Στο Αρκοχώρι, στους πρόποδες του Βερμίου, το "Χάραμα" του Στέφανου Λαφάρα έχει αναδειχθεί σε αγαπημένο προορισμό για τους λάτρεις της αυθεντικής μακεδονίτικης κουζίνας. Με τη θαλπωρή ενός σπιτικού περιβάλλοντος και τη φροντίδα ενός έμπειρου μάγειρα-οικοδεσπότη, το βραβευμένο εστιατόριο τιμά τις παραδοσιακές γεύσεις του Βορρά με μεράκι και τεχνική.
Η σάλα του, ζεστή και προσεγμένη, ανοίγει προς το μαγευτικό φυσικό τοπίο, προσφέροντας φόντο ιδανικό για πιάτα γεμάτα χαρακτήρα: κεφτεδάκια σαλτσάτα, σαρμαδάκια με αβγολέμονο, φασουλοταβά, μπουγιουρντί και τηγανιά του βοσκού δίνουν τη θέση τους σε πιο μεστά μαγειρέματα όπως αγριογούρουνο με κάστανα ή ελιές, ελάφι στη γάστρα και κουνέλι με μπέικον και φρέσκο κρεμμυδάκι. Όλα βασισμένα σε τοπικά υλικά, όλα μαγειρεμένα με ψυχή.
Chef’s tip
Για όσους αγαπούν το κρασί, το πέτρινο κελάρι του εστιατορίου κρύβει θησαυρούς από τον μακεδονικό αμπελώνα και παλαιωμένες ετικέτες που αξίζει να ανακαλύψετε.
Αρκοχώρι Νάουσας, 2332021125, estiatorio-xarama.gr, Χάραμα – Αρκοχώρι, @charama_estiatorio
