Οι οινικές αρμονίες του Πάσχα

Το Πάσχα και ο covid θέλουν σωφροσύνη και καλοπέραση χωρίς να το κουνήσουμε από το σπίτι, κι εμείς διαλέγουμε να ταιριάξουμε τα εδέσματα της περιόδου με εξαιρετικά κρασιά του Κτήματος Σκούρα.

Οι οινικές αρμονίες του Πάσχα

Πόσο διαφορετικό είναι αλήθεια το φετινό Πάσχα έτσι που η Άνοιξη φοράει τα καλά της κι εμείς μπορούμε να την χαρούμε μόνο με Β6 στην τσέπη; Όπως όμως λέει η παροιμία, ο covid θέλει καλοπέραση, και μέρες πού 'ναι διαλέγουμε ωραία κρασιά για να συνοδεύσουμε τα παραδοσιακά μας φαγητά και τους μεζέδες. Το οινοποιείο του Κτήματος Σκούρα, ανάμεσα σε αμπελώνες, είναι δικαίως ένα από τα σημαντικότερα στην Ελλάδα με τις υπερσύγχρονες εγκαταστάσεις του και έχει στο πορτφόλιο μεγάλη γκάμα ωραίων ετικετών για να σταθούν δίπλα στις αγαπημένες μας γεύσεις.

Οι οινικές αρμονίες του Πάσχα - εικόνα 1

Ξεκινάμε με προοίμιο την Κυριακή των Βαΐων που ο δημοφιλής μπακαλιάρος έχει την τιμητική του. Δίπλα στη τραγανή - κρούστα και τη ζουμερή του σάρκα η «ARMYRA» στέκεται στο ύψος των περιστάσεων. Το πολύπλοκο στόμα του, πλούσιο και στρογγυλό από το Chardonnay που κυριαρχεί στη σύνθεση αλλά και με την αρωματική δροσιά της Μαλαγουζιάς (5%), κουμπώνει τέλεια δίπλα στο ψάρι μαζί με τα γευστικά του αρώματα, βουτύρου και κόρας ψωμιού από την παλαίωση ενός μέρους του σε δρύινα βαρέλια. Αλλά και με άλλα μαγειρέματα του μπακαλιάρου – με μυρωδικά, πατάτες, ρεβύθια- η παλέτα των γεύσεων του ( ώριμο ροδάκινο, πεπόνι, πράσινο μήλο, ανανάς, και νύξεις λεμονιού) με το συνδυασμό δροσιάς και γεμάτης γεύσης είναι πολύ καλή επιλογή .

Οι οινικές αρμονίες του Πάσχα - εικόνα 2

Τη Μεγάλη Βδομάδα το πρόσταγμα έχουν τα πάσης φύσεως θαλασσινά, και όταν μιλάμε για όστρακα –μύδια, γυαλιστερές, κυδώνια- η εκρηκτική, νόστιμη δροσερή οξύτητα του «Salto» είναι πολύ δόκιμη γαστρονομική επιλογή. Οινοποιημένο με τον κλώνο Μαυροφίλερο του Μοσχοφίλερου και με άγριες ζύμες, συνδυάζεται απίθανα με τα φρούτα της θάλασσας, ωμά ή αχνισμένα, χάρη στο έντονο αρωματικό του προφίλ γεμάτο αρώματα τριαντάφυλλου, γιασεμιού, γλυκολέμονου, γκρέιπφρουτ και εσπεριδοειδή. Αν τύχει και έχετε τηγανητά μπαρμπούνια ή κουτσομούρες στο τραπέζι θα ενθουσιαστείτε πίνοντας «Salto» μαζί τους.

