Αστεράτη ψαροφαγία στον «Αστερία»

Η νέα άφιξη στην Πλατεία Περιστερίου είναι ένα μοντέρνο εστιατόριο που μοσχομυρίζει κομψή ψαροφαγία, βασισμένη στην εξαιρετική πρώτη ύλη, με διαπιστευτήρια άκρως ελληνικά.

Αστεράτη ψαροφαγία στον «Αστερία»

Οχι ακριβώς το πιο προφανές σημείο για καλό ψάρι το Περιστέρι, θα έλεγε κάποιος, όμως με την υπογραφή του Γιάννη Στανίτσα στην κουζίνα και με το πάθος του για καλά ελληνικά προϊόντα ως βασική συνιστώσα του μενού, ο «Αστερίας» έρχεται να ενισχύσει τη θαλασσινή φαρέτρα της περιοχής, και μάλιστα με αξιώσεις. Η σάλα, φωτεινή και άνετη, αποπνέει φρεσκάδα και τσαχπινιά με τα όμορφα, θαλασσινών εμπνεύσεων πλακάκια και το κομψό μπαρ της και, μολονότι θα ωφελούνταν από ένα touch επιπλέον θέρμης στη διακόσμηση, είναι αρκετά αφαιρετική ώστε να κατευθύνει το ενδιαφέρον εκεί που μετράει: στο μενού. Εκεί ο Γιάννης Στανίτσας έχει συνθέσει μια κάρτα ικανή να καλύψει όλες τις ορέξεις των θαμώνων, από τις περιστασιακές λιγούρες του περαστικού που μύρισε ουζάκι και ιώδιο μέχρι τον ψαροφάγο με απαιτήσεις, όχι μόνο σε γεύσεις αλλά και σε εμπνεύσεις.

Δυνατή τεχνική κι εξαιρετική πρώτη ύλη συναντιούνται σε πιάτα όπως η αεράτη τριλογία ταραμά (αυτός με γαρίδα και zest λεμονιού κερδίζει σε ζωηράδα τον ντελικάτο λευκό και το μαύρο από μελάνι σουπιάς, όμορφα παντρεμένο με τη γλυκάδα του αβγοτάραχου Μεσολογγίου) ή το καρπάτσιο από κέφαλο Αιτωλικού, που δένει διασκεδαστικά τη φρεσκάδα του ψαριού με τη σπιρτάδα της σος περγαμόντου και την τραγανή ιωδιούχα έκρηξη που φέρνει το φύκι από τη Βοϊδοκοιλιά.

Αστεράτη ψαροφαγία στον «Αστερία» - εικόνα 1

Ο παστουρμάς μπακαλιάρου, που παρασκευάζεται από τους ίδιους, είναι ένα πιάτο με ιδιαίτερο γευστικό βάρος για μερακλίδικους ουρανίσκους, ενώ τα γιουβαρλάκια γαρίδας, με την ωραία, στακάτη υφή στο δάγκωμα, αγκαλιάζουν τις αισθήσεις με μυρωδάτη σπιτίσια θαλπωρή – εδώ λίγο κράτημα στον άνηθο ίσως βοηθούσε το θαλασσινό να αποκαλύψει περισσότερο την έντασή του.

Ευρύτατη λίστα κρασιών με προσεγμένες επιλογές κυρίως από τον ελληνικό αμπελώνα αλλά και ψαγμένη κάρτα παλαιωμένων και μη αποσταγμάτων ολοκληρώνουν την εμπειρία της επίσκεψης, η οποία διευκολύνεται από ιδιωτικό στεγασμένο πάρκινγκ.

Δοκιμάστε άφοβα

Αστεράτη ψαροφαγία στον «Αστερία» - εικόνα 2

Λαβράκι ταρτάρ

Μαριναρισμένο με γάρο, την ελληνική fish sauce όπως σημειώνει το μενού, αυτό το... ψαρωτικό πιάτο ενθουσιάζει με τη δροσερή, φρουτένια νοστιμάδα που αναδεικνύει τη ζωηρή και γευστική μπουκιά του πρωταγωνιστή του.

Πανδαισία σαλατικών με καπνιστό χέλι

Πανδαισία όνομα και πράγμα, γεμίζει το στόμα φρεσκάδα με την πλούσια ποσότητα από ελληνικές φύτρες, ενώ το τρυφερό χέλι Μεσολογγίου γειώνει όμορφα την μπουκιά, αγκαλιασμένη με τη γλυκιά σπιρτάδα της βινεγκρέτ φραγκοστάφυλου και παντζαριού.

Ροφός με ξινό τραχανά

Πιάτο γεμάτο γεύσεις με διάρκεια και βάθος, είναι ιδανικό για χειμωνιάτικα απόβραδα, έτσι που σκεπάζει με τη θέρμη του τον ουρανίσκο, συνδυάζοντας εξαιρετικό ψήσιμο στο ψάρι με ανακουφιστική μαμαδίστικη θαλπωρή στον τραχανά.

Διαβάστε ακόμα

Τελευταία άρθρα Εστιατόρια

Που τρώμε καλό brunch στην Αθήνα

Η πιο δυνατή γευστική τάση των τελευταίων χρόνων, το brunch σε εστιατόρια, ξενοδοχεία, bars και all day spots ταιριάζει γάντι με την εποχή, και με τα Χριστούγεννα.

ΓΡΑΦΕΙ: ATHINORAMA TEAM
04/12/2023

Μάριος Κάλφογλου: Αποχαιρετούμε έναν ευπατρίδη της δημοσιογραφίας και της γαστρονομίας

Αποχαιρετούμε χειροκροτώντας τον, έναν αγαπημένο παλιό συνάδελφο από τη γαστρονομική ομάδα του Αθηνοράματος. Ο Μάριος έθεσε με τα κείμενά του στο Αθηνόραμα, τις βάσεις της γαστρονομικής κριτικής στην Ελλάδα.

Η ιταλιάνικη αλεγρία του "Lolita's"

Το νέο bar restaurant του Ψυχικού καταθέτει τη δική του άποψη για το τι εστί γευστική dolce vita της γείτονος.

Το "Matsuhisa Athens" περνάει το brunch στο επόμενο επίπεδο

Το εστιατόριο – προορισμός του Αστέρα Βουλιαγμένης καλεί τους λάτρεις των high end γεύσεων σε ένα νέο σαββατοκυριακάτικο γευστικό προσκύνημα, προσφέροντας μια γαστρονομική εμπειρία που επαναπροσδιορίζει την έννοια του brunch.