Δεν είναι τυχαίο που τα τελευταία χρόνια το BBQ έχει πάρει άλλη διάσταση στην Ελλάδα. Κάποτε το ψήσιμο ήταν απλά μερικές μπριζόλες στα κάρβουνα το Σαββατοκύριακο στο εξοχικό. Σήμερα, για πολλούς έχει γίνει ολόκληρη τελετουργία, hobby, ακόμα και πεδίο δημιουργίας. Το καλό BBQ είναι φάση, είναι μεράκι, είναι τέχνη — και όπως σε κάθε τέχνη, χρειάζεσαι και τα σωστά εργαλεία. Αυτά που σε στηρίζουν, που σε διευκολύνουν, που σε βοηθάνε να πας το ψήσιμο σου στο επόμενο επίπεδο.
Και αν υπάρχει ένα μέρος στην Αθήνα που τα έχει όλα, αυτό είναι το κατάστημα KYSO στο Μαρούσι. Ένας ναός για κάθε ψήστη — από τον τύπο που μόλις ξεκινάει και θέλει να πάρει την πρώτη του καλή ψησταριά, μέχρι εκείνον που έχει ψήσει τα πάντα, αλλά ψάχνει το κάτι παραπάνω. Είναι το σημείο από όπου αρχίζει κάθε σοβαρή προετοιμασία.
Μιλάμε για έναν χώρο πάνω από 1.000 τ.μ., αφιερωμένο αποκλειστικά στο ψήσιμο και σε ό,τι το περιβάλλει. Ένα πραγματικό playground για όσους αγαπούν τη φωτιά, το κρέας, το καλό φαγητό. Κάθε γωνιά της KYSO έχει και κάτι διαφορετικό— από τις πιο ψαγμένες ψησταριές και καπνιστήρια, μέχρι μαντεμένια σκεύη, αξεσουάρ, μαχαίρια, ψυγειάκια και sauces που δεν βρίσκεις εύκολα αλλού.
Δεν είναι τυχαίο ότι η KYSO έχει αποκτήσει ήδη τους δικούς του fans ανάμεσα στους ανθρώπους που ξέρουν από ψήσιμο και μαγειρική. Από τον The Greek Master Chef, μέχρι τον Γιώργο Μαυρόπουλο (a.k.a. George the Hungry Guy) — τον άνθρωπο που, ακόμα κι αν έχεις μόλις φάει, σε κάνει να πεινάς ξανά. Ο καθένας τους έχει βρει εκεί όχι μόνο τον εξοπλισμό που χρειάζεται, αλλά και την έμπνευση για το επόμενο ψήσιμο.
Τι θα βρεις στην KYSO: Όλα όσα χρειάζεται ένας άνθρωπος που παίρνει το BBQ στα σοβαρά
80+ BBQ Weber — το όνομα που όρισε το σύγχρονο ψήσιμο
Αν υπάρχει ένα brand που έχει γράψει τη δική του ιστορία στον κόσμο του BBQ, αυτό είναι η Weber. Με αφετηρία το μακρινό 1952 και την εφεύρεση της πρώτης κλασικής στρογγυλής ψησταριάς, η Weber δεν έχει απλώς ακολουθήσει την εξέλιξη του ψησίματος — τη δημιούργησε.
H KYSO είναι ο αποκλειστικός αντιπρόσωπος της Weber στην Ελλάδα. Εκεί μπορούμε να βρούμε κάθε στυλ ψησταριάς που έχει η εταιρεία για κάθε ανάγκη. Από τα αυθεντικά κάρβουνα για τους λάτρεις του παραδοσιακού καπνιστού, μέχρι υγραέριο και ηλεκτρικές ψησταριές για τους city grillers που θέλουν ευκολία και συνέπεια στο αποτέλεσμα. Όποια σειρά ψάχνετε (κάρβουνου, υγραερίου, ηλεκτρική,pellet), αλλά και για κάθε ανάγκη, από τις Original & Compact Kettle, τις Lumin, την Q Series μέχρι τις Spirit και τις Genesis, που είναι τα θαύματα του ψησίματος. Το lineup είναι πλήρες και κάθε μοντέλο φέρνει μαζί του δεκαετίες τεχνογνωσίας και αφοσίωσης στο καλό ψήσιμο.
400+ αξεσουάρ — γιατί ο σωστός εξοπλισμός δεν είναι περιττή πολυτέλεια, είναι το μισό ψήσιμο
Όταν φτάσαμε στη γωνιά με τα αξεσουάρ στην KYSO, καταλάβαμε αμέσως ότι δεν αστειεύονται. Στο κατάστημα, μπορείς να βρεις όλα τα απαραίτητα αξεσουάρ για το τέλειο BBQ. Σπάτουλες, λαβίδες, θερμόμετρα, gloves, smokers, διάφορα smart gadgets, αξεσουάρ για το σωστό κάπνισμα, όπως και απαραίτητα εργαλεία για την φροντίδα, την καθαριότητα και την προστασία του κάθε BBQ. Η λίστα δεν τελειώνει. Αν πιστεύεις ότι αρκεί μια σχάρα και ένα κάρβουνο για να πεις ότι ψήνεις, μάλλον δεν έχεις κάνει βόλτα ακόμα σε αυτό το section. Εκεί θα καταλάβεις τι σημαίνει να έχεις τον σωστό σύμμαχο για κάθε στάδιο της προετοιμασίας.
