Η άνθηση του ψαγμένου street food είναι γεγονός αδιαμφισβήτητο όσο και απολαυστικό. Βγαίνουμε λοιπόν στο δρόμο και σταματάμε σε χοτ ντογκ για καλλιστεία, σάλτσες που σε τρελαίνουν, πίτες με υπογραφή, σουβλάκια με χιούμορ, λουκουμάδες και churros που σε ταξιδεύουν, burgers-υπερπαραγωγή και ό,τι άλλο περνάει από το χέρι και τον ουρανίσκο μας. Από τον Δημήτρη Αντωνόπουλο
1)Haute dogs στο «Momo»
Τι τρέλα κι αυτή… Τεράστια hot dogs, εδώ τα λένε haute, με ψητό, βραστό ή πικάντικο λουκάνικο και 22 (!) διαφορετικά παρελκόμενα, για να μην ξέρεις τι να πρωτοφάς: με bolognese και τριμμένο τυρί, με bourbon BBQ sauce, με σάλτσα βασιλικού, ντομάτα και φέτα, με λάχανο τουρσί και ψητές πιπεριές, με ροκφόρ ή γκοργκοντζόλα. Άλλο πράγμα… Σαπφούς 95, Πλ. Κύπρου, Καλλιθέα, 2109562300
2)Οι burger εξτραβαγκάντσες του «Gourmet Burger Kitchen»
Πρώτον το Buffalo, ήτοι μπιφτέκι από κρέας βουβαλιών που μεγαλώνουν στη λίμνη Κερκίνη, για να χαρείς τη βαθιά, καθαρή γεύση του κρέατος χωρίς λίπος και χωρίς πολλές γαρνιτούρες. Και δεύτερον την υπερπαραγωγή που ακούει στο όνομα Kiwiburger, με ανανά, παντζάρι, αβγό μάτι αλλά και ντομάτα, μαρούλι, ώριμο τσένταρ, μαγιονέζα και tomato relish, που όχι απλώς δουλεύει γευστικά, αλλά κάνει το σύνολο φοβερά ζουμερό. Αν. Παπανδρέου 55 (The Mall Athens), Μαρούσι, 2106180161
3)Stuffed nachos στα «T.G.I. Friday’s»
Η αγαπημένη dirty λιχουδιά σερβίρεται εδώ με πολύ διαφορετικό τρόπο: πολύ γευστικά, ορεκτικά και όμορφα καυτερά. Νόστιμο σύνολο από μοσχαρίσιο κιμά, με μπαχαρικά, κρεμμύδι και κόκκινη σάλτσα, τυλίγεται σε τραγανό φύλλο ρυζιού και γαρνίρεται με φρέσκια ντοματένια σάλτσα pico de gallo, τριμμένη φέτα και aioli sriracha sour cream με ελαφρώς πικάντικη Thai sriracha sauce. Και ακόμη εδώ υπάρχει η Jack Daniel’s barbeque sauce, η οποία είχε τέτοια επιτυχία ώστε τα «T.G.I. Friday’s» επινόησαν δύο καινούργια ορεκτικά και πέντε πιάτα για να ικανοποιήσουν την τεράστια ζήτηση. Δικαίως, διότι μαγνητίζει με τη γλυκο-πικάντικη, ελαφρώς καπνιστή γεύση και την γκλασαριστή υφή της. Κολοκοτρώνη 35, Πλ. Κεφαλαρίου, 2106233947, Λεωφ. Κηφισίας και Αλεξάνδρας, Αμπελόκηποι, 2106475417-8 και άλλα πέντε καταστήματα σε όλη την Αθήνα (βλ. στις σελίδες του οδηγού Εστιατόρια)
4) Τα ψωμάκια του «Bluefield Burger»
Τα πολύ ωραία burgers (προκλητική χοντρόκοκκη νοστιμιά με φρέσκο κιμά από στήθος και sirloin) έχουν την τύχη να σερβίρονται σε ωραιότατα ψωμάκια. Το λευκό ban από γειτονικό φούρνο είναι αφράτο, με ουσία. το English muffin, χειροποίητο, στρογγυλό, από αλεύρι ολικής αλέσεως, είναι ζημιά. Στα mini burgers χρησιμοποιούν και φινετσάτα μπριός. Από τα burgers ξεχωρίζω το Portobello, με μανιτάρια και πιπεριές Φλωρίνης, και το Italian, με λιωμένη μοτσαρέλα και ωραία σάλτσα ντομάτας με βασιλικό. Αγ. Ιωάνου 53, Αγία Παρασκευή, 2106007500 και άλλα δύο καταστήματα σε Ψυχικό και Παιανία.