Σ αυτά τα ψάρια ταιριάζει βέβαια και το μοναδικό «Peplo», όπως φυσικά και σε γαρίδες, καραβίδες, αστακούς και καβούρια, ψητά η τηγανητά ή και πολύ ωραία επίσης αν είναι μαγειρεμένα με ντομάτα. Κρασί πολύ ξεχωριστό, από Αγιωργίτικο που τελειώνει την οινοποίησή του σε βαρέλια ακακίας όπου παραμένει 4 μήνες με τις οινολάσπες του, Syrah που ωριμάζει τον ίδιο χρόνο με τις οινολάσπες του σε ανοξείδωτη δεξαμενή, και Μαυροφίλερο πού οινοποιείται σε πήλινους αμφορείς μαζί με την φλούδα του όπου και εκχυλίζεται για 4 μήνες! Η κομψότητα είναι ραμμένη στο dna αυτού του κρασιού που μοσχοβολάει τριαντάφυλλο και γιασεμί, ανανά και πεπόνι, και οι γουλιές του, γεμάτες από τα αρώματα της μύτης και ενισχυμένα με ευωδιές αφήνουν μια καραμελάτη αίσθηση στο στόμα του φρεσκάρεται από ωραία λεμονάτη οξύτητα.

Οι οινικές αρμονίες του Πάσχα - εικόνα 3

Το βράδυ της Ανάστασης η μαγειρίτσα και τα γαρδουμπάκια αγαπούν πολύ και το μυρωδάτο «Salto» και την «Armyra». Την επόμενη του κοκορετσιού και του οβελία που μάλλον στο φούρνο μας βλέπω να τα ψήνουμε οι περισσότεροι ας το γιορτάσουμε με ένα από τα καλύτερα ελληνικά κρασιά σαν τον «Μέγα Οίνο». Με το Αγιωργίτικο (80%) να του δίνει μυρωδάτη στρογγυλάδα με φρουτώδη συμπύκνωση και το Cabernet Sauvignon (20%) για δομή, δύναμη και στόφα, παλαιωμένο για 24 μήνες στην πανέμορφη κάβα του Κτήματος, ο «Μέγας Οίνος» είναι ένα μεγάλο κρασί για μια μεγάλη γιορτή. Και το 2021, ασφαλείς πλέον, Πάσχα στα χωριά μας!

Οι οινικές αρμονίες του Πάσχα - εικόνα 4

Διαβάστε ακόμα

Τελευταία άρθρα Εστιατόρια

Η Αναπαύσεως πιο "ζωντανή" από ποτέ

Γίνονται πραγματάκια στο Μετς και η παρακάτω λίστα περιλαμβάνει τα πιο ενδιαφέροντα σημεία στο δημοφιλέστερο δρόμο της γειτονιάς.

EU Rice: Υπάρχει ελληνικό ρύζι και το θέλουμε (περισσότερο)

Αν και το ελληνικό ρύζι θεωρείται εξαιρετικής ποιότητας, όλα δείχνουν πως κανένας δεν γνωρίζει τίποτε για αυτό. Δεν χρειάζεται να το γκουγκλάρετε, έχουμε όλες τις απαντήσεις για τον κρυμμένο μας γαστρονομικό θησαυρό.

Ο Δημήτρης Γεωργόπουλος δεν είναι ο ζαχαροπλάστης που έχεις συνηθίσει

Ο pastry chef πίσω από την επιτυχία του "Ρεσιτάλ" μιλά στο Αθηνόραμα.

Ο Michelin αβαντάρει Αθήνα

Μόλις ανακοίνωσε ο Κόκκινος γαστρονομικός οδηγός τα αστέρια του που κολακεύουν σίγουρα την πρωτεύουσα αλλά κρύβουν και μια ανατροπή με απώλεια αστεριού.

Νέα αστέρια Michelin και ανατροπές στα εστιατόρια της Αθήνας

Η ελληνική πρωτεύουσα διαθέτει ένα νέο εστιατόριο με δύο αστέρια Michelin, καθώς και δύο εστιατόρια που λαμβάνουν αστέρι για πρώτη φορά, η "Σπονδή" χάνει το 2ο αστέρι της, δύο εστιατόρια ξεχωρίζουν για τη δέσμευσή τους στη βιωσιμότητα και λαμβάνουν το πράσινο αστέρι Michelin, ενώ 7 νέα εστιατόρια περιλαμβάνονται στις προτάσεις, ανεβάζοντας τον αριθμό των επιλεγμένων εστιατορίων σε 27.

8 απαραίτητες στάσεις στην Αρχελάου

Ο δρόμος-success story του Παγκρατίου και όλα όσα τρως και πίνεις σε αυτόν.