Το επιχειρηματικό δίδυμο του «Nice ‘n’ Easy» φαντάστηκε μια bio-ανήσυχη Ιταλίδα mama να φτιάχνει την μπολονέζ της (και) gluten free.
They did it their way Δεν το λέω μόνο για το όνομα-tribute στον Σινάτρα. Το νεόκοπο «Frankie» του Δημήτρη Χριστοφορίδη και του Χρήστου Αθανασιάδη, του επιχειρηματικού διδύμου του «Νice ’n’ Easy», παίζει σε ιταλικό τερέν με δικούς του όρους, όπου η οικειότητα του ρουστίκ και οι σύγχρονες γευστικές ανάγκες/τάσεις μπλέκονται γλυκά. Κάτω «βασιλεύει» ο ξυλόφουρνος και πάνω η ανοιχτή κουζίνα, όπου φτιάχνουν μπροστά σου φρέσκα σπαγκέτι alla chitarra, ταλιατέλες, νιόκι και στριφτάρια. Τριγύρω τους η αρχιτέκτων Δήμητρα Κορομπίλη και ο ντιζάινερ Σπύρος Κοντάκης έχουν στήσει –με ταβάνι και κολόνες επιμελώς πολυκαιρισμένες, μαρμάρινα τραπέζια, λιτές ξύλινες καρέκλες, κομψούς μουσταρδί καναπέδες και κρεμαστά φωτιστικά με χάλκινες λεπτομέρειες– ένα γοητευτικό, cozy σκηνικό, που κινείται αμφίδρομα μεταξύ νοσταλγίας και σύγχρονης αισθητικής.
Βio-παράλληλο Το team είναι προπονημένο σε μια γευστικά uptempo φιλοσοφία, που κινείται στην τροχιά των όσο το δυνατόν περισσότερων βιολογικών και τοπικών προϊόντων και ακολουθεί τις σύγχρονες διατροφικές επιταγές. Ο ζεστός, φιλικός all day χώρος της Σκουφά βρίσκει σχετικά εύκολα το νήμα επικοινωνίας ανάμεσα σε μια παρτίδα βουβαλίσια κεφτεδάκια σε πήλινο, με πεπεροντσίνο, παρμεζάνα και αρκούντως σπιτική αίσθηση, ή μια κλασική μπολονέζ με κιμά από μοσχάρι Αρκαδίας, με τα χοντρά σπαγκέτι της al dente, και σε μια σαλάτα με kale ή ένα γιαούρτι με granola και chia. Εγώ, πάλι, θα επιστήσω την προσοχή σας στο λίγο πιο αμαρτωλό εξελιγμένο τιραμισού του σεφ Άκη Αμηρά: είναι αφράτο, με ωραία αίσθηση καφέ/διακριτικού αλκοόλ και ταπιόκα εμβαπτισμένη σε σιρόπι σφενδάμου, λεπτά φύλλα σοκολάτας και κραμπλ καφέ να παίζουν πινγκ πονγκ γλύκας - πικράδας. Σημειωτέον ότι στον κατάλογο υπάρχει σήμανση των πιάτων χωρίς λακτόζη, γλουτένη, αβγά ή ζάχαρη και όσων είναι κατάλληλα για χορτοφάγους, ενώ στις τελευταίες σελίδες υπάρχει μια πλήρης ανάλυση των πιθανά αλλεργιογόνων συστατικών.
Caesar salad
Είναι φανταστική, από τις πιο ωραίες που θα φας στην Αθήνα, με ολόκληρα φύλλα μαρουλιού (gem lettuce) σε «ορόφους». Crispy μπέικον και παρμεζάνα, dressing με χαρακτήρα και ωραία ελαφράδα ισορροπούν, αφήνοντάς σου φρεσκάδα και τραγανή αίσθηση στο στόμα.
Best of
Pizza
Με βάση ένα νόστιμο ζυμάρι από βιολογικό αλεύρι (υπάρχει κι εκδοχή χωρίς γλουτένη), έρχεται σε κόκκινες και λευκές παραλλαγές. Ξεχωρίζω τον πληθωρικό συνδυασμό καπνιστή πανσέτα, μοτσαρέλα, ταλέτζιο, πορτσίνι, με λίγο λάδι τρούφας.
Orzo
Το κριθαράκι ολικής άλεσης με μελωμένη μοσχαρίσια ουρά και ξερό ανθότυρο, ποτισμένο με το ζωμό του κρέατος και αρωματισμένο με θυμάρι, έχει βαθιά νοστιμιά. Στα πιάτα ημέρας μπορεί να το πετύχεις με εξίσου γλυκοφάγωτο αρνίσιο κότσι.
