Στιλάτη ατμόσφαιρα, ποτό και γευστικό ιαπωνο-περουβιανό μιξάζ σε πιο προσιτό και φιλικό στον χρήστη μοντέλο στο Ψυχικό.
Το καινούργιο project του ομίλου Κiku το πρώτο του καλοκαίρι το πέρασε ανάμεσα στη Βουλιαγμένη και στα Ματογιάννια της Μυκόνου. Τώρα ζωγραφίζει στον ατμοσφαιρικό, πιο χειμωνιάτικο μαύρο καμβά του Νέου Ψυχικού. Περουβιανές πιπεριές, αρκετό κόλιαντρο και μοβ πατάτες βάζουν το αποτύπωμά τους στα πιάτα του γνωστού bar-restaurant, με τον νέο executive chef Σταμάτη Σκριάπα να παίζει σε ταμπλό Nikkei (η κουζίνα-συνάντηση δύο πολιτισμών, του Περού και της Ιαπωνίας, που έφερε... παλιρροϊκό κύμα σεβίτσε στην Αθήνα). Στο «Κ for Kiku» συντονίζει ένα βατό, νόστιμο concept που ακολουθεί προσιτή για το είδος τακτική και στις τιμές. Ικανή απόδειξη δύο set menus των έξι πιάτων, το Habaki με € 30 και το Motohaba με € 35. Απ’ όσα δοκίμασα στο top 3 μου θα βάλω τις λεπτές φέτες μαγιάτικου (tiradito), ραντισμένες με aji amarillo και τζίντζερ, τα καλοφτιαγμένα dumplings ατμού με γέμιση πάπιας και τα πολύ γευστικά καραμελωμένα χοιρινά spare ribs.
Το tiradito σολομού με σος φρούτων του πάθους και γιαούρτι δεν έδενε πολύ καλά ως σύνολο, αλλά τα χτένια πάνω στη σαλάτα μαύρης κινόα με το κρεμώδες, μυρωδάτο ντρέσινγκ με αβοκάντο ήταν εκφραστικά, οι γαρίδες, ψημένες στη robata, ζουμερές, η anticucho miso sauce στο χταπόδι απαλά πικάντικη – by the way, όπου υπήρχε πουρές ήταν εξαιρετικός. Το κοτόπουλο Yakitori, ιαπωνικό σουβλάκι δηλαδή, με BBQ sauce και σουσάμι (ωραία ιδέα και για το μπαρ) μου άρεσε επίσης. και αν ήταν ελάχιστα λιγότερο ψημένο, θα ήταν ακόμη καλύτερο. Τα γλυκά υπογράφει ο Δημήτρης Χρονόπουλος και τόσο η κρεμ μπριλέ με espresso όσο και η τριλογία σοκολάτας Dulcey-Jivara-Guanaja γράφουν πολύ όμορφο, πιο δυτικό φινάλε.
Έχετε υπόψη ότι, εκτός από αυτήν την πιο απλή εκδοχή, υπάρχει και το high end επόμενο σκαλοπάτι, το «Κiku» του Κολωνακίου, με την Ιαπωνία σε σόλο περφόρμανς. Κρίνοντας από τη δυνατή αρχή του λιγομίλητου, αλλά μαγειρικά εύγλωττου σεφ στο «Kiku» του «Cavo Tagoo» και τη συγκινησιακή λεπτότητα στην οποία μας έχει συνηθίσει σε προηγούμενες δουλειές του, ο χειμώνας προβλέπεται συναρπαστικός. Αναμείνατε σύντομα ανταπόκριση και από εκείνο το… μέτωπο.
