Η πρωτοβουλία της ελληνικής αλυσίδας χονδρικής πώλησης Metro Cash & Carry να διοργανώσει δωρεάν σεμινάρια επιμόρφωσης για συνεργάτες της, επιχειρηματίες μικρομεσαίων επιχειρήσεων στον κλάδο HO.RE.CA. (ξενοδοχείου, εστιατορίου, καφέ), μας βάζει στη σκέψη πως τέτοιες ενέργειες μόνο θετικό αντίκτυπο μπορεί να έχουν στον κλάδο και πως είναι ένα καλό παράδειγμα προς μίμηση.
Όταν πληροφορήθηκα για τους εισηγητές των τεσσάρων σεμιναρίων, που διοργανώθηκαν στο πλαίσιο του Προγράμματος Επιχειρηματικής Ανάπτυξης «Πετυχαίνουμε Μαζί», τότε θέλησα να παρακολουθήσω κι εγώ από κοντά τα σεμινάρια, που έγιναν πρόσφατα. Ήταν όλοι καταξιωμένα ονόματα στο χώρο τους, με πολλές ιδιότητες ο καθένας και όλοι θα μιλούσαν για σύγχρονες πρακτικές και διεξόδους στα μικρά και μεγαλύτερα προβλήματα που αντιμετωπίζουν οι μικρομεσαίες επιχειρήσεις στην οργάνωση και λειτουργία τους.
Έτσι, λοιπόν, η πρώτη ημέρα ξεκίνησε με τον νομικό Βασίλη Καρκατζούνη - Chief Legal Officer της πλατφόρμας νομικής πληροφόρησης Lawspot – και την ομιλία του «Νομικές εξελίξεις που ενδιαφέρουν την επιχείρησή σας», κατά τη διάρκεια της οποίας ενημέρωσε τους συμμετέχοντες για θέματα φορολογίας, προσωπικών δεδομένων, εξωδικαστικούς μηχανισμούς και συνομίλησε μαζί τους δίνοντας απαντήσεις στα ερωτήματα τους.
Στο δεύτερο κομμάτι της ημέρας, ο δημοφιλής nomad chef Ανδρέας Λαγός στην παρουσίαση του, με θέμα «Η κουζίνα έχει τον πρώτο ρόλο: τάσεις, γεύσεις, οργάνωση, άνθρωποι», μίλησε για την φιλοσοφία πίσω από το «στήσιμο» και την ορθή οργάνωση, όχι μόνο της κουζίνας, αλλά και των ανθρώπων που την απαρτίζουν.
Την δεύτερη μέρα των σεμιναρίων, ο κορυφαίος sommelier Ανδρέας Ματθίδης, Πρόεδρος της Πανελλήνιας Ένωσης Οινοχόων, στο σεμινάριο του με τίτλο «Το κρασί στην επιχείρησή μας» έκανε κατανοητά τα είδη, τα ιδιαίτερα χαρακτηριστικά ανάλογα με την προέλευση, την οινοποίηση και την καλλιέργεια, καθώς και την αξία του κρασιού, μέσα από μια μοναδική εμπειρία γευσιγνωσίας. Δοκιμάσαμε μαζί του 2 βασικές λευκές και 2 ερυθρές ελληνικές ποικιλίες κρασιού και αναλύσαμε τα βασικά οργανοληπτικά χαρακτηριστικά και τις διαφορές μεταξύ τους.
Στο δεύτερο και τελευταίο μέρος, ο Σπύρος Κερκύρας, καταξιωμένος bartender, επιχειρηματίας και CEO της Bar Solutions, στην ομιλία του με τίτλο «H οργάνωση ενός επιτυχημένου μπαρ σε 10 απλά βήματα», μας έδωσε χρηστικές συμβουλές για την οργάνωση ενός επιτυχημένου μπαρ και μας έδειξε μέσα από καθημερινά παραδείγματα την διαχείριση της «φύρας».
Τα σεμινάρια ανέδειξαν λύσεις για πολλά σημαντικά προβλήματα που αντιμετωπίζουν οι μικρομεσαίες επιχειρήσεις, ιδιαίτερα στον κλάδο HO.RE.CA. και έλυσε πολλές απορίες που τέθηκαν στους ομιλητές, ένδειξη ότι όσα ειπώθηκαν τους ενδιέφεραν άμεσα. Παράλληλα, υπογράμμισαν την αξία του προγράμματος Επιχειρηματικής Ανάπτυξης των METRO Cash & Carry «Πετυχαίνουμε Μαζί», αφού τα θετικά σχόλια και το αίτημα των συμμετεχόντων για συνέχιση της δράσης έδωσε το κίνητρο στους διοργανωτές για την επέκτασή της με νέα σεμινάρια, όχι μόνο στην Αθήνα, αλλά και σε όλη την Ελλάδα.
Όσα τρόφιμα δεν καταναλώθηκαν κατά τη διάρκεια των σεμιναρίων δωρίσθηκαν στη ΜΚΟ «Μπορούμε».
