Οδηγός Εστιατορίων

Δοκιμάσαμε πρώτοι το «Brutus Tavern»

Ατμοσφαιρικό και σέξι, το νέο κρεατοφαγικό στέκι του Κολωνακίου φέρνει comfort πολυτέλεια στο πιάτο και το μάτι, με τον καλοστημένο του κατάλογο να γαργαλάει τις πρωτεϊνικές ορμές που ξυπνά το όνομά του.

Δοκιμάσαμε πρώτοι το «Brutus Tavern»

Ατμοσφαιρικό και σέξι, με διάκοσμο και φωτισμό που γλυκοχαϊδεύουν τις ορμές στις οποίες παραπέμπει το όνομά του, το «Brutus Tavern» άναψε τα φώτα του μόλις πριν από μερικά 24ωρα για να εισάγει στο Κολωνάκι μια κρεατοφαγική εμπειρία comfort πολυτέλειας με υπογραφή αστέρων στην ούγια. Κι όταν μιλάμε για αστέρια, δεν εννοούμε μόνο την τριανδρία Γιώργου Μελισσάρη, Γιάννη Μωράκη και Γιώργου Κανελλόπουλου που, είτε εν χορώ είτε μεμονωμένα, βρίσκεται πίσω από μερικά εκ των πιο fashionable προτάσεων φαγητού της πόλης (βλ. «Spit Jack», «Nikkei», «Cash» κ.ά.), αλλά και τον πολυβραβευμένο σεφ Μιχάλη Νουρλόγλου που επιμελείται το μενού (με τον ταλαντούχο Στέφανο Ρίζο στην εκτέλεση), τον Μιχάλη Θεοδωράκη που υπογράφει την οινική πρόταση του νέου spot, και τον Στράτο Χιωτέλη που έχει χαρίσει το άγγιγμά του στη διακόσμηση.

Δοκιμάσαμε πρώτοι το «Brutus Tavern» - εικόνα 1

Ο διάκοσμος είναι το πρώτο που σε αγκαλιάζει όταν μπαίνεις στον χώρο του «Brutus Tavern», με τη στενόμακρη σάλα του να δανείζεται λονδρέζικα και παριζιάνικα στοιχεία, που μπολιάζει με νεοϋορκέζικη gravitas, για να δημιουργήσει ένα αίσθημα κλειστής λέσχης, στην οποία τα μέλη της σέκτας του Κιούμπρικ από τα «Μάτια Ερμητικά Κλειστά» θα ένιωθαν σα στο σπίτι τους. Μαύρο δέρμα, βαρύ βελούδο, χρυσές λεπτομέρειες (τις καρέκλες πιθανά να θελήσετε να τις πάρετε σπίτι σας) και μυστηριακός φωτισμός θέτουν το mood πριβέ πολυτέλειας, οι βαθιές ουλές στα γυαλιστερά πλακάκια του τοίχου συνθέτουν μια αφηγηματική ασάφεια που υποβάλει, και στο βάθος, η φωτισμένη ανοιχτή κουζίνα φέγγει σα το άντρο του θηρίου που ετοιμάζεται να χαράξει η μπριγάδα του Νουρλόγλου, για να σερβίρει τα prime κομμάτια του σε τραπέζια άψογα στρωμένα, με τα α λά Αλεξάντερ ΜακΚουήν πιάτα να λαμπιρίζουν στο φως των μαύρων κεριών.

Δοκιμάσαμε πρώτοι το «Brutus Tavern» - εικόνα 2

Το επισκεφτήκαμε στη μόλις δεύτερη μέρα λειτουργίας του (το «Brutus Tavern» έκανε soft opening τη Δευτέρα 1 Νοεμβρίου), κι έτσι είχαμε την ευκαιρία όχι μόνο να απολαύσουμε όλο το χώρο και την ομάδα σχεδόν κατ’ αποκλειστικότητα, αλλά και να δούμε εν εξελίξει το σχέδιο της πολύ ενδιαφέρουσας πρότασής του. Η κάβα, για παράδειγμα, θα αποτελέσει μια από τις αιχμές του «Brutus Tavern», με πυρήνα της τον ελληνικό και τον νεοκοσμίτικο αμπελώνα (συν κάποιες πολύ premium επιλογές από τη Γαλλία), ενώ οι κοπές του, εκτός από τους πορτογαλικούς πρώην γαλακτοπαραγωγικούς μόσχους - αντίστοιχους των βάσκικων txuleta, που αποτελούν αιχμή των κρεατοφαγικών trends αυτή τη στιγμή, συμπεριλαμβάνουν εκλεκτά κομμάτια όπως το cowboy steak από νεοζηλανδέζικο Black Angus, τα rib eye από δανέζικο Holstein, αλλά και λαχταριστά kagoshima wagyu, με marbling που θα μπορούσε να εκτίθεται και σε βιτρίνα.

