Μεταξύ των αμέτρητων ετικετών ροζέ κρασιού, κατά την πρόσφατη περιπλάνηση σε μια κάβα, μου κέντρισε το ενδιαφέρον μία, της οποίας το όνομα παρέπεμπε σε λουλούδι. Το κρασί λεγόταν "Dianthos" και ψάχνοντας ανακάλυψα πως, σύμφωνα με τη μυθολογία, είναι το λουλούδι που δημιούργησε ο Δίας, αντάξιο του κρίνου, του λουλουδιού της γυναίκας του, Ήρας. Βλέποντας ότι το κρασί έφερε την υπογραφή της Οινοποιίας Μπουτάρη δε χρειάστηκε κάτι παραπάνω για να με πείσει να το αγοράσω.
Στο σπίτι, σερβίροντάς το, πήρα λίγο χρόνο να παρατηρήσω το χρώμα του‧ ζωντανό ροζέ προς σομόν, όπως άλλωστε όφειλε, ως ροζέ από Ξινόμαυρο 100%. Mε μια μικρή ανακίνηση του ποτηριού, αυτό που φθάνει πρώτο στη μύτη είναι η έντονη φρεσκάδα, την οποία συμπληρώνει ένα μπουκέτο από ώριμη φράουλα, κόκκινα φρούτα, αλλά κι εξωτικά όπως lychee. Nότες από τριαντάφυλλο κι εσπεριδοειδή, αλλά και μια διακριτική φυτικότητα ξεπροβάλλουν στο βάθος.
Η πρώτη γουλιά γεμίζει το στόμα με νότες από φράουλα, άνθη πορτοκαλιάς, βύσσινο κι ώριμη τομάτα. Η οξύτητα παιχνιδιάρικη, χαρίζει δροσιά και βρίσκεται σε απόλυτη αρμονία με τη φρουτώδη επίγευση. Αν έπρεπε να συνδυάσουμε το κρασί αυτό με φαγητό, τότε θα επιλέγαμε ιδανικά ασιατική κουζίνα, σολομό, γαρίδες, όστρακα και άλλα φρούτα της θάλασσας, ενώ θα ταίριαζε και με πίτσα, γαλοπούλα, φρέσκιες σαλάτες και λαχανικά.
Ο "Dianthos" του 2022 επιλέχθηκε από τρία διαφορετικά αμπελοτόπια, εκφράζοντας απόλυτα το terroir από το οποίο προέρχεται. Έτσι, έχουμε ένα κρασί με τα αρώματα και τις τανίνες να ισορροπούν άψογα με την οξύτητα. Τίποτα λιγότερο από αυτό που θα περίμενε κανείς από την Οινοποιία Μπουτάρη, με ιστορία από το 1879 που συνεχίζεται έως σήμερα, με οίνους που μας συντροφεύουν σε κάθε πτυχή της ζωής μας.
