© Λεωνίδας Τούμπανος
Καλεσμένος του επιτυχημένου θεσμού Symposio at Ark αυτή τη φορά ήταν ο Γιάννης Παπακωνσταντίνου, που μετέφερε κάτι από τη μαγειρική κοσμοθεωρία του εστιατορίου "Broadway" της Κω στην Αθηναϊκή Ριβιέρα.
Οι επισκέπτες του "Ark" είχαν την ευκαιρία να γνωρίσουν τα νόστιμα τεκταινόμενα σε ένα από τα καλύτερα εστιατόρια του Αιγαίου, δοκιμάζοντας κάποιες τις κλασικές σπεσιαλιτέ του μαγαζιού αλλά και μερικές μοντέρνες ιδέες.
> Κάνε την κράτησή σου online στο www.symposioatark.gr
Όπως ακριβώς συμβαίνει και στον άνετο χώρο στην πόλη της Κω, έτσι και στη μαγειρική έδρα του Γιάννη Μπαξεβάνη, ο σεφ Παπακωνσταντίνου δημιούργησε πιάτα που απέπνεαν φρεσκάδα και δημιουργικότητα, αποτυπώνοντας την ουσία της σύγχρονης ελληνικής γεύσης.
Highlights της βραδιάς δύο πιάτα που αντιπροσωπεύουν πλήρως το "Broadway" και ξεχωρίζουν για όλους τους σωστούς λόγους - δίχως αυτό να σημαίνει πως όλα όσα προσγειώθηκαν στα τραπέζια δεν είχαν κάτι να πουν.
Το πρώτο πιάτο ήταν ασφαλώς η χαρακτηριστική πια κώτικη ντοματοσαλάτα ή αλλιώς μια από τις καλύτερες του είδους: Μια σαλάτα που μοιαζει να έχει το καλοκαίρι μέσα της, καθώς το εσωτερικό της ντομάτας έχει ψιλοκομμένο ντοματάκι, φράουλες και καρπούζι από την Κω τα οποία φτιάχνουν ωραίο σύνολο υφών μαζί με καραμελωμένο τοπικό κρασοτύρι, ενώ γύρω τους πέφτει νερό ντομάτας που καλμάρει τις εντάσεις ωσάν διαυγές κονσομέ.
Το έτερο πιάτο που σκόρπισε συγκινήσεις ήταν τα γιουβαρλάκια. Στην εν λόγω περίσταση περιχύθηκαν με ένα εικονικό αυγολέμονο από κρέμα λάχανου, ξινόγαλα και καμένο βούτυρο, φανερώνοντας έτσι πως ο σεφ αγαπά να καρυκεύει συχνά πυκνά τα πιάτα του με το στοιχείο της έκπληξης.
> Κάνε την κράτησή σου online στο www.symposioatark.gr
Η βραδιά έκλεισε με κρέμα ελληνικού καφέ, παγωτό θυμάρι, πραλίνα φουντουκιού και στρέζελ σουσάμι, σε ένα αν μη τι άλλο διαφορετικό φινάλε.
Επόμενη άφιξη στο Symposio at Ark, το εξαιρετικό εστιατόριο της Θάσου The Lost Sheep με σεφ τον Γιάννη Μαρινόπουλο, στις 20 Μαρτίου.
Info
Κόστος: €55/άτομο
Γρηγορίου Λαμπράκη 2, Γλυφάδα, 2108948882. Κρατήσεις online στο www.symposioatark.gr.
