουν ωραίες ποικιλίες για να συνοδέψετε το κρασί ή τις μπίρες σας, με ψαγμένα τυριά μικρών παραγωγών, τουρσιά και μαρινάτο σκόρδο, χειροποίητα παξιμαδάκια-ζημιά και ωραίες μπουκίτσες και dip και μικρά πιατάκια. Φυσικά, τα γεμάτα ράφια τριγύρω όλο και κάτι θα σε βάλουν στον πειρασμό να πάρεις μαζί: από ζαπατίστικο καφέ μέχρι λαχταριστικά βούτυρα καρπών από τη Λήμνο ως το Ασπρονέρι του Έβρου.
Με τη μπίρα η Ξένια και η Ηλιάνα κόλλησαν από τον beer enthusiast μπαμπά τους που έχει οργανώσει και σχετικό φεστιβάλ στο Δήμο Βύρωνα με μισές κάνουλες από ελληνικές μικροζυθοποιίες και μισές από διεθνείς μπίρες! "Αγαπώ να τη σερβίρω, να την περιγράφω, να την πίνω" μας λέει η Ξένια που άφησε κάποια στιγμή την προηγούμενη δουλειά της όπως και η Ηλιάνα γιατί "τελικά καταλάβαμε ότι αγαπούσαμε αυτό το ζουμί και πάντα θέλαμε να κόβουμε και να προσφέρουμε τυράκια!¨ Άλλωστε, ήταν κάπως σαν φυσική εξέλιξη αφού πάντα στα ταξίδια τους το πρώτο... αξιοθέατο που αναζητούν είναι τα delicatessen!
Οι λέξεις κλειδιά στο "Baubo" είναι τα εκλεκτά προϊόντα μικρών παραγωγών και η συμπεριληπτικότητα και η αίσθηση κοινότητας που βρίσκεις στον Νέο Κόσμο. Οι δύο αδελφές βρέθηκαν στη γειτονιά τυχαία όταν χάθηκαν, ενώ έψαχναν χώρους στην Κυψέλη ή στα Πετράλωνα, και αγάπησαν το πόστο απέναντι από το παρκάκι και σιγά σιγά τους ανθρώπους της περιοχής που είναι γεμάτη ζωή, "υπάρχει ζύμωση και αγκάλιασε ένα ιδιαίτερο μαγαζί σαν το δικό μας".
H Ηλιάνα ασχολείται περισσότερο με τα γλυκά και τα premium βούτυρα καρπών, ενώ μια ωραία αφορμή να γνωρίσετε το μαγαζί είναι και τα brunch της Κυριακής με πολλά γλυκά, όλα χειροποίητα, και καλλιτέχνες να φέρνουν κεραμικά και έργα τέχνης.
Σε κοντινή απόσταση από το Εθνικό Μουσείο Σύγχρονης Τέχνης, τη Στέγη Ωνάση αλλά και τα θέατρα της περιοχής, αυτό το όμορφα slow στέκι προσφέρεται και για brunch ή ποτάκι σε συνδυασμό με πολιτιστική έξοδο. Εμείς κάπως έτσι το ανακαλύψαμε και θελήσαμε να γίνουμε μέρος της κοινότητας.
Μεναίχμου 1-3, Νέος Κόσμος, 2168080945