5)Τα «άγρια» σουβλάκια της «Χώρας των Φενεών»
Μαύρος χοίρος ελευθέρας βοσκής με πιστοποίηση ελληνικής φυλής και αγριογούρουνο από τη Φάρμα Φωτιάδη είναι τα ζουμερά και πεντανόστιμα διαμάντια αυτού του αλλιώτικου σουβλατζίδικου. Έχουν ψώνιο με την ιδιαιτερότητα της ποιότητας, γι’ αυτό και τα λαχανικά που χρησιμοποιούν είναι βιολογικά και οι πατάτες χωρίς φυτοφάρμακα. Έχουν κι ένα πολύ νόστιμο veggie σουβλάκι με μανιτάρια μαγειρεμένα με Μοσχοφίλερο και σκορδάκι. Ηρώων Πολυτεχνείου 1, Αγία Παρασκευή, 2106002272
6)Τα bagels του «Juicy Grill»
Ωραίος νεωτερισμός το τραγανό bagel του «Juicy Grill». Δεν ξέρω αν οφείλεται μόνο σε αυτό η επιτυχία του μαγαζιού… Μάλλον όχι, αφού το μπιφτέκι του χασάπη Δημοσθένη Κουβαράκη είναι βαθιά κρεατένιο και ζουμερό, όπως και το φιλέτο κοτόπουλο, που συνδυάζεται με παρμεζάνα και Caesar sauce. Γενικά η γευστική εμπειρία έχει κάτι από σπιτική νοστιμιά. Κεραμεικού 2, Χολαργός, 2155203201
7)Το Black Angus του «The Burger Joint»
Ο Γιώργος Παπακώστας έχει στήσει ένα εξαιρετικό μαγαζί εμπνευσμένος από το διάσημο «Burger Joint» της Νέας Υόρκης (ετοιμάζει κι ένα δεύτερο, με κοκτέιλ, στο Ψυχικό). Νο 1 ατού το μπιφτέκι από Black Angus, με βαθιά νοστιμάδα και ψυχή. Το Mexican είναι ισορροπημένα καυτερό και δροσερό, το Umami έχει τρουφάτη μαγιονέζα και το Hangover είναι πληθωρικό και ανορθωτικό, με τηγανητό αβγό, τσένταρ, μπέικον και spicy mayo. Φοίβης 17, Γλυφάδα, 2108940260
8)Το ανεπανάληπτο χιούμορ του «Ντερλικατέσεν»
Με concept «τα πάντα σε σουβλάκι» –ακόμη και τη χωριάτικη σαλάτα– αυτό το πλακατζίδικο, αλλά ταυτοχρόνως πολύ σοβαρό σουβλατζίδικο πυροδότησε την ανανέωση του είδους από τη Θεσσαλονίκη. Ο δημιουργός του Χρήστος Κουδούνης παίζει διαρκώς με ονόματα και ιδέες. το «μονοκάβαλο» (παλιότερα «Los poulos») τυλίγεται σε τορτίγια και το «δικάβαλο» τυλίγεται και από τις δύο πλευρές γύρω από δύο καλαμάκια. Το «γλειφιτζούρι» ονομάζεται πλέον «παντσετάκι ζόρικο» και είναι ζημιά. Η βάση όλων όμως είναι το πολύ καλό χοιρινό από την Καστοριά. Τσακάλωφ 14, Κολωνάκι, 2103630284
9)Πληθωρικό gismo στο «Impasto»
Δεν μπορεί παρά να είναι πληθωρικό –σαν τον executive chef αυτού του πολύ όμορφου και μοντέρνου pizza bar Ηλία Σκουλά– αυτό το σάντουιτς με ιταλο-αμερικάνικη καταγωγή από το Σικάγο, που καίει καρδιές στο Κολωνάκι. Σε φρεσκοψημένο ψωμί μπαίνουν μαγειρεμένος κιμάς με λουκάνικο του Κιάντι και από πάνω λιωμένη μοτσαρέλα. Κόλαση και η πίτσα, τραγανή και ιταλική, με ωραία υλικά και μεγάλα κομμάτια. Κανάρη 10, Κολωνάκι, 2103603648
10) Churros και λουκουμάδες γεμιστοί στο «Loukumami»
Τραγανά, στεγνά κι ελαφρο-τηγανισμένα, τα churros του «Loukumami» με έστειλαν κατευθείαν Μαδρίτη και Βαρκελώνη, πασπαλισμένα με ζάχαρη ή βουτηγμένα σε σοκολάτα. Αλλά και οι γαλλικοί λουκουμάδες beignet, πασπαλισμένοι με ζάχαρη, είναι άλλο πράγμα – ιδίως όταν γεμίζονται με πραλίνα φουντουκιού ή σοκολάτα negro. Επιτέλους, γίνεται και το γλυκό προκλητικό street food… Πανεπιστημίου 44, κέντρο
