Θαλασσινά και κρεατικά σε comfort, μεζεκλίδικες και πιο ψαγμένες εκδοχές παντρεύονται ιδανικά στο διαχρονικό hot spot του Γκαζιού με τη δροσερή πίσω αυλή και τα τραπέζια στην περαντζάδα.
Το παιχνίδι των εντυπώσεων κερδίζεται πριν ακόμη καθίσεις στο τραπέζι, στο πάντα δημοφιλές meeting point που βρίσκεται σε σημείο-κλειδί απέναντι από την Τεχνόπολη. Τα τραπέζια μοιράζονται στη λιτή ευρύχωρη ψηλοτάβανη σάλα σε ύφος post modern χασαποταβέρνας, στην ταράτσα με θέα απ’ το Γκάζι ως τον Λυκαβηττό, στο πεζοδρόμιο της busy Περσεφόνης αλλά πάνω απ' όλα, στην πίσω αυλή, περίκλειστη με ψηλό ξύλινο φράχτη, με μουριές, πλατάνια, τρεχούμενα νερά και επιδαπέδιους ανεμιστήρες για πρόσθετη δροσιά…
Το 2005 ο Φάνης Μαλασπίνας ήταν από τους πρώτους στην αθηναϊκή εστιατορική σκηνή που έκανε hip την απλότητα και τη value for money γαστρονομία με τις «Sardelles» και δύο χρόνια μετά με το «Butcher» (όπου τα αβγά με καβουρμά μπήκαν για πρώτη φορά σε εστιατόριο). Η σημερινή ζεύξη των δύο σε μία «χασαποψαροταβέρνα» αποτυπώνεται σε δύο ξεχωριστούς καταλόγους, ένα θαλασσινό για τις «Sardelles» και ένα στεριανό για το «Butcher», που σου λύνουν τα… πιρούνια αν μάλιστα έχεις θητεύσει στα τραπέζια των δύο εστιατορίων. Στην κουζίνα του εστιατορίου βρίσκεται ο σεφ Γιώργος Τσελεμεντές, εγγονός του αείμνηστου αρχιμάγειρα Νικόλαου Τσελεμεντέ.
Ξεκινήσαμε το δείπνο μας με μια στιβαρή ταραμοσαλάτα, όπου το λιλιπούτειο αβγουλάκι σκάει όμορφα στο δόντι, απαλό γαύρο μαρινάτο που δεν φοβάται το σκόρδο και γλυκοφάγωτη μελιτζανοσαλάτα που περιέχει φέτα – κάποιοι θα το εκτιμήσουν κάποιοι θα προτιμούσαν τη vegan εκδοχή της. Εθιστικό το άψογο τηγανητό γαριδάκι, ζουμερά, με απαλή φίνα γεύση από τον άνηθο τα αχνιστά μύδια, νόστιμες οι σαρδέλες σχάρας που θα κέρδιζαν παραπάνω πόντους αν ήταν λίγο πιο ζουμερές, εντυπωσιακό σε γεύση, υφή και μέγεθος το μπέργκερ σολομού που έρχεται με ένα βουνό από ωραιότατα χειροποίητα τσιπς πατάτας Το ψητό χταπόδι, πρώτα βρασμένο και μετά ψημένο, έχανε κάπως το ιώδιο και οπωσδήποτε τη μαστιχωτή υφή της σάρκας του.
Η δοκιμή του καταλόγου του «Butcher» ξεκίνησε με εξαιρετικά χειροποίητα λουκάνικα από τρία κρέατα (μοσχάρι, χοιρινό, αρνί), νοστιμότατα παϊδάκια προβατίνας (έδεσμα για δυνατούς λύτες) και συνέχισε με ωραιότατα αρχετυπικά κεφτεδάκια: αρωματισμένα με δυόσμο, τραγανά απ' έξω κρεατωμένα και αφράτα μέσα. Έδεσμα περιωπής το βοδινό ελληνικό φιλέτο, δυσεύρετο, μοσχομυριστό, ψημένο ακριβώς όπως το ζητήσαμε με δύο χιλιοστά κρούστα απ' έξω. Κατάλογος ποτών με περίπου τριάντα ελληνικές μπίρες και γύρω στα είκοσι ελληνικά κρασιά, πολλά αποστάγματα, σέρβις ρονταρισμένο, μεγάλες μερίδες και τιμαί λογικαί.
Περσεφόνης 19, Γκάζι, 2103413440, 2103478050
