© Λεωνίδας Τούμπανος
Ο Θωμάς Μάτσας είναι δίχως αμφιβολία ένας από τους πιο δραστήριους, όσο και αξιόλογους, σεφ της Αθήνας την τελευταία διετία. Ο εκ Βοιωτίας ορμώμενος γευσιπλάστης έχει δώσει στο κοινό γευστικά χιτ σαν τη Striggla στο Μαρούσι, το Pappu στο Περιστέρι και το Βουλκανιζατέρ, στο Κουκάκι. Από τα τέλη Δεκεμβρίου (πιο συγκεκριμένα από τις 29/12, για τους λάτρεις της ακρίβειας) παρουσιάζει -μαζί την ομάδα του Striggla- ένα νέο εστιατόριο στο αθηναϊκό κέντρο. Το Thirio.
Αρχικά, kudos για το όνομα σε όποιον το σκέφτηκε, με το "Θηρίο" να 'επιστρέφει' σε μαρκίζα και στα της πόλης δρώμενα αρκετά χρόνια μετά: Υπενθυμίζουμε πως το ομώνυμο μπαρ στου Ψυρρή και την οδό Λεπενιώτου, υπήρξε ένα από τα πιο όμορφα και κουλ μπαρ της γειτονιάς, για σχεδόν δύο δεκαετίες, με αίσθηση 'σπηλιάς', πριβέ μπαλκόνι και πολύ ωραίες μουσικές - από την μπάρα του δε, είχαν περάσει πολλά, μετέπειτα, συμπαντικά ονόματα της ελληνικής σκηνής.
Κλείνουμε την παρένθεση και επανερχόμαστε στο σήμερα. Το 'Thirio' πιάνει πόστο σε έναν μικρό χώρο επί της Ναυάρχου Νικοδήμου, στο κέντρο, με το εσωτερικό του να φέρει την επιμέλεια της 9Design. Σε αυτό, δύο μεγάλες μπάρες εξυπηρετούν απόλυτα και άμεσα στο (περίπου) ιαπωνίζον κόνσεπτ της άμεσης επαφής των σεφ με τον επισκέπτη. Ο σεφ Μάτσας μαζί με τον έτερο σεφ Χρήστο Νυδριώτη και τους υπόλοιπους μάγειρες εδώ σερβίρουν μια πειραγμένη ελληνική κουζίνα, μοντέρνας αντίληψης και κλασικής βάσης, που πατά και στην εποχικότητα.
Πιάτα όπως ο ντολμάς με πρόβειο και μοσχαρίσιο κιμά με αρωματικά σε 'καμμένο' λάχανο σαβόι, ο κόκορας παστιτσάδα σε cinnamon roll ή το μπιάνκο με ψάρι ημέρας ήδη έχουν μπει στις συζητήσεις -και, πολύ περισσότερο, στις προτιμήσεις- των foodies, δίχως να είναι τα μόνα.
Τα ποτήρια γεμίζουν με οινικές επιλογές του ελληνικού (κυρίως) αμπελώνα, δίχως να απουσιάζουν και λίγες προτάσεις του διεθνή. Το Thirio, προσεχώς (πιθανότατα στα μέσα Φεβρουαρίου) θα επεκταθεί και στον δίπλα χώρο.
Info
Ναυάρχου Νικοδήμου 2, Αθήνα
Τηλ. 211 0088648
Ανοιχτά καθημερινά 14.00 - 23.30
Ακολούθησε το Αθηνόραμα στο Facebook και το Instagram.
Διαβάστε Επίσης
Διαβάστε Επίσης
