Δύσκολα θα βρει κανείς 'νοστιμότερο' ορεκτικό από τη θαυμάσια θέα της πρωτεύουσας και την ανεμπόδιστη οπτική που κοιτάζει αφ' υψηλού την πόλη. Πριν από οτιδήποτε άλλο, το "Μπαλκόνι στις Κυκλάδες" σου σερβίρει ένα αισθητικό εύρος που γλυκαίνει μάτι και μυαλό, καθώς εκτείνεται από τον Λυκαβηττό μέχρι τη θάλασσα του Αργοσαρωνικού και περιλαμβάνει όλα τα αθηναϊκά σουξέ. Ακριβώς αυτό είναι εκείνο που κέρδισε τη Ναταλία Δραγούμη, που ανηφόρισε έως τα ψηλά του Καρέα για να ζήσει την εμπειρία αυτού του sui generis εστιατορίου.
Το θαλασσινό εστιατόριο της οικογένειας Κωβαίου έχει σβήσει 15 κεράκια ζωής, υπηρετώντας τις νοστιμιές του βυθού και του αφρού από το 2010. Το κάνει με τον δικό του, αυθεντικό και δημιουργικό τρόπο, τόσο, που έχει καταφέρει να δημιουργήσει φανατικούς repeaters αλλά και διαρκώς καινούριους φίλους.
Βλέπεις, δεν είναι πολλά τα μέρη που κατορθώνουν να πλέξουν την παραδοσιακή ψαροφαγία με τη μοντέρνα δημιουργικότητα, υπό μια ομπρέλα αληθινής ελληνικής γεύσης και μιας κουζίνας που εξυμνεί όλα όσα προσφέρουν οι θάλασσες της χώρας μας.
Η καλή πρώτη ύλη που καθημερινά καταφθάνει από φημισμένους ψαρότοπους του Αιγαίου αποδεικνύεται ιδανική βάση για τη σεφ Φιλίτσα Καραμανλή, που στον 6ο της χρόνο πια ως επικεφαλής της κουζίνας έχει δομήσει ένα περιβάλλον γευστικής σταθερότητας, επιχειρώντας παράλληλα θαρραλέες προσπάθειες δημιουργικής προσέγγισης.
Ξεκινάς με μια πληθωρική ταραμοσαλάτα με τρίμμα αυγοτάραχου και κράκερ από μελάνι σουπιάς, μαζί με τη χαρακτηριστική σαλάτα με ψίχα καβουριού, καρότο, αγγούρι και γιαούρτι με πάστα κάσιους, γλυκό τσίλι και κόλιανδρο.
Περνάς στα εμπνευσμένα ωμά -μέρος των οποίων η σάρκα από τα ψάρια ημέρας που αξιοποιούνται σε head to tail λογική- και ισορροπείς με μία ορεκτική ψαρόσουπα με al dente λαχανικά για να πάρεις μία ακριβή αίσθηση του πόσο καλά πατά η σεφ Καραμανλή και στα δύο προαναφερθέντα τερέν (παραδοσιακό και δημιουργικό).
Επιλέγεις την αγαπημένη σου ετικέτα μέσα από μία προσεκτικά επιμελημένη λίστα του ντόπιου αμπελώνα και προετοιμάζεσαι για τα βαριά χαρτιά του ισορροπημένα πληθωρικού μενού.
Ακριβώς τέτοια είναι τα θαυμάσια μαγειρευτά: Τόσο το φιλέτο ψαριού ημέρας φρικασέ με τα μαγικά χόρτα όσο και το γιουβέτσι με τα μάγουλα αποτελούν άχαστες προτάσεις.
Μία σκάλα πιο πάνω όμως είναι η αχνιστή εκδοχή του ψαριού ημέρας σε ζωμό κακαβιάς με baby πατάτες, ντοματίνια και κολοκυθάκι, στο οποίο η ταλαντούχα γευσιπλάστρια Φιλίτσα έχει βρει τον τρόπο για μία αψεγάδιαστη σύνδεση του κερκυραϊκού μπιάνκο με το άκουα πάτσα.
Σχάρα στο ύψος των περιστάσεων με ζουμερές καραβίδες και κλείσιμο με ένα must taste αποδομημένο μπακλαβά α λα μιλφέιγ και παγωτό.
Info
Παύλου Μελά 13, Βύρωνας
Τηλ. 2107640240
balconycyclades.com
FB: Μπαλκόνι στις Κυκλάδες
IG: @balconycyclades