300+ μαντεμένια Lodge — ο κολοσσός του cast iron
Η Lodge δεν είναι απλώς μια εταιρεία που φτιάχνει μαντεμένια σκεύη. Είναι ο απόλυτος πρωταγωνιστής στο παιχνίδι του cast iron, με ιστορία που ξεκινάει από το 1896 και συνεχίζει ασταμάτητα μέχρι σήμερα. Μιλάμε για την πιο αναγνωρισμένη εταιρεία στον κόσμο όταν μιλάμε για μαντέμι. Και όχι άδικα. Και αυτός ο κολοσσός του cast iron βρίσκεται στην KYSO και έχει έναν χώρο εξ ολοκλήρου δικό του, όπου μπορούμε να βρούμε τα περισσότερα σκεύη της εταιρείας, από κλασικά τηγάνια και "έξυπνες” γάστρες που το καπάκι τους μετατρέπεται σε τηγάνι μέχρι μαντεμένιες κατσαρόλες με εμαγιέ επίστρωση.
Η επιτυχία της Lodge στην Ελλάδα τα τελευταία χρόνια δεν είναι τυχαία. Όποιος έχει μαγειρέψει έστω και μία φορά σε ένα από τα σκεύη της, ξέρει την τεράστια διαφορά. Το μαντέμι της Lodge κρατάει και μοιράζει τη θερμοκρασία όπως κανένα άλλο υλικό, δίνοντας στα κρέατα, τα λαχανικά ή ακόμα και στα γλυκά σου, αυτό το μοναδικό, σωστό, ομοιόμορφο ψήσιμο που δεν μπορείς να πετύχεις αλλιώς.
100+ μαχαίρια — γιατί η σωστή κοπή έχει τη δική της σημασία
Το καλό μαχαίρι δεν είναι απλώς εργαλείο, είναι το ξεκίνημα κάθε σοβαρής προετοιμασίας. Είναι αυτό που θα σου επιτρέψει να χειριστείς το κρέας όπως του αξίζει — καθαρά, με ακρίβεια, χωρίς να το ταλαιπωρείς. Στην KYSO, η γωνιά των μαχαιριών είναι σχεδόν τελετουργική. Έχουν πάνω από 100 διαφορετικά μαχαίρια, για κάθε κοπή και κάθε ανάγκη: φιλεταρίσματος, τεμαχισμού, boning, carving, chef knives. Τα πιάνεις στο χέρι και καταλαβαίνεις αμέσως τη διαφορά από ένα συμβατικό μαχαίρι κουζίνας.
50+ επιφάνειες κοπής — η βάση κάθε σοβαρής προετοιμασίας
Στην KYSO βρήκαμε επίσης περισσότερες από 50 επιλεγμένες επιφάνειες κοπής, κυρίως από τη θρυλική Boos Block — ένα όνομα που εμπιστεύονται παγκοσμίως τόσο οι επαγγελματίες σεφ όσο και οι σοβαροί ερασιτέχνες. Ξύλινες, στιβαρές, με διαφορετικά πάχη και διαστάσεις, ιδανικές για κάθε στάδιο της διαδικασίας: από το τεμαχισμό ενός μεγάλου brisket μέχρι το σερβίρισμα ψητών ή κοπής λαχανικών. Τα Boos Blocks είναι κατασκευασμένα για να αντέχουν σκληρή χρήση, προστατεύοντας τόσο τα μαχαίρια όσο και τα υλικά σου.
50+ rubs & sauces — γεύσεις που δεν θα "πιστεύεις”
Στην KYSO έχουν φροντίσει να συγκεντρώσουν μερικά από τα πιο ιδιαίτερα rubs, spices και sauces που μπορείς να βρεις στην αγορά. Πρόκειται για γεύσεις που σπάνια συναντάς, blends και συνταγές που έχουν δοκιμαστεί και ξεχωρίσει για την ικανότητά τους να αναδεικνύουν το ψήσιμο και να του δίνουν χαρακτήρα. Από καπνιστά spice mixes και σύνθετα μπαχαρικά για ιδανικό seasoning, μέχρι σάλτσες με προσωπικότητα — είτε πρόκειται για ένα καλό brisket, για ribs, για κοτόπουλο ή για οποιοδήποτε κομμάτι κρέας θέλεις να πας ένα βήμα παραπέρα.
Η μεγαλύτερη πιστοποιημένη ακαδημία BBQ στην Ελλάδα μέσα στην KYSO
Αν υπάρχει μια εμπειρία που αξίζει πραγματικά να ζήσεις στην KYSO, αυτή είναι το Weber Grill Academy. Μία από τις λίγες, δημιουργικές και αληθινά "νόστιμες" εμπειρίες που τρέχουν αυτή τη στιγμή στην πόλη. Πρόκειται για τη μεγαλύτερη πιστοποιημένη ακαδημία BBQ στην Ελλάδα και κομμάτι ενός διεθνούς θεσμού που λειτουργεί σε πάνω από 20 χώρες.
Ουσιαστικά, είναι ένα τρίωρο διαδραστικό μάθημα, όπου ένας διάσημος σεφ αναλαμβάνει να σου δείξει μυστικά και τεχνικές του σωστού ψησίματος, τις οποίες εφαρμόζεις επιτόπου — ψήνοντας ο ίδιος, με διαφορετικά μοντέλα Weber και όλα τα σωστά εργαλεία στη διάθεσή σου. Και όλα αυτά σε ένα χαλαρό, αυθεντικό περιβάλλον, με μια μπύρα ή ένα ποτήρι κρασί στο χέρι.
Το καλύτερο όμως έρχεται στο τέλος: κάθεστε όλοι γύρω από το ίδιο τραπέζι, δοκιμάζετε όσα φτιάξατε και μοιράζεστε την εμπειρία, σαν μια πραγματική BBQ παρέα.
More info:
Οδός Πεντέλης 25, Μαρούσι
Βρες το στον χάρτη εδώ
