Η καραντίνα καθυστέρησε το άνοιγμά του, αλλά, με το που δόθηκε το πράσινο φως, το «Huracan» άνοιξε τις πόρτες του αμέσως. Γύρω μας, νεολαία, κυρίως, και γυναικοπαρέες απολαμβάνουν την ανοιχτόκαρδη ατμόσφαιρα της αυλής όπου ο διακοσμητής Γιώργος Παντελούκας έχει κρεμάσει πολύχρωμες κορδέλες και λαμπιόνια, δίπλα σε τεχνητούς βράχους και μια αλέα από μπαμπού στεφανωμένη με μπουκαμβίλιες.
Τις δυνατές γαστρονομικές επιδόσεις του Θάνου Στασινού τις έχουμε δοκιμάσει στην πρώτη περίοδο του «Nikkei». Αλλά και εδώ, παρότι βρίσκεται σε περίοδο σταθεροποίησης και προσαρμογής στην καινούργια κατάσταση, η καλή μέρα φαίνεται ήδη. Υπάρχουν αρκετά έξυπνα πιάτα στο μενού, όπως τα «folders από το Περού», ήτοι πεντατράγανες φωλιές από φύλλο με πάνκο, γεμιστές με μαμαδίστικο κοκκινιστό κοτόπουλο και έξαψη από δροσιστικό και αιχμηρό pico de gallo (ωμή σάλτσα με πιπεριά, ντομάτα, κρεμμύδι, τσίλι, λάιμ και κόλιαντρο). Τα «εναλλακτικά hot dogs» έχουν τη street pop χάρη τηγανητού μπάο, με ξιδάτο κρητικό λουκάνικο και τραγανή φρουτώδη τεμπούρα πιπεριάς Amarillo. Τα «steak n’ eggs» nigiri με ελληνική τρούφα είναι μεζές ιδανικός για brunch, χάρη στην πληθωρική του γεύση που όμως ξεφεύγει από την έννοια του σούσι. Στο κεφάλαιο nigiri, πάντως, υπάρχουν πολύ ωραίες επιλογές, με πρώτες και καλύτερες αυτή με πλούσιο τόνο στεφανωμένο με το ξινό και αλμυρό edge κρέμας yuzukosho κι εκείνη με μια λιτά δυναμική σαρδέλα ταιριασμένη με τη φρουτώδη οξύτητα δαμάσκηνων umeboshi τουρσί.
Προφανώς δεν λείπουν οι ωραίες κλασικές γεύσεις της Nikkei κουζίνας, που μιξάρουν την περουβιανή και τη γιαπωνέζικη παράδοση. Το ceviche, για παράδειγμα, έρχεται σε μια πληθωρική βερσιόν με πουρέ γλυκοπατάτας στο ηλεκτρισμένο leche de tigre, γλύκα καλαμποκιού choclo, τσίλι και κόλιαντρο. Στο κεφάλαιο tiradito ξεχωρίζει ένα πρωτότυπο παστράμι τόνου με ορεκτικό πικάντικο καρύκευμα που έρχεται με μια πολύ φρουτώδη και φουλ στο umami σάλτσα ponzu. Τα gyoza με ιβηρικό χοιρινό και καπνιστό μανιτάρι shiitake έχουν αλαβάστρινη λεπτότητα, αλλά θα τους ταίριαζε μια πιο λεπτή σάλτσα αντί για τον πουρέ από περουβιανή oca. Εξίσου ωραία υφή έχει το χιλιανό λαβράκι με ντρέσινγκ Wafu που σερβίρεται σε ένα ιδιαιτέρα όμορφο πιάτο μαζί με χειροποίητη δυνατή κρέμα από τόφου με μαύρο σκόρδο και μια γραμμή από κόκκινο κάρι. Το ιβηρικό χοιρινό, τέλος, αν και σε κοπή presa, μου φάνηκε σκληρό.
Ο έμπειρος μετρ του μαγαζιού Παντελής Μιχαλάκης θα λύσει με μπρίο κάθε σας απορία, ενώ τα επιδόρπια του καταλόγου, τα οποία επιμελήθηκε ο Μπάμπης Ζηντίλης, θέλουν λίγη δουλειά για να πιάσουν τα υψηλά στάνταρ της ζαχαροπλαστικής του.
