Ο έμπειρος, εξαιρετικά δημιουργικός κι επίμονος ερευνητής της ελληνικής γαστρονομίας, βραβευμένος για την υψηλού επιπέδου κουζίνα που παρουσιάζει στο «Kenshō Restaurant» του ομώνυμου ξενοδοχείου στη Μύκονο, ενώ επιμελείται και το μενού του (επίσης βραβευμένου) «Avli» στο Ρέθυμνο, είναι ο επόμενος καλεσμένος του γκουρμέ εστιατορίου του «Athenaeum InterContinental». Ο Γιώργος Στυλιανουδάκης, ένας σεφ με πολύ ενδιαφέρουσες ιδέες, που αξιοποιεί τις σύγχρονες τεχνικές και τις εμπειρίες του σε μεγάλα εστιατόρια του εξωτερικού, όπως το «Plaza Athénée» του Alain Ducasse, το δανέζικο «Νοma» και το ισπανικό «Quique Dacosta», σταλάζοντας σε πολλές περιπτώσεις στα πιάτα του αναφορές στην κρητική παράδοση, ενώνει τις δυνάμεις του με τον σεφ του «Premiere» Μιχάλη Νουρλόγλου. Έτσι στο θαλασσινής κατεύθυνσης –και πολλά υποσχόμενο– 4 hands dinner του Σαββάτου 31/3 (€ 85 με wine pairing), χαζεύοντας από το τζάμι τη φωτισμένη Ακρόπολη, θα χαρείτε πιάτα όπως τα φρέσκα χτένια με φάβα, κρεμμύδι και τρούφα, το καλαμάρι με πάστα miso, φύτρες αρακά, σπόρους μουστάρδας τουρσί και λαχανικά εποχής και τις ψητές καραβίδες με μανταρίνι, φινόκιο κονφί και σάλτσα από τυρί comte και, βέβαια, γάστριν. Δείτε παρακάτω αναλυτικά το μενού της βραδιάς.
Το menu degustation
Καλωσόρισμα
Φρέσκα χτένια με φάβα, κρεμμύδι και τρούφα
Dry Riesling, Markus Molitor Ποικιλία: Riesling
Καλαμάρι με πάστα μίσο, φύτρες αρακά, σπόρους μουστάρδας τουρσί και λαχανικά εποχής
Ρητινίτης Nobilis, Γαία Οινοποιητική Ποικιλία: Ροδίτης
Καραβίδες ψητές με μανταρίνι, φινόκιο κονφί και σάλτσα από τυρί comte
Wild Ferment, Γαία Οινοποιητική Ποικιλία: Ασύρτικο
Σφυρίδα με γαλάκτωμα άγριων χόρτων, χλωροφύλλη θάλασσας, κάπαρη και λεμόνι
Cordillera, Miguel Torres Ποικιλία: Chardonnay, Viognier
Γάστριν, ο αρχαίος κρητικός μπακλαβάς
Bin 27, Fonseca Ruby Port
Ποικιλία: Tourinca Nacional, Tinta Roriz, Tinta Barroca
Ο Κύλινδρος, με σοκολάτα Guanaja, φιστίκια και παγωτό καραμέλα-μίσο
Bin 27, Fonseca Ruby Port
Ποικιλία: Tourinca Nacional, Tinta Roriz, Tinta Barroca
Σοκολατάκια
