Ο "Paleos" αφίχθηκε μόλις πριν ένα μήνα στην αρχή της Αδριανού, ατενίζοντας το συναρπαστικό αρχαίο κάλλος της Αθήνας και μαζί μια από τις πλέον τουριστικές της περαντζάδες. Στη θέση του επίσης δικού της και βραχύβιου "Oh Dio" η πάντα δραστήρια Φωτεινή Παντζιά αποφάσισε να αλλάξει πλήρως τη ρότα και να επιστρέψει στα παλιά, ύστερα από την παρότρυνση του συνεταίρου της σε αυτό το εγχείρημα και ιδιοκτήτη της ηλεκτρονικής κάβας botilia.gr Άγγελου Δαμουλιάνου. Ο παππούς του είχε κάποτε μια από τις πιο γνωστές ταβέρνες της Κεφαλονιάς και είναι επίσης εκείνος που θα δείτε να απεικονίζεται στην όμορφη αφαιρετική τοιχογραφία μπαίνοντας στο μαγαζί.
Ο χώρος έχει ένα μπροστινό κομμάτι με τραπεζάκια έξω, που αυτήν την εποχή προφυλάσσεται από το κρύο με σόμπες και την ανάλογη επένδυση, και μια μεγάλη μακρόστενη σάλα με σκούρο ξύλο στην επίπλωση, εμφανές τουβλάκι στους τοίχους και ράφια γεμάτα μεταλλικούς τενεκέδες σε στιλ παντοπωλείου να κάνουν μια πρώτη αναφορά στο παρελθόν. Μιαν άλλη κάνει η κλασική παραμάνα που αριβάρει στο τραπέζι φορτωμένη μεζεδάκια για να επιλέξεις: κρουστοί πανάλαφροι γίγαντες κοκκινιστοί, ντολμαδάκια γιαλαντζί με τρυφερό φύλλο, ταραμάς παλιακός, χοντρόκοκος.
Καμία πινελιά μοντερνισμού, καμία εκζήτηση, μονάχα γύρω στις 15 συνταγές που μαζεύτηκαν από φίλους και γνωστούς από διάφορες μεριές της Ελλάδας και μαγειρεύονται από τον σεφ Διονύση Μούσουρα (φωτό πάνω) με πίστη στο πρωτότυπο, νοστιμιά σπιτική και προορισμό τους το κέντρο του τραπεζιού. Η πίτα ημέρας (τυρόπιτα στην περίπτωσή μου) είναι αφράτη και κιμπάρικη θυμίζοντας κυριακάτικο τραπέζι, τα κεφτεδάκια έχουν κι αυτά γεύση καθαρού κιμά από τα παλιά και χυμώδες εσωτερικό, η ρεβυθάδα, απλή, λευκή, με σκόρδο, κρεμμύδι και κύμινο, θέλει κι άλλο μέλωμα για να γίνει περισσότερο ρεβυθάδα και λιγότερο νερουλή σούπα.
Το παστίτσιο με τη συνταγή του παππού Άγγελου (ή Άντζουλου όπως θα δείτε να αναγράφεται στον κατάλογο) είχε δυστυχώς τελειώσει, βρήκα όμως ωραιότατο μουσακά, ελαφρύ και με τις μελιτζάνες και τις πατάτες του να κρατάνε ευχάριστα στο δάγκωμα. Βρήκα επίσης μελομακάρονα, που εδώ τα σερβίρουν ανεξαρτήτως εποχής σαν μπισκοτάκια που πάνω τους πέφτει καλό μέλι κι έχουν ωραίο παγωτό καϊμάκι για συνοδεία, αλλά και αφράτο εκμέκ με βάση τσουρεκιού, κρεμ πατισερί και καβουρδισμένο φιλέ αμυγδάλου να συμπληρώνει τον γλυκό επίλογο.
Δώστε βάση στην τσικουδιά τους που τη φέρνουν από την Κρήτη και στα λίγα αλλά πολύ ενδιαφέροντα κρασιά ήπιας παρέμβασης που επιλέγει ο Άγγελος. Από Πέμπτη μέχρι Σάββατο τα βράδια και τα μεσημέρια της Κυριακής θα φάτε συνοδεία ζωντανής μουσικής (ρεμπέτικα, λαϊκά κλπ), που δεν αποκλείεται να εξελιχτεί σε αυθόρμητο γλέντι όπως παλιά.
