Νοσταλγικό τριπάκι στο Κουκάκι

Με νόστιμο ελληνικό φαγητό σε μια περιποιημένη αυλή όλο γλύκα, σαν καρτ ποστάλ, ο «Κούβελος» σε ταξιδεύει, θαρρείς, σε μιαν Αθήνα άλλης εποχής.

Είναι νοσταλγικό τριπάκι­ η αυλή του Κούβελου με τη φρεσκοασβεστωμένη μάντρα, τα χαλικάκια κάτω από τα πόδια σου, τα τραπέζια και τις ζαχαρί καρέκλες με ψαθάκι να στρώνονται κάτω από μουριές, αγριοροδιές και λεμονιές, δίπλα στην πρασινάδα και στα βαρέλια, τα πιθάρια και τις γλάστρες που είναι γεμάτα λουλούδια. Μόλις πιά­νει να σουρουπώνει ανάβουν τα κρεμασμένα λαμπιόνια και το καινούργιο υπερυψωμένο επίπεδο στο βάθος, σαν μικρό βεραντάκι, με τα ράφια-τελάρα φορτωμένα γλαστράκια, μοιάζει με σκηνικό. Μυρίζει Αθήνα και παλιά δαντέλα. Και γιασεμί. Χαλαρώνεις θέλεις δεν θέλεις.

Εκείνο το ρετρό και αρκούντως μαμαδίστικο κοκκινιστό ροζμπίφ με χοντρά μακαρόνια, που φιγουράρει και τώρα στον κατάλογο, είναι παρακαταθήκη από τον πρώτο «Κούβελο» που άνοιξε στην οδό Λεμπέση, στου Μακρυγιάννη, το 1908. Έναν αιώνα μετά η Χριστίνα Λιαγκούμη προσθέτει νέα κεφάλαια στην ιστορία της ταβέρνας στα όρια Κουκακίου και Πετραλώνων, σε ένα χώρο με το άρωμα του παλιού, που όλο και τον φροντίζουν με μικροαλλαγές, προσέχοντας το φαγητό να είναι εναρμονισμένο με το τώρα, αλλά καθησυχαστικά γνώριμο και σε μεγάλες μερίδες. Οι σαλάτες τους, ας πούμε, είναι σαν μικρά βουνά.

Από εκεί και πέρα, οι τροφαντοί κολοκυθοκεφτέδες με φέτα, πεκορίνο Αμφιλοχίας και δυόσμο, αλμυρούτσικοι και καλοτηγανισμένοι, έχουν ωραία αίσθηση του κολοκυθιού και των μυριστικών. Τα τρίγωνα τυροπιτάκια με γέμιση που συνδυάζει φέτα, ανθότυρο, πεκορίνο Αμφιλοχίας και ξινομυζήθρα επιβεβαιώνουν με το τραγανό φύλλο τους το πολύ καλό τηγάνι.

Στα κυρίως πιάτα, τώρα, τα πολίτικα μπιφτέκια με αρνίσιο και μοσχαρίσιο κιμά, που ζυμώνεται με ψητές πιπεριές­ Φλωρίνης και μπαχαρικά, έρχονται ζουμερά, κρεατένια, με τη γλύκα από την πιπεριά και το κρεμμύδι (συνοδεύονται από πατάτες και μια μικρή σαλάτα), ενώ το κλασικό­ αρνάκι ψημένο σε λαδόκολλα, με ντοματίνια και μυρωδικά, είναι νόστιμο και αρωματικό. Όλα τα κρεατικά τους είναι ελευθέρας βοσκής από τη φάρμα Γκαραβέλα στη Νέα Αγχίαλο, ενώ στα... πόσιμα έχεις να διαλέξεις ανάμεσα σε έξι λευκά, δύο ροζέ και τέσσερα κόκκινα εμφιαλωμένα αλλά και βιολογικό κρασί σε καράφα (€ 4-4,50 το μισό κιλό), ούζα, τσίπουρα και τσικουδιά.

Γεν. Κολοκοτρώνη 66, Κουκάκι, 2114052418. Τιμή: € 20-22.