Ο Lachaux Médéric, απόφοιτος της σχολής Escoffier το 2014 κέρδισε τον τίτλο του καλύτερου εκπαιδευόµενου Chef και του άνοιξαν οι πόρτες να µαθητεύσει σε φηµισµένα µισελενάτα εστιατόρια. Ένα απ’ αυτά είναι το "L’Auberge du Vieux Puits" µε τον τριάστερο Gilles Goujon στο Fontjoncouse στη Νότια Γαλλία, ενώ πέρασε και από τις κουζίνες του ξακουστού Alain Ducasse στο Monaco. Γνωρίζοντας τη σύντροφό του Caroline, η οποία δούλευε ως maitre d’ hotel, αποφάσισαν ν΄αφήσουν τη Γαλλία και να εγκατασταθούν στην Ινδονησία και συγκεκριµένα στο εξωτικό νησί Gili Air στη βορειοδυτική ακτή του Lombok.
Σ’ αυτόν τον παραδεισένιο τόπο ο Médéric ανοίγει το εστιατόριο του "Makan La Vie" µε βάση τη fusion γαλλική κουζίνα, συνδυάζοντας τις τεχνικές της µε τα τοπικά προιόντα της Ινδονησίας και παρουσιάζοντας µια πρωτότυπη και συνάµα φινετσάτη γαστρονοµική πρόταση. Το εστιατόριο είναι εναρµονισµένο µε το περιβάλλον, φωτεινό, µε ξύλινα τραπέζια, καναπέδες σε γήινους τόνους και έντονα χρώµατα στους τοίχους.
Το menu στηρίζεται στα εποχικά φρέσκα προϊόντα. Τα φρούτα, τα λαχανικά, τα βότανα και ο καφές είναι απο το Lombok, όπως επίσης τα ψάρια και ο αχινός. Τα τυριά φτιάχνονται στη Java. Το Black Angus κρέας έρχεται από την Αυστραλία και ωριµάζει στο κελάρι του εστιατορίου. Ο καπνιστός σολοµός είναι από την Τανζανία. Η wine list έχει σαν βάση της κρασιά από Γαλλία και Αυστραλία.
Το "Makan La Vie", χάρη στις γεύσεις αλλά και το φιλικό προσωπικό του, προσφέρει µια ευχάριστη εµπειρία γευσιγνωσίας µαζί µε χαλαρή διάθεση σε έναν ξεχωριστό προορισμό.
