Από τη λίμνη Βεγορίτιδα με αγάπη

Ο Άγγελος Ναουμίδης από το βραβευμένο εστιατόριο της Φλώρινας «Ναουμίδης» (Βραβείο Ελληνικής Κουζίνας 2018), παρουσίασε στις 7 Ιουνίου ένα εξαιρετικό μενού εμπνευσμένο από την τοπική κουζίνα της περιοχής, προσκαλεσμένος του Φεστιβάλ «Symposio at Ark» με οργανωτές το «αθηνόραμα» και το πολυτελές εστιατόριο Ark στη Γλυφάδα.

Από τη λίμνη Βεγορίτιδα με αγάπη

Ο Άγγελος Ναουμίδης από το βραβευμένο εστιατόριο της Φλώρινας «Ναουμίδης» (Βραβείο Ελληνικής Κουζίνας 2018), παρουσίασε στις 7 Ιουνίου ένα εξαιρετικό μενού εμπνευσμένο από την τοπική κουζίνα της περιοχής, προσκαλεσμένος του Φεστιβάλ «Symposio at Ark» με οργανωτές το «αθηνόραμα» και το πολυτελές εστιατόριο Ark στη Γλυφάδα.

Από τη λίμνη Βεγορίτιδα με αγάπη - εικόνα 1

Όποιος έχει βρεθεί στις όχθες της απέραντης Λίμνης Βεγορίτιδας και στο εστιατόριο «Ναουμίδης» την ώρα που δύει ο ήλιος, δύσκολα θα αναγνωρίσεις κάτι εξίσου μαγικό… Αντάξιος συναγωνιστής είναι το πολυτελές εστιατόριο «Αrk» και η θέα του στο Σαρωνικού, αφού βρίσκεται σε ένα από τα πιο λαμπρά τοπία της αθηναϊκής Ριβιέρας. Ο Άγγελος Ναουμίδης, κατάγεται από το παραλίμνιο χωριό Άγιος Παντελεήμονας, λατρεύει τη Βεγορίτιδα, τα ολόφρεσκα ψάρια της, τα βότανα και τα μανιτάρια του Καϊμακτσαλάν που ορθώνεται από πάνω της και βεβαίως την τοπική κουζίνα της ιδιαίτερης πατρίδας του. Από αυτά εμπνέεται και με αυτά στήνει το μενού του.

Από τη λίμνη Βεγορίτιδα με αγάπη - εικόνα 2

Την Πέμπτη 7 Ιουνίου, μιλώντας στους καλεσμένους, εξήγησε πως για τις ανάγκες του event, έφερε από τον Άγιο Παντελεήμονα ολόφρεσκα αβγά «διότι πως αλλιώς θα έχουν τη σωστή γεύση τα εδέσματα» και επειδή είχε βρέξει και είχαν φυτρώσει στα γύρω βουνά βολίτες (βασιλομανίταρα) τα έφερε και αυτά «για να απολαύσουν οι φίλοι που με τιμούν απόψε την καταπληκτική γεύση τους». Με λίγα λόγια, αφού όπως είπε «ξέρω πως περιμένετε το φαγητό και όχι εμένα να βγάλω λόγο» είπε ότι λατρεύει την τοπική κουζίνα και πως στόχος του είναι να την αναδείξει με ένα τρόπο που θα διατηρεί την ταυτότητά της. Το καλωσόρισμα του σεφ, ήταν «Γαρίδες παναρισμένες με καλαμποκίσιο αλεύρι (τεμπούρα) με βασιλομανίταρα και γκουνατσάλε» και ήταν απλώς απολαυστικό, όπως και το ορεκτικό «Κυδώνι ψητό στο φούρνο γεμιστό με μείγμα 4 τυριών».

Από τη λίμνη Βεγορίτιδα με αγάπη - εικόνα 3

Για κυρίως ο Άγγελος Ναουμίδης ποντάρισε στα αγαπημένα του λιμνίσια ψάρια και παρουσίασε το εύγευστο πιάτο «Άγρια ποταμίσια πέστροφα με βελουτέ μπρόκολο» ενώ το επιδόρπιο τίμησε τη βαθιά παράδοση με «Λαγγίτα με σιροπιαστή κολοκύθα», όπου λαγγίτα είναι ένα τοπικό είδος της αγαπημένης τηγανίτας.
Ήταν ένα πραγματικά καλοφτιαγμένο μενού που ταίριαξε απολύτως στην καλοκαιρινή βραδιά και στην ρομαντική ατμόσφαιρα του Ark.

Χορηγοί του «Symposio at Ark» είναι η Diners, το Ούζο 12 και η Σαμαρόπετρα.

Περισσότερες πληροφορίες

Ark

Γρ. Λαμπράκη 2, Αστέρια Γλυφάδας
  • Εστιατόρια

Διαβάστε ακόμα

Τελευταία άρθρα Εστιατόρια

Καλαμάτα update: 6+1 γευστικά στέκια στην ανανεωμένη πόλη της διπλανής πόρτας

Ολοκαίνουργια εντυπωσιακά μαγαζιά και ξενοδοχεία αλλά και κλασικές αξίες που κάνουν τη διαφορά, και απλώνονται από την διάσημη παραλία και το κέντρο ως τα περίχωρα, μπαίνουν στην ατζέντα μας για ένα από τα τελευταία σαββατοκύριακα με άρωμα καλοκαιριού στην ολοζώντανη πρωτεύουσα της Μεσσηνίας.

ΓΡΑΦΕΙ: ΒΑΛΣΑΜΗς ΔΟΥΚΑΚΗς
26/09/2022

Για τον Dabiz Muñoz η γεύση είναι μία μεγάλη περιπέτεια

Ο προβοκάτορας Ισπανός μύστης της γεύσης βρέθηκε ξανά στην κορυφή της λίστας των 'The Best Chef Awards'. Όχι τυχαία.

Το S.Pellegrino και το Perrier μας περιμένουν στο "Lit Athens"

Το ολόφρεσκο all day στέκι του Κέντρου μιξάρει παραδοσιακή και μοντέρνα Αθήνα σε αύρα, πιάτα και shakers.

Αλέξανδρος Χαραλαμπόπουλος: "Μετά από τόσες απανωτές "σφαλιάρες" πάντα βρίσκουμε τη λύση στα δύσκολα"

Μια κουβέντα με τον σεφ Αλέξανδρο Χαραλαμπόπουλο για τις φετινές εξελίξεις στην εστίαση και το νέο εκδοτικό του εγχείρημα που συμπυκνώνει τις προσωπικές του "Gefsis".

Τα Πετράλωνα κάνουν "Ζαβολιά"

Καινούργιο και "παιχνιδιάρικο" στέκι έκανε την εμφάνιση του στην αγαπημένη πιάτσα.

Η συλλεκτική φιάλη του Ούζου Πλωμαρίου υποκλίνεται στα καΐκια

Ζήτω τα τρεχαντήρια και τα λίμπερτι, οι βαρκαλάδες και οι γάιτες. Το Ούζο Πλωμαρίου Ισίδωρου Αρβανίτου αφιερώνει τη δεύτερη συλλεκτική του φιάλη στην ομορφιά και την ξυλοναυπηγική τέχνη των ελληνικών καϊκιών.

Ένα ξεχωριστό γαστρονομικό event έρχεται στο "Saradari" της Κρήτης

Ο ταλαντούχος σεφ Χρήστος Λάπας υποδέχεται τον Άγγελο Λάντο και τον Ηλία Σκουλά για ένα μοναδικό six hands dinner.