© shutterstock
Μετά τον τροπικό τυφώνα Helene που έπληξε την περιοχή του Asheville στη Βόρεια Καρολίνα, οι υποδομές ύδρευσης και οι δρόμοι της πόλης υπέστησαν σοβαρές ζημιές, αφήνοντας τους κατοίκους και τα εστιατόρια χωρίς πρόσβαση σε νερό για εβδομάδες. Λόγω των καταστροφών, πολλές επιχειρήσεις αναγκάστηκαν να κλείσουν, ενώ ακόμη και εστιατόρια που δεν επλήγησαν άμεσα είχαν να αντιμετωπίσουν εκτεταμένες διακοπές στην παροχή νερού και ρεύματος. Η αποκατάσταση των υποδομών πήρε εβδομάδες, με τους εστιάτορες να προσαρμόζουν τις λειτουργίες τους με έξυπνες λύσεις για να μπορέσουν να εξυπηρετήσουν τους πελάτες τους και την κοινότητα.
Για να επανέλθουν στη λειτουργία, εστιατόρια όπως το "All Day Darling" του Jacob Sessoms και της Alicia Hill χρειάστηκε να εξοπλιστούν με μεγάλες δεξαμενές νερού και αντλίες. Το μη κερδοσκοπικό World Central Kitchen βοήθησε στην κάλυψη του αρχικού κόστους αυτών των δεξαμενών, δίνοντας τη δυνατότητα στα εστιατόρια να προσφέρουν φαγητό και υποστήριξη στους κατοίκους. Η δεξαμενή των 2.500 γαλονιών λειτουργεί σαν ένα κλειστό σύστημα, παρέχοντας νερό για τις βασικές ανάγκες του καταστήματος, ενώ οι τουαλέτες λειτουργούν με εξωτερικές λύσεις.
Παρόμοιες πρωτοβουλίες ανέλαβαν και άλλοι ιδιοκτήτες επιχειρήσεων. Στο καφέ "Ultra Coffeebar", η ιδιοκτήτρια Jen Nicks συνεργάστηκε με τον Randy Phillips, ο οποίος σχεδίασε μια αντλία που λειτουργεί με νερό από δοχεία των πέντε γαλονιών για να διατηρηθεί η λειτουργία των μηχανών εσπρέσο.