Απολαυστική ήταν δε η περιπλάνηση στις μπόλικες προχωρημένες comfort προτάσεις κρεατοφαγικού τσιμπολογήματος του μενού, τις οποίες η ομάδα του Στέφανου Ρίζου διαχειρίζεται με άνεση. Το μοσχαρίσιο ταρτάρ ξεχωρίζει για το απολαυστικό του δάγκωμα και κερδίζει βελούδινη υφή κι οξύτητα χάρη στην κρέμα χρένου που το συνοδεύει, ενώ η «πίτα» με μοσχαρίσια ουρά, μανιτάρια και μπεσαμέλ από τυρί Comte, έτσι όπως έρχεται σκεπασμένη από φύλλο τάρτας, είναι ένα χάρμα στρογγυλών υφών, γεύσεων κι αρωμάτων. Μεγάλη ζημιά είναι τα αφράτα slider burgers σε mini brioche, με τον άριστα ψημένο, βαθιάς νοστιμιάς κιμά από dry aged ελληνικό μοσχάρι, ενώ ντελικάτη λιχουδιά είναι και το μεδούλι, που ταιριάζει χάρμα με τη βοτανική δροσιά που φέρνει η κρέμα μαϊντανού και το γειωμένη βαρύτητα που προσδίδει το καψαλισμένο κρεμμυδάκι, αν και εδώ το κράκερ πάνω στο οποίο σερβίρονται, με τη γευστική του φλυαρία απειλεί να σκεπάσει τους πρωταγωνιστές.

Δοκιμάσαμε πρώτοι το «Brutus Tavern» - εικόνα 3

Σε ένα μενού σχεδόν απόλυτα κρεατοφαγικό (η σαλάτα μανιταριών με τρουφάτο πεκορίνο, η burrata με κονσομέ κόκκινων φρούτων και η πράσινη σαλάτα με wakame και καβούρι είναι οι μόνες vegetarian στάσεις της κάρτας), το παρφέ bitter σοκολάτας με αλμυρή καραμέλα αρωματισμένη με μπέικον, αν και πιάτο πλούσιο σε γεύσεις και υφές, ίσως να είναι μια βαριά επιλογή για κλείσιμο. Αν θέλετε να κινηθείτε προς κάτι πιο ανάλαφρο, λοιπόν, κατευθυνθείτε προς το καμένο cheesecake, με το καψάλισμα της κρούστας του και την λεπτή οξύτητα της αφράτης σάρκας του, να δίνουν ιδανικό φινάλε.

Περισσότερες πληροφορίες

Brutus Tavern

Λεβέντη 3, Κολωνάκι
  • Εστιατόρια

ΔΙΑΒΑΣΤΕ ΑΚΟΜΑ

Τελευταία άρθρα Εστιατόρια

Η ραφινέ οικειότητα του "Άλficon"

Το μικρό αστικό μπιστρό του Παγκρατίου βρίσκεται σε μια από τις πιο comfort εποχές του, προικισμένο με τις γεμάτες, βαθιές γεύσεις που χαρίζουν τα υλικά του χειμώνα στους δυο νεαρούς σεφ.

ΓΡΑΦΕΙ: ΙΩΣΗΦ ΠΡΩΙΜΑΚΗς
25/12/2021

"Μπαλκόνι στις Κυκλάδες" με την Αθήνα και τη θάλασσα στο πιάτο

Πρώτο πιάτο τη χορταστική του θέα στο Λεκανοπέδιο σερβίρει το αγαπημένο εστιατόριο του Βύρωνα, όμως οι θαλασσινές γεύσεις της Φιλίτσας Καραμανλή σύντομα στρέφουν την προσοχή από την πανοραμική βίστα στο πανόραμα του τραπεζιού.

Ο Γιώργος Κατάρας θέλει να ροκάρει το fine dining

Ο ταλαντούχος σεφ του "Vanderveen", γεύσεις του οποίου είχαμε δοκιμάσει στο diner de gala των Χρυσών Σκούφων 2018, έρχεται από το Άμστερνταμ στην Ελλάδα για να φέρει "γιακιτόρι και βινίλια" στο "Diego", αλλά και να αναλάβει ένα μεγάλο εστιατορικό project της πόλης.

Τα πικάντικα σουβλάκια του "Λευτέρη του Πολίτη" σε δεύτερο πόστο

Τα νόστιμα σουβλάκια του ιστορικού μαγαζιού τα βρίσκουμε πλέον και σε δεύτερη διεύθυνση.

Το "Thess Bao" έρχεται Αθήνα

Το γκουρμεδιάρικο street food της Θεσσαλονίκης διά χειρός του βραβευμένου σεφ Δημήτρη Παμπόρη πιάνει κεντρικό πόστο στην Αθήνα.

"Philos": Άνοιξε ξανά τις πόρτες του στη Σόλωνος

Το σοφιστικέ στέκι που πρωτοάνοιξε τις πόρτες του το 2015 και έκλεισε λόγω της πανδημίας, επέστρεψε πριν λίγο καιρό όχι ως concept store μεν, διατηρώντας τον κομψό χαρακτήρα του δε.

"Black Salami": "Η ζύμη μετράει" στον νέο ρωμαϊκό, εξαρχειώτικο φούρνο

Ένα παλιό ξυλουργείο στα Εξάρχεια μεταμορφώθηκε σε "micro-bakery" νέας γενιάς.