11)Πίτες στο «Ioanna’s»
Η Ιωάννα Τσολομίτη έχει πολύ καλό χέρι στα μαγειρευτά και στις πίτες. το ξέραμε από το «Μεσπιλέα» και το επιβεβαιώνουμε στον ολοκαίνουργιο, μοντέρνο πολυφούρνο της. Ό,τι κι αν φάγαμε ήταν γνήσιο: τυρόπιτα και χορτόπιτα με χοντρό και τραγανό χωριάτικο φύλλο που ανοίγει η ίδια. Αλλά την καρδιά μας έκλεψε μια ασυνήθιστη πολύχρωμη πιπερόποπιτα. Λεωφ. Βουλιαγμένης 546,
12)Φαλάφελ στο «Falafellas»
Γιαμ είναι οι ρεβιθοκεφτέδες, έτσι τραγανοί, αφράτοι και φρεσκο-τηγανισμένοι που μπαίνουν στην τσέπη της πίτας. Κι έχουν για συνοδεία ταχίνι, λάχανο, μαρούλι, κύβους τηγανητής μελιτζάνας, ντομάτα, αγγουράκι και σος γιαουρτιού. Όλα τα λεφτά η καυτερή εκδοχή. Αιόλου 55, κέντρο, 2103239809
13)Καλαμάκια στο «Meatropoleos 3»
Φέρνουν τα κρέατά τους από τον Πύργο και τα ψήνουν στα κάρβουνα: το κοτόπουλο καλαμάκι από μπούτι είναι αληθινό και ζουμερό και το χοιρινό μού θυμίζει τα «αθώα», ωραία σουβλάκια που έτρωγα πιτσιρικάς. Το φαγητό εδώ έχει θερμό, ντιζαϊνάτο περιτύλιγμα: μινιμαλιστική λιτότητα, καθαροί όγκοι, ξύλο, μέταλλο, τσιμέντο, το αυστηρό ύφος κεντημένο με τη σαφήνεια των υλικών του. Μητροπόλεως 3, Σύνταγμα, 2103241805
14) Προφιτερόλ στο «Μελούκ»
Δεν περιμένεις να βρεις το αγαπημένο προφιτερόλ έτσι ανανεωμένο, με τα σου να έχουν αντικατασταθεί από λουκουμάδες, κάνοντας το κλασικό γλύκισμα μοντέρνα «γαλανόλευκο». Και μάλιστα συνδυάζονται, αν θέλετε, με τα ιδιαίτερα house cocktails, όπως το Cherry Spoon, το Honey Spoon ή το Brandy Melouk. Κολοκοτρώνη 5, Χαλάνδρι, 2106824600
15)Πίτες στο «Μελίαρτος»
Μαγαζί-κουκλί, με θερμό post μοντερνισμό και πίτες δυνατές, σε πολλές γεύσεις. Πρώτη ιδιαιτερότητά του ότι τις σερβίρει σε μικρά κομμάτια και αυτό βοηθάει τη γευσιγνωσία: σπανακοπιτάκια απίθανα, λουκανικοπιτάκια με πικάντικο χωριάτικο λουκάνικο, μελιτζανόπιτα, ακόμη και πίτα μπριάμ. Κι επειδή είναι και γαλακτοπωλείο, φτιάχνουν γαλατόπιτα, φρέσκο παγωτό και ψήνουν ελληνικό καφέ στη χόβολη. Ερμού 65, Μοναστηράκι, 2103237379
16)Λουκουμάδες με lemon curd στο «Lukuμάδες»
Η παράδοση συναντάει το πνεύμα της εποχής και αυτοί οι λουκουμάδες με την πολύ ωραία κρέμα λεμονιού είναι πραγματικά μέγκλα. Δεν είναι όμως το μόνο πράγμα που μας αρέσει σε αυτό το όμορφο μαγαζί. ξεχωρίσαμε τους λουκουμάδες με κρέμα μαστίχας ή με το παγωτό καζάν ντιπί κι εκείνους με κλασικό καϊμάκι και βύσσινο. Αιόλου 21 και Αγίας Ειρήνης, κέντρο, 2103210880
17) Το bacon burger στο «The Burger Company»
Πρώτον, θέλω να επαινέσω το βασικό τους burger, που είναι φτιαγμένο από αμερικάνικο Black Angus κι έχει μια βαθιά, γνήσια νοστιμιά. Είναι εξαιρετική βάση για να χτίσουν επάνω του το Bacon burger, που μέσα στο πολύ καλό μπριός μπαίνει ένας γευστικότατος συνδυασμός από χοντρουλό μπέικον και μαρμελάδα κρεμμυδιού, ή το Blue cheese burger με την ευρηματική προσθήκη τσάτνεϊ σύκου, που του πάει πολύ. Χαριλάου Τρικούπη 144, Νέα Ερυθραία, 2108000670
