Το «Καπλάνι» της κρητικής βιτρίνας σερβίρει παράδοση στο Κάραβελ

Το καινούργιο… κρητικάτσι του Μανώλη Ρωμανάκη φέρνει εδώ και μερικούς μήνες παραδοσιακές αλλά και πιο μοντέρνες γεύσεις της Μεγαλονήσου στην ατμοσφαιρική περιοχή του Κάραβελ.

Το «Καπλάνι» της κρητικής βιτρίνας σερβίρει παράδοση στο Κάραβελ

Oταν βραδιάζει, η κίνηση στην πολύβουη Βασιλέως Αλεξάνδρου καλμάρει και η περιοχή του Κάραβελ ξυπνάει αστικές μνήμες. Το ιστορικό ξενοδοχείο καδράρεται όμορφα από τη γωνιακή βεράντα του νεότευκτου κρητικού εστιατορίου που έστησε εδώ και λίγους μήνες ο Μανώλης Ρωμανάκης. Το όνομα του μαγαζιού προέρχεται από το οικογενειακό παρατσούκλι, το οποίο κρατάει από την Τουρκοκρατία· «καπλάνι» αποκαλούσαν τον πρόγονό του Γιώργο Ρωμάνο, διότι πολεμούσε σαν αγρίμι.

Ήδη από το καλωσόρισμα – φρέσκο προζυμένιο ψωμί, ελιές, αφράτο ξύγαλο και καλή, ελαφριά και γλυκόπιοτη τσικουδιά από την Κρήτη– αντιλαμβάνεσαι ότι η βραδιά θα κυλήσει σε άψογη κρητική διάλεκτο. Ο Ρωμανάκης είναι υπέρμαχος των λίγων υλικών σε κάθε πιάτο, αγαπά την παράδοση με μοντέρνο τρόπο, φέρνει όσα περισσότερα υλικά μπορεί από την Κρήτη, δεν διστάζει όμως να χρησιμοποιήσει ποιοτικά προϊόντα από ολόκληρη την Ελλάδα. Στο πνεύμα σε βάζουν τα θαυμάσια χόρτα με λουκάνικο προβατίνας από τις Σέρρες, τα μυζηθροκαλίτσουνα με το ωραίο, στεγνό τηγάνι και τα γουμίδια με τα αρωματικά χορταρικά και την ψιλοκομμένη συκωταριά.

Το «Καπλάνι» της κρητικής βιτρίνας σερβίρει παράδοση στο Κάραβελ - εικόνα 1

Η συνέχεια μπορεί να ακολουθήσει την οδό της παράδοσης (γαμοπίλαφο και οφτό αρνί παίζουν σταθερά), αλλά μπορεί να έχει και πιο μοντέρνο πρόσημο. Το λεμονοριγανάτο κουνέλι είναι λουκούμι και τα μοσχαρίσια μάγουλα, που σιγομαγειρεύονται στο φούρνο, έρχονται κοκκινιστά με πουρέ από πατάτα και ανεπαίσθητα καπνιστή μελιτζάνα. Όσο για το τέλος, το μαστιχογλυκό θυμίζει ραβανί αρωματισμένο με μαστίχα, ενώ η σφακιανή πίτα επιβεβαιώνει το αλάνθαστο τηγάνι του μαγαζιού και σερβίρεται με καλό μέλι κι ένα πολύ ενδιαφέρον παγωτό κανέλα.

Τιμήστε άφοβα...

Το «Καπλάνι» της κρητικής βιτρίνας σερβίρει παράδοση στο Κάραβελ - εικόνα 2

Ανοιχτή πίτα μπισκότου

Η ωραία μπισκοτένια τάρτα ντύνεται με μερακλίδικα καβουρδισμένο κιμά, ξύγαλο και γκρατιναρισμένη γραβιέρα, σε ένα comfort πιάτο που δεν θέλεις να τελειώσει.

Χόρτα με λουκάνικο προβατίνας

Με πολλά και αρωματικά τσιγαριαστά χόρτα, λίγη ντομάτα, τριμμένο ανθότυρο κι εξαιρετικό σερραίικο λουκάνικο, είναι από τα σταθερά πιάτα ημέρας αυτήν την εποχή και αξίζει να το τιμήσετε.

Κουνέλι λεμονοριγανάτο

Ζουμερό κρέας και αρμονικός ο συνδυασμός του πιπεράτου της φρέσκιας ρίγανης με τις νότες εσπεριδοειδών από το λεμόνι και το ελαφρύ τουρσί περγαμόντο. Έρχεται με χρυσαφένιες τηγανητές πατάτες.

Περισσότερες πληροφορίες

Καπλάνι (Το)

Ευφρονίου 47, Καισαριανή
  • Ταβέρνες / Μεζεδοπωλεία

Διαβάστε ακόμα

Τελευταία άρθρα Εστιατόρια

Sister: Delivery with a twist από το αγαπημένο εστιατόριο του Ψυχικού

Το Sister Delivery δεν είναι μια δεύτερη εκδοχή του μενού — είναι μία curated εμπειρία που αξίζει.

ΓΡΑΦΕΙ: ΚΡΙΣΤΥ ΠΕΡΡΗ
10/07/2025

Sani Gourmet 2025: Αντίστροφη μέτρηση για τη μεγάλη γαστρονομική γιορτή

Λίγες ώρες απομένουν για τον βραβευμένο θεσμό του Sani Resort, που από 11 έως 22 Αυγούστου θα μετατρέψει τη Χαλκιδική σε κορυφαίο γαστρονομικό προορισμό, με σπουδαία όνομα της παγκόσμιας γεύσης να την επισκέπτονται για άλλη μια χρονιά.

Γνώριζες ποιο είναι το πιο 'τρελό' ψαρομάγαζο της Αθήνας;

Το μαγαζί αυτό στο Νέο Ηράκλειο εξαρχής ακολούθησε τη δική του, μοναδική γαστρονομική πορεία – γι’ αυτό, άλλωστε, έχει ξεχωρίσει.

Στη Bottega Da Marco για αυθεντικό ιταλικό απεριτίβο

Δωρεάν μπουφές, καλοφτιαγμένα ποτά και παραδοσιακές γεύσεις της γείτονος απόψε στο ανοιχτόκαρδο στέκι του Χαλανδρίου.

Για τον Νίκο Ισπυρούδη, η γεύση θέλει αλήθεια

Ο βραβευμένος σεφ πίσω από την κουζίνα του Lesante Cape μιλά στο 'α' για την Ιόνια παράδοση, την αξία της αυθεντικότητας, τη βιωματική γαστρονομία και γιατί τελικά το φαγητό είναι κάτι πολύ περισσότερο από ωραία πιάτα.

Knack & Snack: Η νέα πιτσαρία του Κεραμεικού είναι και στούντιο τέχνης

Γαστρονομική άφιξη με art vibe στο κέντρο της Αθήνας που ήδη προκαλεί (πολύ) θετικές εντυπώσεις.